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2024年4月2日 · 食物存放分為三個溫度區：高溫區、危險溫度帶、低溫區. 7~60°C 危險溫度帶：是細菌快速繁殖的溫度 ，食物長期儲存在此溫度帶，最可能導致細菌毒素滋生而有食物中毒風險！ 而22-33°C 是米酵菌酸容易產生的溫度！ <7°C 低溫區：<7°C的環境能抑制細菌增長、延長食物保存期限 ，已烹調食物更建議低於5°C保存。 這次沸沸揚揚的米酵菌酸為一種粒線體毒素，量少即可致命、耐熱性超高，吃到污染食品後潛伏期約30分鐘-16小時，會讓細胞粒線體失能、無法產生能量，造成健康威脅。 圖片來源：取自高敏敏營養師官方臉書粉絲專頁. 避開食安風險 這樣做： 慎選信譽優良衛生的店家. 不吃浸泡過久的食材（濕木耳、濕澱粉製品） 煮過的食物若不吃，馬上冰冰箱5°C以下保存. 不吃：過期食品、久放食物.
2024年3月28日 · 食藥署建議食物調製後勿於室溫下放置超過2小時，夏天時（室溫超過32度）勿放置超過1小時。林哲民表示，民眾最常有的錯誤觀念是「食物要放到常溫才能放到冰箱，不然容易壞（冰箱跟食物都會壞）」。
2017年5月4日 · 在選購及食用真空包裝食品方面，衛福部呼籲消費者要遵循「三要」原則：一、要冷藏冷凍才買，二、要充分加熱才吃，三、要看清標示才好；陳陸宏則補充表示，肉毒桿菌孢子和其他微生物一旦生長會產生大量氣體，如果發現真空包裝膨脹變形，民眾絕對不要再食用。 至於貯存方式，陳陸宏強調，微生物喜歡溫暖潮濕的環境，無論是哪一類型的食品都要放在低溫乾燥的環境裡，尤其要避免太陽照射，因為紫外線可能會讓食物產生不明的化學變化，容易衍生品質疑慮。 事實上，食品業者都應遵循國家法規規定，提供安全的產品，以保障消費者的權益；加上衛福部公告的《食品良好衛生規範準則》中，『第8章低酸性及酸化罐頭食品製造業』和『第9章真空包裝即食食品製造業』，皆有詳細明文規範；同時亦公告『市售真空包裝即食食品標示相關規定』以確保民眾食用的安全。
2024年4月3日 · 02:21. 圖片來源：Shutterstock. 文. 高敏敏. 天下部落格. 發布時間：2024-04-03. 瀏覽數：4423. 「防災包」食物6大準則. 耐存放食物. 常溫保存. 清淡食品. 不需烹煮. 方便攜帶. 不易引起過敏. 簡單來說就是選擇「打開即食」的食物 ，不用加熱、不用其他工具是最適合的防災食物，另外要提醒食物應該 準備三天以上的量 ，並且定期確認食材是否有過期才能隨時做好預防。 接著就來說說主食要準備什麼呢？ 優先選擇：吐司、麵包類、蘇打餅乾. 次要選擇：泡麵、玉米罐頭、麥片. 碳水是我們補充能量的重要來源，緊急時刻也務必補充。 再來是維持人體機能很重要的蛋白質. 優先選擇：豆乾、保久乳. 次要選擇：冷凍毛豆、調理包、鮪魚罐頭.
2024年1月19日 · (1) 飲食：過量蛋白質、高飽和脂肪酸飲食、膳食纖維攝取不足、煙燻及鹽醃食品、某些人工添加劑、色素……等。 (2) 環境：水汙染、缺乏運動、飲酒、吸菸、二手菸……等。 反之，可以「延緩」癌細胞形成的兩種因子， (1) 飲食：抗氧化劑、維生素A、E、C、膳食纖維、硒等礦物質。 (2) 環境：遠離所有促進因子。
2019年6月29日 · 1.冷凍不該冷凍的食物. 大多數食物都能冷凍，但也有少數食物不適合冷凍。 較為脆弱的綠葉蔬菜（例如萵苣等）和含水量較高的蔬菜（例如高麗菜等），冷凍後常會變得又軟又水，影響其風味和口感。 烤過或煮過的馬鈴薯和煮熟的蛋，也都不適合冷凍。 食品安全專家萊特（Mary Liz Wright）表示，只要使用正確的工具和技巧，其他的食物幾乎都可以冷凍。 湯相當適合冷凍，因為可以輕易解凍並回復原本的狀態。 裏上醬汁的義大利麵，冷凍的保存效果也很不錯，因為醬汁有助在低溫下保護澱粉含量較高的食材，保存它們的口感和風味。 2. 冷凍食物的速度不夠快. 食物快速冷凍之時，細胞壁受到的傷害較少，也就比較不會影響風味和口感。 如果食物在解凍後變得非常糊，可能就是因為冷凍的速度太慢。 避免這個問題並不難。
2012年1月1日 · 【3整理冰箱：讓食物立正站好】 整理冰箱的最高指導原則在於：「留意即期品」。往往食物一丟，等許久之後重見天日，已經過了保存期限。因此賞味期限短的食品，盡可能放在容易看到的地方。 為了增加儲放空間，以「豎立保存」取代「相疊」。
