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- 製作工藝：（1）將大蝦背部片一刀，挑出蝦線，洗淨備用。 （2）將大蝦加鹽，味精，生抽適量，蔥薑，加在一起攪拌均勻，醃製十分鐘，入底味。 （3）鍋中燒乾水氣，加紅油，下入大蝦煎製兩面金黃，有少許蝦油滲出伴有濃郁的鮮味，趁著鍋中熱度烹入美國辣椒仔，白醋蓋上蓋子烹熟，鍋邊撒上鹽，味精，白糖炒勻且熟透即可。 （4）取一個鐵板，淋上油，放入洋蔥，青紅椒煎炒斷生，放上大蝦即可。
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1.大蝦洗淨後用牙籤挑去蝦線，剪去長須，撒入料酒拌勻，碼味10分鐘待用. 2.將黑胡椒、白胡椒、花椒面和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細末待用. 3.將碼味過的大蝦瀝乾，再用廚房紙徹底擦乾水分，拌入澱粉，讓蝦殼均勻的沾滿澱粉. 4.鍋內放稍多的油，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘即可. 5.撈出大蝦瀝油，鍋內留少許底油，中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香. 6.將大蝦回鍋，下準備好的椒鹽粉翻炒幾下即可. 2. 玉子蝦仁玉子蝦仁. 1.日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除錶殼，青豆少許. 2.用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀.
做油燜大蝦，記住2個技巧： （1）大蝦下鍋之前，要先用料酒、生薑、蔥這三樣醃製一會兒，經過醃製後能讓大蝦沒腥味，吃著更香。 （2）大蝦煎好後不能只炒炒，還要蓋蓋子燜一會兒，經過這麼做，蝦肉的口感更好，也更加入味。 另外注意兩點細節，做油燜大蝦時，食用油要多一點，太少不行；做油燜大蝦不要加水，只用料汁就好，加了水影響口感和色澤。 現在大家都會做油燜大蝦了吧？ 想吃的時候就這麼做，保准家人愛吃。 分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。 Share this: Like this: Loading...
【食譜推介】八款大蝦美食 用心烹調 讓烹飪變得簡單. 一：鮮香茅烤大蝦. 酥脆鮮嫩，醬香可口. 主要用到的材料有：大蝦500克，新鮮香茅草50克，青紅杭椒片各10克，芹菜段10克，蔥白段10克，冬陰功醬10克，辣妹子醬10克，郫縣豆瓣醬20克，蒜蓉辣椒醬15克，蔥薑蒜片各5克，鹽，味精，白糖，生抽各適量. 製作工藝：（1）將大蝦剪去蝦鬚，後背片一刀，便於入味，挑出蝦線後，備用。 （2）將新鮮香茅草撕成細絲，備用。 （3）鍋中倒入半鍋油，油溫升至五成熱後下入大蝦炸製金黃酥香，隨後撈出控油，油鍋中繼續下入香茅草炸製微黃撈出。
步驟. 1 大蝦洗凈後用牙籤挑去蝦線，剪去長須，撒入料酒拌勻，碼味10分鐘待用. 2 將黑胡椒、白鬍椒、花椒麵和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細末待用. 3 將碼味過的大蝦瀝干，再用廚房紙徹底擦乾水分，拌入澱粉，讓蝦殼均勻的沾滿澱粉. 4 鍋內放稍多的油，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘即可. 5 撈出大蝦瀝油，鍋內留少許底油，中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香. 6 將大蝦回鍋，下準備好的椒鹽粉翻炒幾下即可. 小技巧. 大蝦去蝦線即可，不要開背 下鍋前要將蝦殼徹底擦乾 分批次下鍋，不要一次下太多蝦讓鍋里太擁擠 注意火候和油溫，切忌煎炸時間太長. 相關菜譜. 椒鹽大蝦的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的椒鹽大蝦。
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