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2023年10月31日 · 2023/10/31 17:00 字級： 字 字. 不少民眾認為要延長食品的保鮮期，只要將食物只要放進冰箱保存即可，但事實上，並非所有食品都適合放入冰箱。. 對此，重症專科醫師黃軒指出，有5種日常食品不需要冷藏，這些食材冷藏後，反而會對味道和口感產生負面 ...
2019年2月2日 · 董氏食品營養中心許惠玉主任指出，保存食物最好的方式還是須將其分裝、依性質分層擺放會比較理想，並且別將冰箱塞太滿、也不要擋住出風口，以免冰箱須花更長的時間來達到冷卻溫度，除了耗能之外，也容易造成視線死角，增加清潔與整理的難度。 為了避免生鮮食材出水汙染到熟食，建議熟食應先用保鮮膜完整覆蓋，或是用保鮮盒裝好再放入冰箱，並且「熟食放上層、生鮮食材放下層」，若是未食用完的罐頭，也應用碗盤或保鮮盒盛裝再放入冰箱。 如果買了大包裝的冷凍肉品，應該「先分裝再放入冰箱」，如此一來可以避免因反覆解凍、冷凍而造成的品質下降和細菌汙染，並依照保存期限擺放，以先進先出的方式拿取烹煮。 （示意圖／翻攝pixabay）
2018年5月1日 · 為了保存、延長食物的鮮度與食用期限，發展出許多食品保存的做法，冷藏、冷凍技術的發明能幫助食物保留新鮮狀態，而防腐劑能防止食物腐壞。
2022年3月9日 · 高敏敏分析，其實食物的保存可以分成3個溫度區間，分別為高溫區、危險溫度帶、低溫區。高溫區為大於70 C，若要將食物復熱食用，那就需要將食物加熱超過70 C，殺菌效果是最好的。而危險溫度帶，如同名稱所言，假如食物長期處於7~60 C，那麼就容易使
2022年4月18日 · 一直是許多家庭困擾的話題。 （圖／翻攝自大禹治水 恩主公醫院 高銘鴻醫師 三峽北大鶯歌泌尿科臉書） 高銘鴻也指出，重複加熱的食物會導致部分營養素，如水溶性維他命B、C流失，且儲存不當的隔夜菜可能引發中毒或急性腸胃炎，因此「原則上還是現煮現吃最營養、最健康、最美味」。 延伸閱讀. 大小S同框具俊曄內用米其林餐廳 她帶夫「擴展人脈」對面全是藝術家. 「午睡神器」超驚人！ 小學生終於不必趴著睡覺 拉開櫃子竟變小床. 少年學校倒地不治身亡 家長淚訴：他都沒進食. 以上言論不代表東森新聞立場。 文章來源： 一張圖秒懂「隔夜菜怎麼吃」 醫師揭6招避開致病陷阱. 由《CTWANT》授權轉載。 （封面示意圖／翻攝自pixabay／CTWANT） 【往下看更多】 啪！
2024年3月27日 · 吃粿仔條心驚驚？. 冷藏保存 醫示警「炒飯症候群」. 2024/03/27 22:34 東森新聞 字級： 字 字. 寶林茶室中毒案，有醫師認為很可能是米類製品保存不當導致，也有專家聯想到會是炒飯症候群嗎？. 煮熟米飯在攝氏10度至60度常溫下，放超過兩小時就容易有 ...
2017年11月13日 · 文／ 李偉文. 以前上超市購買食物時，都會挑選有效期限距離最遠的，直到最近看了公共電視播的紀錄片「你在浪費食物嗎？ 」改變了我這種習慣，改買即將屆臨保存期限的食品，因為從影片中得知，超市大量丟棄這些已到期，即將到期，甚至還有一段時間才到期的食品，而且這些食品標示的保存期限其實是最佳賞味期，除了少數生鮮的肉類之外，過了最佳賞味期並非不能吃，而且也與健康無關。 （示意圖／pixabay） 這些明明可以吃卻在超市被大量浪費的食品原因來自於生產廠商不斷縮短賞味期限，這一方面來自廠商的謹慎（怕萬一消費者吃出問題，官司賠償不完），但是另一方面也來自於當保存期限愈短，消費者會丟掉得更多，當然也就會買得更多，這也意味著營業額更高，利潤愈大了！
