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2022年6月19日 · 隨著組織壯大，慢食運動還發展出幾項重要精神，像是以「食物方舟」方式保存幾近滅種的農牧食品；推廣有理想的農家、牧場、食品加工業者，以保持市場多樣性；還有最重要的，強調食物與自然的和諧關係，並注重生態平衡。
2015年8月24日 · 2015-08-24. 瀏覽數 73,900+. 食安問題爆發後，不少人開始對吃感到恐慌，除了怕吃到不該吃的食物，也擔憂吃下肚的東西對身體並不健康。 為了幫民眾解決各項食品問題的疑慮，《遠見》「預見健康系列講座」第三場特別邀請已故林口長庚臨床毒物科主任林杰樑之妻、林口長庚醫院護理師譚敦慈。 她以多年來的經驗，向讀者分享正確的飲食觀念。 對於健康，譚敦慈便先開門見山的表示，11點以前睡，保持充足睡眠，不菸、不酒是維持健康最基本的不二法門，有了最好的身體狀況，才能在飲食等方面注重養生之道。 她強調，再健康的食物都是適量就好，並且絕對要依循簡單、自然的原則，太油、太甜、太鹹都只是增加身體負擔。 以下整理出譚敦慈在講座中分享的各項健康要點，只要從生活中的小細節做起，人人都能享有健康、愉快的好心情。
2023年11月7日 · 均衡飲食免算熱量：把握剪刀、石頭、布簡易「手掌法則」. 沒有不能吃的食物，只有飲食搭配和攝取量的誤解！. 對許多高齡長者或有些人而言，計算每日所需熱量，分配3大營養素、6大類食物，不容易也很不方便。. 外食也無法帶著餐盤或電子秤去評估 ...
2023年10月6日 · 1.健康烹調. 選擇相較之下健康的烹調方法，減少油、糖、鈉含量的攝取，並減少調味料及醬汁的添加。 2. 少加工. 選擇原型食材，避免加工食品，可以減少攝取過多的添加物、調味料、油脂、醣分、鹽分等；且原型食材少加工，保留較多營養價值，能減少身體的負擔。 3.多纖維. 攝取適量的蔬果，蔬菜量不能少於全穀雜糧類的量，水果含有膳食纖維，但因含有果糖必須控制攝取量（糖友約2拳頭／天），外食容易蔬菜量攝取不足，建議額外購買燙青菜、涼拌菜、滷菜、生菜沙拉等搭配餐點食用，水果可以購買現削水果。 以未精製澱粉取代精製澱粉，可以補充到膳食纖維，例如五穀飯、糙米飯取代白米飯，全麥吐司、地瓜取代白吐司，也能獲取較多纖維及營養素，而這些食物目前在便利商店、超商都容易購買。 4.多樣化.
2015年9月15日 · 依《食品安全衛生管理法》第22條規定，凡是有包裝的食品都應該標示「有效日期」。 然而「有效日期」是指「時間點」，如2015年9月30日，「保存期限」則是「時間範圍」，如3年。 值得注意的是「保存期限」必須依照「製造日期」（或是出廠日期）來判斷，而非指購買回家後還可以存放的時間。 但，《食品安全衛生管理法》亦規定，廠商一但訂定了保存日期，就必須負起確保食品在該期限內不能變質的責任，因此大部分廠商會以食品風味不變的最佳食用時間，也就是所謂的「最佳賞味期限」訂為有效日期的時間點，也就是會訂得較為嚴謹，以免出事，贏得消費者的信賴。 所以，有效期限，通常不會是產品品質開始變壞時間點。 換言之，有效日期基本上是提醒消費者何時是「最佳賞味期限」，不代表超過此日期，食物就會變質、腐壞而不能繼續食用。
2017年12月10日 · • 冰箱可以保存食物的營養素。• 吃剩下的食物為避免壞掉，放冰箱內保存總沒錯。• 反正冰箱可以保鮮，食物放冷藏室和冷凍庫都一樣。由於民眾使用冰箱存在許多錯誤觀念，以致常有以下使用冰箱的壞習慣： 1. 忽略食物的前置處理
2015年6月22日 · 1. 如何看懂營養成分標示表1～液體食物的卡路里. 2. 如何看懂營養成分標示表2～餅乾零食等食物的卡路里. 專欄介紹： 更多內容請至【 營養師Stella的減肥&營養部落格 】／【 臉書粉絲團 】 健康醫療. 由於便利商店與大賣場的普及，我們可以輕易在日常生活中發現標示有營養成分表的食物，舉凡麵包、餅乾、飲料、冷凍食品到營養補充品等上面皆有＂營養成分＂標示，想減肥的人可以從熱量欄評估是否要購買；重視健康的人則可參考上面的醣類、蛋白質和鈉等其他指數。 到底這些指數是什麼意思？ 如何從數據評估到底是好是壞？ &he.
