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2023年7月3日 · 咖啡的沖煮方法，可謂五花八門，但大致都分為「過濾/滴濾式」與「浸漬/浸泡式」。 滴濾式是指將熱水注入咖啡粉，等熱水通過後加以萃取的沖煮方法； 而浸泡式是將咖啡粉浸泡熱水裏加以萃取的沖煮方法，而相對的技巧也不需要太多，而需要一個法式冷壓壺或冷泡咖啡壺就可以了。 想了解更多手沖咖啡以外的其他沖煮方法？ 延伸閱讀： 【手沖咖啡以外的其他沖煮方式】5款主流沖咖啡的知識大全：虹吸壺、法式濾壓壺、摩卡壺、咖啡機、冷泡咖啡壺. ADVERTISEMENT CONTINUE READING BELOW. 除了手沖咖啡之外，技巧再高一點，可以用虹吸壺或摩卡壺，但如果追方便的話，市面上也推出了不少家用咖啡機，味道出來也可媲美cafe的風味。 1 熱水. 咖啡的主要成分除了咖啡粉之外，最重要還是水！
2019年7月17日 · 剛拿到咖啡豆時，不知該如何沖煮咖啡嗎？或你是否曾從咖啡館買了豆子回來，卻怎麼樣都沖不出店裡喝到的味道？以下將介紹六種常用的手沖咖啡注水技巧，包含一段式注水法、三段式柱水法、點滴法、四六法、攪拌法、金澤式點滴法。
越來越多人開始享受手沖咖啡的樂趣，但有些步驟不熟悉，或是有些要訣還無法掌握嗎？ 穆勒咖啡館店主Aarti分享手沖咖啡基本手法，十個步驟完成香醇咖啡，來看看吧。 Step1. 燒水。 能夠有新鮮的熱水效果會最好。 水質的話，太硬太軟的水都不適合，且不同的礦物質對咖啡萃取的影響皆不同。 簡單的過濾水通常能達到我們的需求，但請不要用純水或Ro逆滲透。 完全不含礦物質，也會影響萃取。 硬水→容易萃取出苦味與澀味. 軟水→容易萃取出酸甜味譜。 Step2. 秤好所需咖啡量。 最一開始建議的粉水比是15克咖啡粉沖200ml咖啡。 低於15克的粉量的話，操作上難度會比較高，也更容易萃取不均。 Step3. 以熱水溫熱濾杯與底壺。 濾紙是否需要先浸濕？ 有兩派說法：
沖煮步驟: 1. 倒入熱水預熱器材同咖啡杯. 2. 將咖啡豆磨至適當粗細度 (常見用中等粗細、類似砂糖粒Size)，可自行調整. 3. 準備90°C左右熱水，浸濕濾紙洗走紙漿味道，然後倒走沖洗後嘅水. 4. 加入咖啡粉 (輕輕拍濾杯令咖啡粉表面平整)，先倒入咖啡粉份量兩倍嘅水進行悶蒸30秒：從正中間開始，慢慢以畫圓圈方式向外擴散，要確保全部咖啡粉都接觸到水. 5. 30秒後開始第二次注水，維持穩定流速反覆以畫圓方式注水，水柱接近濾杯邊就要向內收，避免直接倒水落杯邊，倒入100g左右熱水後可以暫停. 6. 等水位下降到一定程度，再開始第三次注水，水量達到想要嘅萃取量 (水粉比大概1:16) 就可以停. 7. 將咖啡倒入咖啡杯就完成！
2021年10月29日 · 咖啡處理法. 咖啡最常見也最廣為使用的處理法有三種： 日曬、蜜處理和水洗 。 近期，隨著處理法的演進，還多了特殊發酵這個處理方式（今天暫不討論）。 日曬 ：咖啡果實本身帶有的果香風味會較為強烈，甜感較強，尾韻綿長。 整體的風味走向會較為的奔放。 【常見的風味：莓果、芒果、百香果、熱帶水果…。】 水洗 ：水洗處理能將咖啡酸值的明亮感表現得更加完善，相對日曬的酸值更為強烈且立體。 除了強弱不同外，酸值的風味也會依據產區而有不同。 （例如：金秸跟檸檬的酸值雖然都很強，但在質量上卻有不同的呈現。 【常見的風味：柑橘、橙皮、檸檬、白花、水蜜桃…。】 蜜處理 ：相較日曬和水洗，蜜處理的咖啡一般會有較強的甜感。 此外，甜感的強度也會因為果膠的殘餘量而有紅、黃、黑蜜的區分。
2020年11月11日 · 相對機器沖煮來說，透過手沖咖啡的萃取技法，對於水溫及水流能有更好的掌握，可以還原不同的咖啡豆最原始的風味，並且可依據個人對咖啡口感的喜好而做沖泡方法的調整，在沖泡咖啡的過程當中，學習品味咖啡、使人沉著、專注，並且透過咖啡也能夠輕鬆地接待訪客，容易與人產生話題，進而擴大自己的交友圈，這也是為什麼近幾年手沖咖啡盛行的因素。 手沖咖啡其實並不難，如果您是一名手沖新手，只要跟隨以下步驟，就可以沖出一杯屬於您自己獨特風味的咖啡。 準備基本沖泡器具. 手沖咖啡的沖泡器具其實有非常多的選擇，但如果您是一名初學者，在一開始，只需要投入最簡單的沖泡器具，之後再根據喜好增加相關器具。 磨豆機：
2020年12月8日 · 手沖咖啡使用直覺的方式沖泡，更容易品嘗到咖啡豆原有的風味，器具也能簡單輕易入手，依照個人喜好調整各項數值，每次的沖泡結果都會有所不同，搭配出最適合的黃金比例，就是手沖咖啡令人著迷的原因。 手沖咖啡教學，帶你認識手沖咖啡器具與沖泡步驟. 手沖咖啡無需高超的沖泡技術，只要準備好沖泡器具，掌握手沖咖啡7大步驟，便能泡出一杯獨一無二的好咖啡。 手沖咖啡器具. 沖煮時需要使用到的器具有：磨豆機、濾紙、濾杯、咖啡壺、手沖壺、電子秤、溫度計。 手沖咖啡器具推薦. 掌握簡單7個手沖咖啡步驟. ・步驟一：磨咖啡豆. 手沖咖啡適合使用中研磨的粗細，刻度大約4或4.5，像2號砂糖的顆粒大小。 ・步驟二：準備熱水. 手沖咖啡水的溫度建議90℃左右，適中風味的粉水比為1:16，意思是水量為咖啡粉的16倍。
