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2024年3月1日 · 2024-03-01 04:03:21 大公报. 字号. 图：最新研究显示，超加工食品可能导致数十种健康问题。 图为美国佐治亚州亚特兰大的一间超市。 \法新社. 超加工食品（ultra processed foods）好吃又方便，但会损害身体健康。 根据2月28日发表在《英国医学期刊》（BMJ）上的一项最新大型研究，过量食用超加工食品，增加32种健康风险问题，包括罹患心脏病、癌症、Ⅱ型糖尿病、焦虑和早死的风险等。 专家呼吁联合国相关机构，对超加工食品实施管制，减少危害公共健康风险。 加工食品已有多年历史。 按照巴西圣保罗大学在2009年推出“NOVA食物分类系统”，根据食品在生产过程中的加工程度，可分为“未加工或最低限度加工食品”、“加工食品材料”、“加工食品”以及“超加工食品”四类。
2020年6月3日 · 香港"食物银行"申请增六成 中产也求助. 2020-06-03 04:23:36 大公报. 字号. 分享. 黑暴疫情双重夹击，香港失业率攀升至5.2%，创下十年新高。. 不少人开工不足，收入大缩水，三餐温饱亦成问题，只好向“食物银行”申请食物援助。. 有任职食肆侍应的单亲 ...
2024年3月15日 · 2024-03-15 04:02:17 大公报. 字号. 香港是当之无愧的全球美食之都。 美食指南“米芝莲”公布最新一期香港食肆名单，共有214间食肆上榜，95间摘得一星至三星，5间新上榜及4间“升呢”，结果令人欣喜。 有连续7年夺得一星的食肆表示，从不限制顾客食饭时间及座位，靠优质服务赢得口碑。 其实，“米芝莲”的做法值得借鉴，特区政府可通过推广、奖励优质旅游服务，推进礼貌运动，重塑香港好客之都的形象。 过去一年访港游客录得3400万人次，超过预期。 今年首两个月，游客数量呈持续上升势头。 随着中央不断推出惠港政策，增加更多赴港“个人游”城市，香港将迎来新一波游客大潮。 但另一方面，服务业“㓥客”、“赶客”现象时有发生，严重影响游客体验和香港形象，提升服务质素可谓当务之急。
2024年3月27日 · 2024-03-27 04:03:15 大公报. 字号. 红麴，又名红麴米、红曲米等，是由蒸熟大米加入“红麴”菌发酵制成的色素。 多个世纪以来，红麴米在亚洲一直用作食用色素、增味剂、肉类防腐剂及酿酒原料。 传统上，红麴米用于腐乳、米酒及部分中国菜肴。 在红麴发酵期间所产生的莫那可林K，与降胆固醇药物洛伐他汀中的有效成分的化学性质相同。 欧洲食物安全局认为，一般成年人每天从红麴米制品摄入的莫那可林K量为10毫克时，才能起到维持血胆固醇浓度正常的作用。 小林製药网站则宣传“红麴”有降低胆固醇功效，但有可能产生损害肾脏的“橘霉素”毒素。 大公报整理. 网友观点. 0 文明上网理性发言，请遵守新闻评论服务协议. 请输入内容... 确定.
2024年4月15日 · 乐 活/《享用丰盛的早餐》\潘 少. 2024-04-15 04:03:22 大公报. 字号. 分享. 图：Milligram Coffee出品。. 复古日式庭院的一角，这是走进Milligram Coffee时最直观的感受。. 掀开门帘，一棵树，些许盆景，鹅卵石……都是会让人静心并自觉调低音量的元素。. 幽静到 ...
2024年3月12日 · 2024-03-12 04:03:04 大公报. 字号. 图：陈梦因著《食经》，成为香港饮食经典。 提及饮食男女，笔者最先想到的，便是上世纪九十年代李安执导的“父亲三部曲”终章《饮食男女》。 影片讲述每周末等待三位女儿回家吃饭的退休大厨所面临的家庭矛盾与代际冲突，讲述饮食与男女之间的微妙故事，且将男女关系昇华至父女关系，呈现台北都会的亲情伦理与世代隔阂。 其次想到的，便是蔡澜所著《饮食男女》。 在《吃的讲义》中，对于“什么东西最好吃”，美食家并未固执于某一具体菜式，而是以才子的敏捷才思，跳出众口难调的窠臼，先后给出两个奇妙答案：“妈妈的菜最好吃”“和女朋友吃的东西最好吃”，前者关乎魂牵梦萦的童年记忆，后者关乎风花雪月的成年际遇，令人不觉会心称是。
2024年3月28日 · 图：旅客有SAY 美食多 期待再来 德国旅客 Liyo： 与家人品尝了不少特色美食，在香港体验很好，期待下次再来。 码头要多设商店 德国旅客 Matthias： 码头一带交通便捷，希望再增加更多商业设施，方便购物或饮食。
