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2021年3月16日 · 原來台灣鳳梨有很多種類，今次GOtrip編輯部帶你睇清12種台灣鳳梨品種及選購台灣鳳梨的秘訣！ 撰文：SY｜資料來源：行政院農業委員會｜圖片來源：kmweb.coa.gov.tw、新傳媒資料庫. 12種台灣鳳梨品種. 根據行政院農業委員會指，台灣鳳梨分兩大類，包括鮮食用類和加工罐頭類。 而台灣鳳梨品種是有統一編號的，台農1、2、3及7、8號為罐用品種，而台農6號為鮮食用和製罐用的兼用品種。 今次文中將介紹鮮食用類的12款台灣鳳梨！ 台灣鳳梨。 （圖片來源：新傳媒資料庫） 台灣鳳梨1. 台農4號 – 釋迦鳳梨. 台農4號俗稱為「釋迦鳳梨」，食用時切開2或4等份後，可以直接剝食，所以又稱「剝皮鳳梨」。 特色：肉質細密、纖維少、香味濃。 產期：3至5月。 台灣鳳梨｜台農4號「釋迦鳳梨」。
- 釋迦鳳梨。產期：3-5月。特色：能不用削皮直接用手剝開果目。味道：糖度約19.5Brix、酸度約0.43%
- 蘋果鳳梨。產期：受產地影響。特色：具有蘋果香味，肉質軟脆緻密。味道：糖度約15.05Brix，酸度約0.34%
- 香水鳳梨。產期：5-7月。特色：具有特殊香氣，纖維細而多汁。味道：糖度約14.8Brix，酸度約0.57%
- 冬蜜鳳梨。產期：8月至翌年2月。特色：於秋冬當造，纖維較粗。味道：糖度約15.7Brix，酸度約0.27%
2020年4月10日 · 台灣鳳梨常見的品種. 1號仔、2號仔、3號仔. 1號仔（突目系） 2號仔（開英種） 3號仔（三菱系） 品種： 開英種. 產地： 南投名間為多，另台中霧峰、屏東、台南關廟、宜蘭員山、花蓮瑞穗、台東鹿野也有種植。 產期： 1號仔、2號仔／5～8月，3號仔／6～8月. 特色： 開英種又稱外來種，其特色是酸味明顯、果肉的纖維粗，多拿來加工用，有俗稱1號仔的突目系、2號仔的正常開英種、3號仔的三菱系，現在許多強調以純鳳梨製作的鳳梨酥大多是以2號仔和3號仔為多。 釋迦鳳梨. 品種： 台農4號. 產地： 台灣目前較少種值，主要以屏東潮州及嘉義大林、民雄一帶為主。 產期： 3～5月.
最出名的就是「金鑽鳳梨」，其實台灣鳳梨有十八個「品種」 ，金鑽鳳梨酸甜平衡，纖維細小，頭頂的葉滑而平，沒有鋸齒，表面則較平滑 [5] ，一開即食，不用浸鹽水。 品種 [ 編輯] 台灣鳳梨「品種」，是由人工雜交培植出來，中華民國政府設有官方的實驗室與農場 [12] ，例如「行政院農業委員會農業試驗所」、「嘉義農業試驗分所」 [13] ，研究引入不同的品種，經過幾十年的 雜交 培植而成。 台灣鳳梨「品種」，每種都有自己的編號 [14] [8] [15] : 經濟 [ 編輯] 根據2011年 農委會 統計數據顯示，鳳梨是臺灣產量最大、產值最高的水果，一年產量超過四十萬噸，產值高達 6743 百萬新台幣 [17] 。 銷售嘅途徑有：出口，加工，內銷 [18] 。
2021年3月3日 · 1. 釋迦鳳梨. 品種：台農4號. 產期：每年3-5月. 產地：台灣較少地方栽培，主要集中在屏東潮洲、嘉義大林、民雄一帶. 特色：甜度高、香味濃郁，果肉厚且沒有纖維，無須用刀削皮，可以直接用手剝取。 帶有特殊香氣，但因葉片邊緣有刺，於數年前已較少種植。 2. 香水鳳梨. 品種：台農11號. 產期：每年5-6月. 產地：屏東高樹. 特色：鳳梨果肉纖維幼細而多汁，微微帶酸，帶有特殊香氣，平均單個重1公斤，主銷日本，很受日本家庭喜愛。 3. 冬蜜鳳梨. 品種：台農13號. 產期：每年10-2月. 產地：高雄大樹、屏東. 特色：適合秋冬季栽培，因此稱為冬蜜，纖維較粗，葉子長而直立，中軸帶有紫紅色，果實呈圓錐形，果肉金黃色，甜味高，擁有濃郁獨特風味。
- Joan Wong
目前台灣鳳梨主要栽培品種簡介如下： 台農4號. 別名：釋迦鳳梨、剝皮鳳梨. 簡介：早期嘉義農試分所利用Smooth Cayenne+新加坡種所混育而成；由於食用時可將果實縱剖為2或4等份，以手指按果目順序剝食，免削果皮，故又稱「剝皮鳳梨」。 果狀：圓筒形，早春果實呈塔形或圓錐形，葉緣有刺，肉質細密、纖維少、香味濃、糖度約19.5Brix，酸度約0.43%，耐貯運，平均果重約1.2Kg。 產地與產期：正常產期約6月-7月，經調節後3月-5月。 台農6號. 別名：蘋果鳳梨、水蜜桃鳳梨. 簡介：早期嘉義農試分所利用Smooth Cayenne+新加坡種所混育而成；因其肉質有蘋果香味，故其名蘋果鳳梨為「蘋果鳳梨」，為目前主要鮮食品種之一。
2021年3月15日 · 台灣鳳梨是在清康熙末年，由閩南移民所帶入，當時栽培品種包括有刺紅皮、無刺紅皮、黃皮、烏皮及青葉等 5 種，稱作「本地種」；因本地種鳳梨果實小、花腔較深，不適合製作罐頭，日治時期再從東南亞、夏威夷引進新品種評估，篩選出「開英種」，即今日俗稱的「土鳳梨」。 國內栽培鳳梨目前以金鑽最多，占近 9 成，其次為種植嘉義民雄鄉、俗稱牛奶鳳梨的「台農 20 號」，種植嘉義新港鄉及台南山上區的「台農 16 號」「甜蜜蜜鳳梨」，再其次為開英種鳳梨，與最新育成的「台農 23 號」芒果鳳梨。 嘉義分所副研究員官青杉表示，開英種及金鑽鳳梨都可用於製作鳳梨酥內餡，但開英種酸度高、纖維較粗，乾燥後可能就會過硬，不適合作果乾，製作果乾多用金鑽鳳梨或甜蜜蜜鳳梨。
