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7127西餐烹飪實習精選(十) 本課程為一西餐烹飪實習課程。導師講解及示範後，學員隨即在課堂上親自烹調其中一款菜式。每課製成品供學員品嚐。 本課程教授之菜式包括：酥炸海鮮配蛋黃醬他他汁、煎牛仔肉配蘑菇汁、燴雞馬莎拿、煎脷柳糖薑菠蘿、忌廉莧菜、地中海鮮蝦沙律、煎肉眼牛扒配青椒 ...
本課程中導師將以輕鬆的形式與學員分享葡萄酒與食物配搭的心得，並品嘗7－8款有配搭食物潛質的葡萄酒、汽泡酒及甜酒，令學員在餐桌上得心應手，提高學員的品味形象。 課程內容包括：(1) 如何選擇一款有品質的葡萄酒去配搭食物；(2) 學習為各類不同的菜式選擇合適的酒款，如：中菜、西餐及 ...
順著二十四節氣飲食原則，可達防病、養生、美容、延年之功效。 本課程會講解養生原則(甲)部，24節氣有：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至 ...
7575意大利素菜實習烹飪班(三) 素食養生，不論那個國家也有很多素食者。本課程由在意大利從事多年私房菜廚師任教意式素菜烹飪技巧及配搭。所有菜式為不含五葷，中式素食者可放心享用。 課程內容主要教授：紫椰菜芝士燴意大利飯、芝士粟米卷、青豆紅菜頭豆腐韃靼、白酒松子南瓜燴意大利飯 ...
多角度地做到搭配飲食、適時補充身體缺乏的營養、掌握正確的營養攝取技巧。藉此對症調理飲食方法，達到保健養生，預防疾病的目的。讓全家人一起在餐桌上能吃對食物，補對營養，健康美味不失衡。 課 程： 全期6課， 每課3小時 費 用： 全期1100
1. 飲食業從業員的職業道德及操守; 2. 成本控制; 3. 食物 保鮮及延長貯存方法; 4. 基本皮類的物理疏崧、微生物疏崧、化學疏崧及不疏崧皮類; 5. 五大基本加溫方法 (蒸; 煎; 炸; 水煮; 炕); 6. 基本調味方法 (烹前; 烹中; 烹後; 刀具) 入讀資格： 具半年或以上飲食業
7227五味中菜烹飪實習(三) 追求美食，視覺與味型不可缺，「五味」就是按照食物味型（甜、酸、苦、辣、鹹）設計家常菜的食譜。課程在專業導師講解示範後，可在課堂上親自製作及品嚐自己烹調的美食。 課程內容包括：酸味－咸檸檬魚雲湯、梅羔脆雞件、甜酸菜爆炒牛柳絲；甜味－生磨蛋白 ...
