搜尋結果
圖片: ytower.com.tw
- 北京版的宮保雞丁接近川菜，但無萵筍，主料為京蔥、花生、雞腿肉。 味型為酸甜口，辣椒與花椒僅僅增加味道的層次感，但卻並無真正的辣味。 宮保雞丁在北京各大家常飯店裡都有，做法也相對一致。 成品色澤鮮亮，雞肉口感滑嫩，備受京城普通老百姓歡迎。
zh.wikipedia.org/zh-tw/宫保鸡丁
其他人也問了
宮保雞丁是什麼?
雞是什麼類?
為什麼我老公要請一隻金雞回去紫南宮?
口水雞是什麼?
2017年12月4日 · 宮保雞丁是馳名中外的中菜佳餚，香辣有勁，原先是道官家私房菜(圖/polarpila@flickr) 為了紀念丁寶楨，怎麼不是變成「寶楨雞丁」而是「宮保」呢？
維基百科，自由的百科全書. 宮保雞丁 （英語：Kung Pao chicken [1] ），呈糊辣荔枝味，是源於黔菜、流傳至魯而後成於 川菜 的一道川味菜餚。 貴州、山東和四川三地對這道菜的做法不完全一樣，稱呼也有差異。 貴州稱為 糊辣子雞丁 ，山東則名為 醬爆雞丁 ，而四川就是以 宮保雞丁 為名 [2] 。 來歷 [ 編輯] 相傳宮保雞丁是 清朝 光緒 時期 四川總督 丁寶楨 所發明，是他招待客人時叫家廚煮的菜餚。 由於丁寶楨時任 東宮少保 （太子少保），所以被稱為「丁宮保」，而這道菜亦被稱為「宮保雞丁」 [3] 。 烹調 [ 編輯] 宮保雞丁的主料是 雞肉 ，輔料為 花生 、 蔥 段以及 香辛料 。 由於流傳範圍較廣，各地做法不盡相同。 正宗川菜版宮保雞丁用的是雞腿肉 [原創研究？
2018年9月，被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。 基本介紹. 中文名 ：宮保雞丁. 英文名 ：Kung Pao Chicken. 主要食材 ：雞肉，辣椒，花生. 分類 ：川菜，魯菜，北京菜，貴州菜. 口味 ：乾，香，甜，辣. 起源地 ：山東. 別名 ：宮爆雞丁. 發明人 ：丁寶楨. 歷史淵源. 說法一. 宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督 丁寶楨 所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。 他在山東為官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創製了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。 這道美味本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成為了人們熟知的宮保雞丁。
2022年11月23日 · 宮保雞丁裡的「宮保」是什麼？ 2022-11-23. 宮保雞丁也有人叫宮爆雞丁，本不叫宮爆雞丁的，應該叫宮保雞丁的。 現在的川菜餐館中，「宮保雞丁」這道菜可謂司空見慣。 有些菜單上寫成了「宮爆雞丁」，是有人認為烹製方法為「爆炒」，其實這是一種誤解，沒有弄清楚「宮保雞丁」的由來。 說到「宮保雞丁」，當然不能不提它的發明者——丁寶楨。 據《清史稿》記載：丁寶楨，字稚璜，貴州平遠人，咸豐三年進士，光緒二年任四川總督。 據傳，丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。 他在 四川總督任上的時候創製了一道將雞丁、紅辣椒、花生下鍋爆炒而成的美味佳肴。 這道美味本來只是丁家的「私房菜」，但後來越傳越廣，盡人皆知。 所謂「宮保」，其實是丁寶楨的榮譽官銜。
2013年2月3日 · 百分之九十的宮保雞丁都是由雞脯肉炒的，其實真正的宮保是雞腿肉來做的，最主要區別在於雞脯肉本身的口感沒有腿肉的爽滑脆嫩之感，雞腿上的雞皮也起到了很大的作用，讓這道菜的滑嫩的口感更加明顯
宮保雞丁是人氣非常高的一款菜餚，宮保雞丁的關鍵不在「雞丁」而在「宮保」。 什麼是宮保呢？ 先說一下宮保的來歷：主人公名叫丁寶楨，說起來還和我們山東有淵源。 此人喜好烹飪，任山東巡撫期間非常愛吃魯菜的「醬爆雞丁」，又特別喜歡吃花生米，就命家廚將兩種食材合併到一道菜中。 後來他調任四川任總督，又命家廚加入當地的花椒和辣椒來烹調此菜，口味甚是喜愛。 後因為治蜀有功，丁寶楨被加封為「太子太保」，「太子太保」是「宮保」之一。 所以他被民間敬稱為 「丁宮保」。 再後來到哪任職，丁宮保都將此菜帶到哪裡。 從此以後聲名大噪，他發明的雞丁也因此得名「宮保雞丁」。 宮保雞丁流傳到現在，要說做出正宗口味，還是從川菜中尋找。 正宗宮保雞丁的做法分享給大家： 【宮保雞丁川菜版】
宮保雞丁（Kung Pao Chicken） [1] ，是一道聞名中外的特色傳統名菜，在 魯菜 、 川菜 、 貴州菜 中都有收錄，其原料、做法有差別。 [2] 該菜式的起源與魯菜中的 醬爆雞丁 、貴州菜中的胡 辣子雞丁 有關，後被清朝 山東巡撫 、四川總督 丁寶楨 改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳，此道菜也被歸納為北京 宮廷菜 [3] 。 之後宮保雞丁也流傳到國外。 宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成；紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆；其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。 2018年9月，被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。 [4] 中文名. 宮保雞丁. 外文名. Kung Pao Chicken [1] 分 類.
