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夏至. 夏至 ，廿四 節氣 之一，冬至起計第十二個，立春計起第十個，多數喺 西曆 6月21號 或者 6月22號 ，亦即係 太陽 響 黃經 90°嗰日，直射 北回歸線 。. 呢一日北半球 夜晚 最短， 日頭 最長。. 因為係咁，古人憑立竿睇日影就曉得呢日最長。. 而呢日之後日 ...
例湯 係 香港 嘅飲食用語，一般係指喺中式餐廳日日都有提供嘅 湯水 。 例湯可以分為跟餐免費送嘅同要另外加錢兩種。 前面嗰種嘅湯質通常好稀，更有啲平價例湯淨係加鹽做調味，無乜湯水嘅味道，所以畀人叫做「例水」。 另一種因為需要煲幾個鐘，因此會叫做「老火例湯」或「 老火湯 」，用咁嘅名嚟分別。 一般嘅老火例湯材料主要係用豬骨，亦可能係就地取材，用手頭上多餘嘅材料，好似 雞 同 鴨 嘅 頭 、 頸 同 翼 等，加上合時 蔬菜 全部放入 大煲 度一齊煲好。 成日見到嘅例湯有南北杏 西洋菜 豬骨湯、青紅 蘿蔔 蜜棗豬骨湯、紅蘿蔔 蓮藕 豬骨湯等。 參考. 夏國基。 也談例湯。 香港知青聯網站. 睇埋. 香港飲食文化. 屬於1類 ： 香港飲食.
夏至 （ summer solstice / midsummer ）係指 地球 兩極 其中一個去到傾斜點最高嘅位置嘅狀態。 睇埋. 節氣嘅 夏至. 冬至 (天文) ↑ Équinoxe de printemps entre 1583 et 2999. ↑ Solstice d’été de 1583 à 2999. ↑ Équinoxe d’automne de 1583 à 2999. ↑ Solstice d’hiver. 屬於1類 ： 夏天.
- 營養
- 健康問題
含豐富蛋白質嘅嘢食係老火湯嘅最佳材料。熱力可以幫助蛋白質分解，令佢更易被人體吸收，而湯料如果含水溶性纖維，加熱後亦會更易釋出水中。所有礦物質、維他命A、E、K、水溶性維他命B3、B5、B6、B12、部分抗氧化物、有益活性成分同荷爾蒙亦唔易被熱力破壞，可以保存喺湯度。如果肉類若切成小塊，營養就較易釋出，所以體積細嘅肉碎比成塊肉煲湯重好。 但以下就有幾個例子證明老火湯營養價值其實唔高： 1. 赤小豆粉葛鯪魚湯：一碗（二百克）只有2克蛋白質，即每日建議所需嘅3%，只係排骨湯、花膠湯嘅三分一。成條鯪魚放入水度加熱，營養較難釋放喺水中，因此湯嘅營養較低。 1. 青紅蘿蔔豬骨湯：一碗鈣質含量只有15毫克，佔每日建議所需1%，飲二十一碗豬骨湯先能夠攝取等於一杯牛奶分量嘅鈣質。 1. 白菜湯：白菜湯維他命C...
湯水煮滾後，用中火續煮嘅時間，唔適宜超過兩個鐘。水加熱到沸點後先加入湯料，可消除湯料所含嘅氧氣，營養被破壞嘅機會亦降低。壓力煲提升湯嘅沸點，減慢煲湯所需時間，減低營養被破壞嘅程度，但間中出現爆炸意外，用嗰時要特別小心。 老火湯較為熱氣同濃稠，唔易消化，唔適合夏天飲。熱天之下飲嘅湯水，唔適宜濃稠，所以唔適宜揀花膠做湯水材料；補益功能過大嘅材料好似鹿茸，亦唔適合。有人因想有甜味而加入豬骨煮湯，但亦令湯水油脂過多又熱氣，使用隔油湯壺，可隔除湯中大部分油分。
冬至 （ 粵拼 ： dung1 zi3 ），又叫 冬節 dung 1 zit 3 ，係廿四 節氣 中嘅第廿二個，出現響 公曆 12月21號至23號其中一日（但係出現響12月23號嘅機會最少），亦即係 太陽 響 黃經 270°嗰日，直射 南回歸線 。. 呢一日北半球 夜晚 最長， 日照 最短。. 因為係咁，古人 ...
香港水塘一覽. 香港水塘 係爲 香港 穩定供水而設。. 香港人口眾多，而用水亦多，自 香港開埠 以來，就難以單靠 涌水 、 井水 。. 香港設有好多 水塘 ，用來收集 雨水 ，以備不時之需。. 家下香港水塘總容量，可以去到五億八千六百 立方米 。. 另外，香港亦都 ...
分類. 多數湯調味係鹹味，甜味叫 糖水 ，個別唔調味（例如 米湯 ）。 多數係趁熱食， 西班牙凍湯 、一啲 羅宋湯 等係雪凍後食。 從用料上分有肉湯（包括獸肉和禽肉）、海鮮湯、素湯。 從口感上有 清湯 、含固體懸浮物質很多嘅 濃湯 ，乳白色嘅奶湯等。 歐洲菜肴中嘅奶湯多使用 牛奶 或 鮮忌廉 ， 中國菜 叫做奶湯嘅唔用乳製品，而係喺其他動物性材料中提取出懸浮 脂肪 顆粒造成乳濁狀。 喺中國廣州，將煮咗好耐嘅湯叫做「老火湯」。 老火湯通常被人認為有較高嘅營養成份。 湯嘅濃稠調節. 湯嘅 粘度 通常高過水，口感稠厚。 可以令湯更加粘稠嘅成日見成分有： 固體懸浮物，例如雞蛋花、打成漿狀嘅 蔬菜 。 懸浮 脂肪 顆粒，例如奶湯。 澱粉 ，例如 薯仔 、 蕎麥 、 稻米 。
