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2024年5月13日 · 27. 不宜放雪櫃食物｜雪櫃，凍冰冰，以為可以為食物凍齡，什麼東西吃不完用不完，都往雪櫃塞塞塞，希望延長它的壽命。 其實，並非所有食物都適合居住「北極」，在低溫的環境下，不一定便能保鮮或不變。 以下是8種常被錯放入雪櫃的食物，快快打開雪櫃，檢查一下，看看哪些要搬家！ 番茄不宜放雪櫃影響香味。 （資料圖片） 不宜放雪櫃食物1：番茄 低溫現休克香味流失. 佛羅里達大學（The University of Florida）曾有研究發現，番茄放於低溫的環境下（約5°C），會出現休克狀態，影響其基因活動，放上3天便會令味道香氣流失，即使放回失溫也無法恢復。 冷空氣還會損害番茄細胞壁上的膜，令質地改變，多汁的番茄變成粉狀，甚至出現黑斑。 洋葱放雪櫃容易發霉。 （資料圖片）
2024年4月30日 · 雷師傅指，有時可以一次過醃幾塊豬扒，醃完放入雪櫃冰格冷藏，想吃的時候才解凍，因此用急凍的也無不可。 2 煎豬扒前必須揼鬆它？ 有人會用刀背或肉錘把豬扒揼鬆，甚至將它揼扁至原本兩倍大小。 雷師傅並沒有這樣做，因為他用疏果汁醃肉，足以令豬扒鬆軟。 他指揼豬扒確實有鬆肉作用，但他建議針插，把豬扒針鬆，讓纖維斷開，肉變鬆同時也更入味。 不過，他則不贊同用刀揼豬扒，因有可能把肉揼爛，揼平，影響口感。 雷師傅建議針插，把豬扒針鬆，讓纖維斷開，肉變鬆同時也更入味。 (網上圖片) 3 煎豬扒是否必須撲粉 ? 撲粉的功用是比較容易煎，不那麼黐底。 撲粉要視乎食材，若你煎的肉是連皮，如雞翼之類，就不需要撲粉，因為皮有油脂，一般都不會太黐鑊。 不過，雷師傅指用生鐵鑊煎猪扒最好撲一撲粉，就不會黐鑊。
2024年5月2日 · 眾所周知用塑膠袋裝熱食可能導致塑化劑等溶出，但近來網絡廣傳一則中國影片「塑料袋千萬不要放冰箱（雪櫃）」，表示塑膠袋放置雪櫃會脆化，導致塑料毒素會滲透到食物當中。 另外，若是用有顏色的塑膠袋包裝，存放過久也可能使塑膠袋的着色劑黏着在食物上，引起內地人不小恐慌：難道用塑膠袋包存食物冷藏也有問題？ 大家都知道用塑膠袋盛裝熱食，可能溶出有害物質，但極少討論到低溫的影響性，據「食藥好文網」對塑膠所做的分類，可分為以下7大類： 1 號：聚對苯二甲酸乙二酯（PET，Polyethylene terephthalate），主要產品為保特瓶，由於耐酸鹼，常用於盛裝碳酸飲料。 2 號：高密度聚乙烯（HDPE，High-density polyethylene），市面上常見的半／不透明的塑膠瓶多為此材質。
4 天前 · 教煮. 麵包保存貼士｜專家教隔夜麵包正確保存法 回復鬆軟香味靠1飲料. 撰文：尹嘉蔚 鄒家鳳. 出版： 2024-05-17 08:02 更新：2024-05-17 08:02. 33. 吃剩了的麵包，如何正確保存而不失美味？ 變乾變硬了的麵包如何再度「復活」，恢復外脆內軟亦有秘訣。 麵包正確保存 免切片防發霉. 室溫下可短暫保存麵包，只需用保鮮紙包好或放入密實盒，便可避免麵包變乾及沾染細菌，麵包在乾燥的環境下保存才不易發霉。 如購買較大及較長的麵包，例如法棍、酸種包、裸麥包或方包等，盡量不要切開全條麵包，因為切面愈多，愈易接觸到空氣，較可能發霉及受到細菌感染。 若果麵包非即日食用完畢，應考慮放入雪櫃保存，並建議每片裹上錫紙防水分流失。 （Charles Chen/Unsplash）
2024年5月14日 · 針對許多人發現雪櫃出現臭味會使用除臭劑，譚敦慈表示，這是錯誤作法，雪櫃有臭味代表內有食物腐敗，或是因醬汁噴灑後未清除，這時不應掩蓋臭味，而是應找出臭味來源並解決。 另外，針對咖啡的保存，譚敦慈表示，咖啡豆保存方式錯誤會產生傷腎的「赭麴毒素」，正確保存方式為每次購買2周份量，並放入防潮盒或保鮮盒中，並表示，若要放在雪櫃保存，可用錫紙、廚房紙巾包覆咖啡豆、粉後，再放置雪櫃中，以避免黴菌的產生。 【延伸閱讀，更多家電使用建議】 雪櫃塞太滿超食電！ 即學3種整理法 減開關次數兼確保食材新鮮. + 4. 抽濕機點用先最抽濕？ 10個注意事項你要知 擺房間角落原來超錯！ + 12. 慳電｜一到夏天電費暴增？ 「2大家電」耗電量隨時比雪櫃還要大 冷氣機｜出風為何帶霉臭味？
2024年5月6日 · 20種常用調味料正確保存法. 貼文一出，網友紛紛在底下留言，表示可以將調味料放在雪櫃冷藏或是冷凍，「台灣潮濕最好都是放冰箱」、「冷凍」、「我倒一小瓶出來用，剩下都冰起來，到現在還沒結塊」、「放防潮箱」、「在台灣大罐的都這種悲劇」、「結塊就算了，你要小心，有些香料在台灣氣候會長蟲」。 調味料保存期限（按圖看清👇👇👇） + 5. 相關文章：醬料保存｜調味料開封後保存期限馬上縮短！ 豉油蠔油壽命差幾多？ 也有人提醒和建議「買小容量的就好了，粉類發黴後就會產生不好的物質和菌喔」、「分裝一些小罐用，用完再裝，大罐裡放大包食品用乾燥劑」、「除非做生意，不然買那麼多，用不完都變質，台灣氣候潮濕，很容易就結塊，而且萬一變質吃下去，你也不會有感覺，身體就慢慢出問題了」。 廚房收納法｜碗筷調味料要放在同一區？
2024年4月26日 · 入廚貼士｜急凍蝦在雪櫃解凍超錯！ 正確解凍法只得1個附揀鮮蝦4招 入廚貼士｜馬蹄5秒去皮比剝香蕉皮更簡單！ 輕鬆1招洗走黑泥灰塵 切番茄貼士｜完整不流汁切番茄3貼士 切塊切片一樣得用刀有講究 入廚貼士｜勾芡順滑3步驟用粟粉或生粉？
