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2024年3月29日 · 林杰樑團隊分享 保存食物的10大注意事項，首先提到冰箱具冷藏、冷凍功能，但是無法殺菌，所以只是延緩食物長菌的時間，食物長期放冰箱還是會腐敗；再來建議冰箱放7成滿就好，而且不要擋住出風口，這樣才能通風維持低溫。...
2022年2月3日 · 1. 罐頭食品：罐頭若放在陰涼乾燥處，外觀無凹痕，生鏽，過期4年仍可以吃. 2. 乾酪：硬質乾酪即便有發霉，有效期限超過1個月仍可食用。 3. 穀物早餐：沒開封超過期限6個月還是能可食用。 4. 雞蛋：若雞蛋會沉入水中則可以繼續吃，浮起來則需丟棄。 5. 冷凍食物：低溫儲存後持續保持脫水狀態，食物過期也能吃，但台灣衛福部建議最好不超過1個月。 6....
2024年3月29日 · 林杰樑團隊分享 保存食物的10大注意事項，首先提到冰箱具冷藏、冷凍功能，但是無法殺菌，所以只是延緩食物長菌的時間，食物長期放冰箱還是會腐敗；再來建議冰箱放7成滿就好，而且不要擋住出風口，這樣才能通風維持低溫。...
2024年3月31日 · 自製便當也有雷 營養師揭5保命原則：剩菜復熱1次為限. 食安風暴下，有些人開始自製便當。. （示意圖，Shutterstock／達志）. 「寶林茶室」食安風暴 ...
2022年3月9日 · 營養師高敏敏也指出，食物存放環境可分為高溫區、危險溫度區及低溫區，加熱超過高溫70°C即可達殺菌效果；7°C至60°C為危險溫度帶，屬於細菌快速繁殖的溫度，食物若放於此溫度下儲存，容易導致細菌毒素滋長，有食物中毒的風險，民眾必須注意；小於7°C則是低溫區，能夠抑制細菌增長，延長食物保存期限。...
2023年5月16日 · 營養師吳佳穎在 個人臉書粉絲頁表示 ，食物中的細菌生長跟溫度息息相關，當溫度介於7到60度之間就是「危險溫度帶」，細菌在此溫度區間會快速生長，因此如何縮短食物停留在「危險溫度帶」的時間很重要。 她特別列出以下6大食物保存迷思並一一破解： 1、剛煮完要放涼了才能冰？ 吳佳穎表示，等食物放涼就會進入「危險溫度帶」，此時細菌已大量孳生。...
2023年6月7日 · 1、常溫保存：以白報紙或廚房紙巾，將胡蘿蔔逐根包裹，直立放置在陰涼處，可保存約5～7天。 2、冷藏保存：將胡蘿蔔洗淨後，吸乾水份並切除莖及芽點，接著整根以保鮮膜或廚房紙巾，包裹直立放置，可保存約1～2週。 3、冷凍保存：將胡蘿蔔切片或切塊後汆燙30秒，吸乾水分後，再放入冷凍保鮮袋冷凍，可保存約2～4個月。...
