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2015年9月15日 · 1. 急凍肉扒滲出血水. 消委會首次網購在星期五進行,該會向5間網店試訂急凍食品,並選擇在接下來的星期一早上收貨。 網店A約在下午1時送貨,送貨者為司機而非網店職員,訂購的食品以保溫袋盛載好,並內附3包冰袋。 雖然包裝妥當,但當中2件急凍扒塊已經開始解凍,其中一件急凍豬扒更明顯有血水滲出(下圖)。 相片來源:消委會. 消委會分別向網店B、C訂購食物及選擇不同的送貨時間,2間網店的貨品最後經由同一間速遞公司同一時間送到指定地址,但兩間網店的貨品包裝方法大有不同: 網店B以紙盒盛載,內附一排冰袋,其中2件急凍肉扒已出現明顯解凍情況,且有血水滲出;另外一盒急凍忌廉泡芙則被壓至變形,封口被壓開少許(下圖),情況欠理想。 相片來源:消委會.
- 雪櫃解凍。食安中心建議提前一晚在攝氏4℃雪櫃解凍是最安全的做法,不過適合有計劃的人。處理解凍時間雖然很長,但保質期可以長達1-2天,減低細菌滋生。而最不可取是室溫解凍,據食物安全中心稱,食物不應置於室溫解凍超過4小時,若已放於室溫解凍達5至6小時,食物或已不能安全食用。
- 微波爐解凍。很多市民會選擇用微波爐解凍食物,但必須要留意功率,如果過大會影響凍肉本身的鮮味及肉質,市民都可以善用微波爐的「解凍」功能,不過解凍後要馬上食用,不然會容易滋生細菌。
- 鋁製用品解凍。有研究指鋁製有利於解凍,由於鋁製品有極強的導熱性,凍肉能通過鋁迅速與周邊的空氣,形成熱交換作用,就能夠達到解凍效果。可以使用鋁製品,如鋁盆,鋁蓋等,先把鋁製品底部朝天放在桌上,再把凍肉放在朝天的底部上,然後把另一個鋁製品底部壓在凍肉上,形成三文治的形態。
- 用鹽水或醋解凍。將凍肉放在鹽水或醋中能徹底解凍。原因是鹽水及醋能夠加速冰的融化,並且不會滋生細菌。相反不建議用熱水解凍,因為凍肉的表面會迅速升溫,但肉中間仍是冰塊,微生物容易大量繁殖。
2021年8月18日 · 2019年,他們在石門開了一間新副線,走精品凍肉超市概念,定名為DSPARK。「生意如不能標準化,很難維持質量。我們店出售的凍肉,無論在重量、切法、處理等技術上,都能有系統地標準化起來,確保所有出品的質量有保證。
2017年3月21日 · 就巴西出口的肉類品質出現問題,食物安全中心稱為審慎起見,暫時禁止所有巴西生產的冷藏及冰鮮肉類和禽肉進口,即時生效。 香港凍肉海產批發零售商會前秘書長鄭興表示,若事態嚴重,巴西凍肉需全面下架,供應商仍有一定存貨,可確保有足夠的凍肉供應。
2020年8月13日 · 新冠肺炎疫情持續,深圳市疫情防控指揮部辦公室今日(13日)表示,發現一份巴西進口急凍雞翼表面樣本驗出新冠病毒。. 有本港凍肉商指,巴西凍肉貨源多做批發,食肆入貨較多,零售層面的購買比例不高,市民多買泰國貨;亦強調會加強店舖及冷凍櫃清潔 ...
2017年3月22日 · 香港凍肉海產批發零售商會前秘書長鄭興批評,食安中心在未有確實證據前禁止巴西凍肉入口,決定過分倉卒。 他指業界至少有一個月凍肉存貨,可確保穩定供應。 他又稱,目前巴西主要提供本港中低價凍肉,包括豬扒及雞翼,相信可暫由阿根廷、泰國及中國內地的凍肉代替。 他形容,在凍肉市場缺少其中一個大型進口商的情況下,批發價及零售價都必然會抬高。 香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,巴西作為本港凍肉主要進口商,對食肆的影響甚大,但指食安中心只是禁入口,而不是全面禁賣。 基於經營成本的考慮,他相信食肆不會丟棄巴西凍肉存貨。 至於消費者信心問題,他指食肆應自行考慮風險。 【延伸閱讀】 食安禁巴西凍肉入口 凍肉零售價或被抬高.
2021年9月9日 · 因疫情影響,冷凍食物的銷售直綫上升,在香港的凍肉店都像雨後春筍開到成行成巿,就知需求者眾。. 冷凍食物成為餐桌不可或缺的一部分,但不免產生疑問:這類食物營養價值是否較低?. 反覆解凍有無問題?. 冷凍食物會否過期?. 以上種種疑問,由營養 ...