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營養師指出，最佳的食物保存溫度為7 C以下，小於7 C的環境能有效抑制細菌增長，同時延長食物的保存期限；另外，若為烹煮過的食物，則建議立即存放於5 C以下的冰箱，保存效果更佳。
2024年4月14日 · 台灣寶林茶室食物中毒案延燒，台灣已故醫師林杰樑的學生團隊在他的Facebook中建議，遵守「保存食物10大原則」避免食物中毒。 台灣長庚醫院毒物實驗
2024年5月5日 · 冰箱內的食物應妥善密封，並按照生熟食品分區存放，可減少交叉污染的風險；標示有效期或購買日期，保持先進先出的原則，以確保食物新鮮度。 3.定期確認冰箱溫度
亞東醫院營養師張庭瑜指出，民眾在家調理食品時，一定要遵守食藥署提出的「五要原則」： 1、「要」洗手. 2、「要」新鮮. 3、「要」生熟食分開. 4、「要」澈底加熱. 5「要」注意保存溫度. 在處理食材方面，不僅要確保食材新鮮，也要注意用水的清潔程度；將生鮮食材帶回家後應儘速放入冰箱冷藏，同時準備多組砧板和刀具等器具，以避免生食與熟食交叉污染。 在調理食品前，務必洗淨雙手，若有傷口應先進行包紮並戴上手套。 至於食物保存，7～60℃間是細菌迅速繁殖的危險溫度帶，因此在加熱時應確保食品中心溫度超過70℃以上，低溫儲存時應保持低於7℃，烹調後的食品溫度應保持在60℃以上。 張庭瑜說，食品不宜在室溫下存放過久，烹調後應盡快食用完畢，如果未食用完的食物，也應盡快放入冰箱冷藏，並在食用前進行完全復熱。
2024年5月25日 · 這邊再提醒大家食物保存的兩大要點：「阻絕空氣」及「控溫」，也要明確標示開始保存的時間及食物效期、定期整理冰箱。 只要妥善管理好家裡的貯存空間，就算有再多種類的食物需要保存，也不用怕因為保存不當而壞掉囉！
2022年11月25日 · 2小時／4小時原則：保存、食用或棄掉？. 2小時／4小時原則是確保食物安全的好方法，適用於已從雪櫃取出或已經煮熟，並放在室溫下的食物。. 這項原則建基於微生物可在4℃至60℃的「危險溫度範圍」內在食物中迅速生長的理論，已獲科學實證支持 ...
2024年4月16日 · 過去食藥署依據歷年統計資料顯示，每年的5至10月為食品中毒發生的高峰期，民眾應特別注意食品保存條件，避免因保存不當導致微生物生長！ ⚡️ ...
