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  3. ciao.kitchen › bread-ingredients五個你做麵包時沒想過的問題｜麵團材料篇 - 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen

    2022年5月13日 · 一般普遍認為高筋麵粉用來製作麵包其實只是概括的區分。. 高筋麵粉因為其蛋白質含量約為11%以上，富含筋性、彈力，形成如網絡般的麵筋組織能包覆發酵時產生的二氧化碳CO2，做出Q彈的口感。. 但不見得每種麵包都是追求Q彈的口感，像是 想做出鬆軟的吐司時 ...

  4. ciao.kitchen › creme-brulee-雙層抹茶起司布蕾蛋糕 - 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen

    雙層抹茶布蕾起司蛋糕 / Double Matcha Creme Brulee Cheesecake. 快速甜點模具尺寸轉換：原配方6吋→8吋，原配方 x 1.7; 原配方8吋→6吋，原配方 x 0.56。. 基本原則：烤溫不變，但時間需要調整。. 如果想了解更多，請參考：https://ciao.kitchen/size/. 雙層抹茶布蕾起司蛋糕一次 ...

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  6. ciao.kitchen › hot-mochi古早味燒麻糬，配花生＆芝麻粉 - 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen

    雙手珍惜地捧著熱熱的麻糬，用竹製小叉子對準白胖胖的麻糬插下去，一口咬下—嗯～～～好嫩、好Q彈，甜甜的麻糬配上香氣十足的花生粉、芝麻粉好好吃唷。. 這次嘗試複製「古早味燒麻糬」的做法，本來覺得應該很簡單應該一兩次就ok，結果看了好幾個不同 ...

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  7. ciao.kitchen › dessert-baking-essential-tools烘焙新手做甜點！一定要有的12項入門基礎工具 - 巧兒灶咖 Ciao! ...

    2022年5月10日 · 以個人經驗出發，烘焙新手在躍躍欲試之前首先要認識食譜上常見材料，第二是知道如何正確閱讀食譜，再來開始準備合適好用的工具。以下12項工具是我認為最好用也最必需的，每種工具的廠牌很多，文章內我會解釋為什麼推薦這個牌子的原因\b，希望可以讓你買到必要又不會後悔的烘焙工具。

  8. ciao.kitchen › egg-benedict不輸早午餐店的班尼迪克蛋 - 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen

    美味班尼迪克蛋的關鍵三元素：1. 英式瑪芬麵包 2. 切開會流出湯的完整圓形水波蛋3. 濃郁絲緞般的荷蘭醬。為了做出完美水波蛋，我發現了8個小秘訣。為了做出成功的荷蘭醬，我又發現了一個致勝的口訣，包準讓你成功做出不輸美式早午餐店的班尼迪克蛋 。自製英式瑪芬麵包鬆軟的口感，吸滿了 ...

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  9. ciao.kitchen › chai-latte-cremebrulee印度奶茶焦糖烤布蕾的兩種作法 - 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen

    你喜歡焦糖烤布蕾 (Crème brûlée)嗎？. 雖然是個存在很久的甜點，可是每次上桌閃著金黃色光澤的焦糖殼還是讓我感到一股想敲碎它的瞬間興奮，布蕾入口即化的口感，配上脆脆的焦糖殼，對比的口感讓這道甜點有歷久不衰的魅力！. 常吃到香草口味的烤布蕾，但 ...

  10. ciao.kitchen › bread-tools-baker-need烘焙新手做麵包！一定要有的10項入門基礎工具 - 巧兒灶咖 Ciao! ...

    2022年5月10日 · 10個麵包新手入門工具. 1. 攪拌機 / KitchenAid Artisan抬頭式攪拌機 (4.7公升) 許多烘焙新手都會猶豫到底要不要入手一台攪拌機，其實擁有一台直立式攪拌機，對於要長時間製作麵包的人而言還蠻方便的，他可以 簡化製作麵包的時間，增加麵包的細緻度， 雖然手揉也是可以完成，但有機器比較省力也比較容易成功。 而且這台 KA攪拌機 非常耐用（用了好多年都沒壞，沒機會買新的🤣），他最多可打500g的麵粉，加上液體等的總重量約1kg左右，也就是2條12兩吐司的份量，以小家庭而言是很足夠的。 除了製作麵包，搭配它眾多的配件，不論是做甜點、麵包還是料理上都是我的好戰友！ 2. 桿麵棍 / rolling pin.

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