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2019年3月15日 · 當食物還是熱的時候放到雪櫃，會干擾雪櫃本身的低溫環境，令其他食物容易變壞；相反如果將食物在室溫放得太耐，又有機會孳生細菌。 「大槪1至2個鐘頭就要擺入雪櫃，最好用啲密實器皿去保存。 」另外亦可將食物放在碟上，用保鮮紙封好，減低食物與空氣接觸，避免細菌孳生。 而隔夜餸最好兩日內吃完。 打工仔帶飯回公司亦有技巧，「好多人返工都會帶飯盒，起身喺雪櫃拎出嚟嘅時候，應該先放入保溫袋，保持飯盒低溫狀態，到公司再放入雪櫃，避免飯盒變壞。 半生熟食物不宜做飯盒. 擺放飯盒時亦要留意，太多餸汁的餸菜不宜與其他食物放在一起，因為餸汁含有高水分，容易令細菌孳生，「如果Pack飯盒嘅時候，將有餸汁嘅食物同白飯擺埋一齊，有機會令白飯有細菌感染，建議都係分開嚟放。
2022年6月24日 · 香港時間. 2022年06月24日 (五) 15:11更新 11:43建立. Tweet. 坊間傳言指熟菜存放在雪櫃一夜 (俗稱隔夜菜)後，亞硝酸鹽含量會迅速增加，可能引起中毒、致癌。 食環署食物安全中心今日 (24日)就用「科學打破傳言」，公布蔬菜煮熟及存放後，亞硝酸鹽含量變化的調查。 結果發現，熟菜樣本在雪櫃裏存放1夜後，並沒有驗出亞硝酸鹽增加，而存放3天後，亞硝酸鹽含量仍然很低，證明存放溫度是影響熟菜中亞硝酸鹽含量上升的主要因素，反而冷凍溫度會令細菌不活躍，延遲亞硝酸鹽的形成。 是次研究從零售點收集5種常吃的蔬菜樣本，莧菜、白菜、菜心、唐生菜和翠玉瓜進行研究，並在烹煮前後檢測其亞硝酸鹽含量。
2018年10月15日 · 日本豆腐協會資料指，非預先包裝豆腐如在購買當天或翌晨進食，可放入乾淨清水中，放入雪櫃蔬菜抽屜或冰箱下層，如儲存約2天則要用棉布包裹，放入沸水約1分鐘，然後在棉布取出豆腐放入水中冷卻，可防止豆腐崩裂。 5.清水儲存. 非預先包裝豆腐的清水要每天更換，確保豆腐乾淨。 6.不宜過冷. 豆腐應避免放在雪櫃過冷的位置，以免凍結及出現裂縫和開孔。 7.開封後盡快食用. 預先包裝豆腐應在到期日前食用，而開封後亦應盡快食用，免再次存放變壞。 8.不應室溫擺放. 豆腐從雪櫃取出後應盡快烹調食用，不應放置在室溫避免變壞。 坊間有傳「菠菜豆腐同吃會生腎石」、「豆腐內的石膏會引致腎石」，消費者委員會今日 (15日)公布豆腐營養健康測試，列出5項禁忌及8項建議，助你食得健康。
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2022年4月1日 · Tweet. 更多新聞短片. 視頻觀看次數: 27.6k. 1/8. 平日吃不完的食物，不論哪些類型，不少人都認為只要放入雪櫃，低溫環境就能保持食物質素。 不過原來有些食物放入雪櫃，保存方法不當的話，一樣會影響質素或口感，就由認可營養師陳筠霖解釋箇中原因。 罐頭食物如果未能一次吃完，最好將剩餘的食物放入其他器皿，再放入雪櫃保存，「我們開罐頭的時候，可能令鐵暴露空氣當中會生銹，直接將開了的罐頭放入雪櫃，有機會污染當中的食物。 」陳建議開了罐頭之後，將剩餘的食物放入其他器皿，例如玻璃盒或者塑膠密實袋，再放入雪櫃保存會好一點。 至於吃剩的飯菜，如果沒有妥善處理放入雪櫃，更容易孳生細菌。 陳解釋，「因為有時吃剩的餸菜，經過口水接觸，容易孳生細菌。
2021年8月26日 · 香港時間. 2021年08月26日 (四) 11:13更新 02:00建立. Tweet. 1/4. 家中停電，雪櫃無法製冷，冷藏食物隨時變壞。 食安中心上一期《食物安全焦點》分享小貼士，教市民停電期間勿打開雪櫃及冰格，可延長食物保質時間，而肉類、海產、蛋類及奶類屬較易變壞的食物，應盡快食用。 當電力恢復後，究竟哪些食物仍可繼續儲存，哪些要棄置，原來可以用冷藏位置及停電時間去計算。 食安中心表示，雪櫃內的食物必須儲存於攝氏4度或以下，冰格內的食品則須儲存於攝氏零下18度或以下，才可抑制可引致食源性疾病的有害細菌及其他微生物的生長。 停電後，不應再打開雪櫃及冰格，因細菌會在攝氏4度至60度的溫度內迅速孳生。
2019年6月18日 · 要保持沙律菜翠綠不易變黑發霉，秘訣是毋須用膠袋保存，最好將沙律菜放入玻璃碗中，在面層蓋上廚房紙及毛巾便可以。 西芹西蘭花. 吃不完的西芹及西蘭花，前者切成小段，西蘭花則切成小塊，用錫紙包裹放入雪櫃，就可保持爽脆口感。 蘆筍. 將蘆筍尾段切去2吋左右，再將其浸在水樽內再套入膠袋，便可延長其保鮮期及爽脆口感。 要香蕉「凍齡」只需一張保鮮紙就搞掂。 (互聯網) 西芹及西蘭花包上錫紙冷藏，便能保持又爽又脆的質感。 (互聯網) 保持士多啤梨紅潤飽滿又多汁，原來白醋幫到手。 (互聯網) 蘆筍切去尾段2吋，浸在水樽再套入膠袋，可延長其保鮮期。 (互聯網) 最怕沙律菜又黑又霉，就要鋪廚房紙及毛巾在面才放入雪櫃。 (互聯網) 香芹、番荽和蘆筍的保鮮方法一樣。 (互聯網)
2019年10月10日 · 香港時間. 2019年10月10日 (四) 19:00. Tweet. 想番茄保持新鮮有營養，不要放雪櫃。 （互聯網） 1/3. 紅噹噹而水嫩飽滿的番茄，富營養又能引起食欲，但在存放上，很多人都會以為要放入雪櫃才能保鮮。 事實正相反，雪櫃會抽乾番茄水分、影響味道和外表會現黑斑，買回來後最好置於室溫的陰涼地方，可儲存約5至7日。 若然番茄已經切片，放在密實盒後置於雪櫃，大約可保存2至3日。 醒多大家一個小貼士，如果發現買回來的番茄未夠熟，可以放在較昏暗地方，又或者用紙巾包好放暗角位，以加其熟成速度。 熟成後最好2日內食用，咁就最Perfect。 切片後的番茄，密封後放雪櫃可保存約2日。 （互聯網） 未熟的番茄可用紙巾包好，放在昏暗的地方催熟。 （互聯網） 相關新聞. 最高瀏覽.
