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2010年5月14日 · 第1步：先以一份哥倫比亞粗磨咖啡粉及三份巴西幼磨咖啡粉於罐中搖勻混合。 提示：巴西咖啡醇香，磨成幼粉味道更出眾；哥倫比亞咖啡味道較酸，磨成較粗粒，酸味自然較低調。 第2步：將咖啡粉倒入布袋中，加入95度至100度的滾水泡咖啡。 提示：過熱的水會破壞咖啡味道。 第3步：先撞啡一次，以將咖啡味撞出至水中，然後煲14分鐘至出現泡泡，這些泡其實是咖啡的酸性。 提示：撞啡時，手需要拉高至70cm，才有恰到好處的力度撞出味道。 第4步：再撞啡，以隔去酸性的泡泡，然後再煲10分鐘。 提示：撞啡及攪拌咖啡次數太多，會令咖啡變酸。 第5步：於咖啡杯中加入適量淡奶，再倒入咖啡即可。 提示：淡奶與咖啡的比例建議為1:5，帶來適中的奶味。 朱元秀. 咖啡王小檔案.
2011年10月28日 · 有內地傳媒踢爆，辦公室及食肆使用的電滾水罉，原來在翻熱的過程中，會增加水內金屬含量，長期飲用會致腹瀉及頭暈。 注入生水翻煲時更會混入微生物，若水未滾便飲用易有腸道傳染病。 中港兩地專家直指，問題元兇來自水垢，水中金屬在翻煲時會沉積在器皿底部形成水垢，並隨着加熱再釋出金屬，令腎功能較差人士血壓上升。 有醫學界人士警告，若水源含有亞硝酸鹽，不停翻熱更會產生致癌物質。 在電滾水罉反覆煮沸的「千滾水」，被指長久飲用會危害健康。 （設計圖片） 內地傳媒報道，一名生產電滾水罉的廠家負責人指，在辦公室使用的傳統電滾水罉因結構問題，在不斷翻熱過程中，會煮成俗稱「千滾水」的熱開水，水裏的鈣及鎂等金屬含量提高，長期飲用可能會導致腹瀉、腹脹、頭暈、胸悶、惡心等症狀。
註冊中醫師錢穎儀指出，涼茶不宜加冰或雪凍來飲，否則會削弱身體陽氣。 分清實熱虛熱. 錢醫師建議大家飲涼茶前要先了解個人體質，分清實熱、虛熱：「實熱者，一般有身熱口渴、舌質鮮紅、舌苔黃、容易便秘、小便偏黃等徵狀；虛熱者，雖然也有身熱問題，但多於夜間出現，而且身體較虛，容易疲倦或精神不振。 假如未能自行分辨清楚，最好交由註冊中醫師診斷。 坊間有不少現成涼茶，成分、功效各有不同，未必人人啱飲，所以有些人會自行在家煲煮，但問題是同一款涼茶不一定能迎合所有家庭成員的體質，所以最好不要一次過煮一大煲來互相分享。 另外，材料分量不宜過多，寧願功效較輕，也切忌貪求急功；煲煮時間亦不應過久，一般水滾後20~30分鐘已足夠，否則會減弱清熱效果。
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2017年5月6日 · 第一招：使用微波爐的話，先在包包表面噴水再叮熱即可。 第二招 ：噴一點水放入焗爐烘焗，回復麵包外脆內軟的口感。 第三招 ：動用電飯煲，秘訣是先放入廚房紙並噴濕。 若想簡單一點翻熱麵包，用電飯煲便毋須預先解凍回溫。 將廚房紙鋪在電飯煲內，噴水弄濕廚房紙，放上麵包，按保溫鍵，蒸煮約10分鐘便可，時間可視乎麵包大小而增減。 法包變樹頭麵包. 不少法包與方包，總是難以一次過全部吃掉，其中法包擱了一天更硬到似石頭，難以咬開，其實只需簡單的材料與做法，便可以把它變身成法式樹頭麵包，番薯變公主！ Vincent教先以雞蛋、牛奶、淡忌廉、糖及雲呢拿籽攪拌成蛋漿，然後將隔夜法包按喜好尺寸切開後浸在蛋漿約20至30秒。 浸透後放入焗爐以190℃焗14分鐘，出爐後灑上糖粉，即成香甜味美的法式樹頭麵包。
2014年7月24日 · 奶茶溝咖啡 正宗香港產物 雖然鴛鴦未有罐裝量產，猶幸仍能衝出香港。今年5月，上屆「金鴛鴦王」冠軍林少昂在新世界中國地產有限公司（簡稱新中）邀請下，遠赴美國首都華盛頓，為其冠名贊助的中國文化周示範沖鴛鴦，藉此推廣這項港式非遺的製作技藝。
2017年1月19日 · 有營養師指出，一般賀年糕點都不會含防腐劑，保質期一般只有三至四天，所以不要頻密翻熱，因為過程中會孳生細菌，食用後可能會引致腹瀉。 而即使很喜歡吃年糕，也不宜過量食用，建議每日最多吃兩至三片。 李龍家麒. 「成年人每日最多吃三片」 蘿蔔糕及年糕是農曆新年的美食，但它們一般是預製後冷藏，尚營坊高級營養師李龍家麒指出，除儲存於雪櫃外，市民取出糕點解凍、切片再煎熱的過程當中，糕點可能受空氣中的細菌感染，故此必須徹底翻熱，「起碼要煎三至五分鐘，一底糕，最好翻熱一至兩次就夠！ 他表示，由於糕點靠澱粉凝固，碳水化合物含量高，糖尿病患者吃過量，或會令血糖不穩，所以要小心衡量食用分量；而高膽固醇及高血糖人士亦同樣不宜多吃，淺嘗即可。 市民在新春吃蘿蔔糕及年糕時，謹記量力而為，成年人每日吃兩至三片是可以接受。
2016年6月21日 · 酒精影響血氣宜少飲. 咖啡是捱夜「最佳良伴」？ 但許醫師指出，咖啡或酒精類飲品會加劇頭暈情況，令脾胃積聚濕氣，久則成「痰」，影響氣血無法暢順運行全身。 另外，年輕人愛吃「生冷嘢」，喜好日式刺身放題；夏天到，雪糕、凍飲更是不離手，亦是濕氣積聚體內的元兇，令頭暈惡化。 湯水進補或按穴紓解. 許指出，經常頭暈的人士當中，以年輕女性居多，「女仔月經過多，甚至血崩，一下子流好多血。 」此類女性多屬血虛體質，會出現貧血、怕凍、面青口唇白及手腳冰冷情況，甚至有作嘔、胸口悶症狀。 她建議，血虛人士多進補當歸、北芪、黨參及杞子，「按需要配搭煲成湯水，飲一段時間，頭暈會有改善。 經常頭暈人士可按壓身體穴位，例如頭部百會穴及印堂，以及手部的神門、內關穴等，有助紓緩頭暈及安神作用。
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