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2013年9月5日 · 奶皇月餅：噚晚好開心帶咗啲月餅俾屋企人試食,嗰個話好好食,最識欣賞就係我叔仔一口氣連食兩個。. 不過真係要好有心機先好嘗試整月餅。. 食譜係退休半島酒店葉師父提供。. 制作過程我考:http://mitongwu.com/2013/09/05/奶黃月餅/ 食譜材料我有所改動,份量做出12個 ...
2020年9月14日 · 1.2K. 81K views 2 years ago. 每年送禮最大工程就是中秋節的奶皇月餅, 最近幾年流行流心奶皇, 所以現在的奶皇月餅必需流心, 試了幾個流心餡食譜, 最後自已加加減減得出這個配方是自己最喜歡的, 個人不喜歡流心像水一樣,一切流光, 所以這個流心餡是慢流的. 月餅皮和奶皇餡用的是傳說中奶皇月餅始祖的配方, 很好吃, ...more....
1【奶皇做法】 1.低筋粉、吉士粉、奶粉混合好，加入砂糖拌勻。 2.順次序加入煉奶、蛋黃、蛋汁及一半椰漿(70克)拌勻。 3.再加入其餘椰漿和花奶拌勻。 4.最後加牛油搓勻。 5.燒一鍋滾水，將餡料放入淺盆，大火蒸 20分鐘。 6.其間要取出，用膠刮拌勻一至兩次。
2018年9月6日 · 奶黃月餅食譜教學. 奶黃餡. 材料： (約16個 x 50g) 白糖…..60g (怕甜可減至55g) 低筋麵粉…..18g. 吉士粉…..18g（建議牌子：獅嘜/雀嘜） 奶粉 (BB奶粉也OK)…..18g. 煉奶…..25g. 蛋黃液…..30g. 椰漿…..100g， (建議牌子：快達牌) 有鹽牛油…..30g ，或用無鹽牛油+少許鹽 (緊記是牛油，不要用塗麵包的植物牛油） 芝士粉…..10g， (建議牌子：卡夫芝士粉) 奶皇餡要預先早一晚製作, 做法 如下: 1. 首先，把所有粉類混合在一起，然後過篩，備用； 2. 加入蛋黃液、椰漿及煉奶，拌勻至不見顆粒的糊狀。 3. 再加入已在室溫軟化了的牛油，拌勻，在糊裡的牛油不用完全溶化，因在蒸過程也會溶化。 4.
做法. 奶皇餡做法： 1-將A 材料拌勻，加入B材料混合物，拌勻(B部份用7ml椰奶,可以用椰粉1湯匙代替) 2-將C材料用細火煮至牛油溶解及微煙冒起，邊煮邊攪拌，倒入步驟1混合物，拌勻. 3-倒入平底鑊用中火煮至稠身(可以黏成一糰) 4-用保鮮紙包起放涼後放入雪櫃30分鐘以上備用. 搽月餅面蛋漿做法:
2023年8月7日 · 流心奶黃月餅食譜可是中秋必備食譜之一，即焗熱辣辣，香酥好吃。 （圖片來源：甜師奶） 奶黃呈流心狀，很誘人。 （圖片來源：甜師奶） 流心奶黃月餅食譜 材料. 流心奶黃月餅食譜 做法. 1.製作流心餡. 1.1咸蛋黃中火蒸10-15分鐘，蒸至熟透。 1.2趁熱將咸蛋黃壓爛，放一旁備用。 1.3開小火，牛油座熱至完全溶化。 1.4把奶粉、吉士粉、糖粉、椰奶、牛油溶液混和，再加入咸蛋黃，攪拌混合。 1.5 將混和物過篩，過篩後更加滑。 1.6 將混和物分5g一份，用保鮮紙包好備用。 1.7包好放入冰格雪凍8小時以上。 咸蛋黃中火蒸10-15分鐘，蒸至熟透。 （圖片來源：甜師奶） 趁熱將咸蛋黃壓爛，放一旁備用。 （圖片來源：甜師奶） 開小火，牛油座熱至完全溶化。 （圖片來源：甜師奶）
烹飪步驟. 【奶皇做法】 1. 低筋粉、吉士粉、奶粉混合好，加入砂糖拌勻。 2. 順次序加入煉奶、蛋黃、蛋汁及一半椰漿拌勻。 3. 最後加入其餘椰漿和花奶拌勻，最後加牛油。 4. 燒一鍋滾水，放入餡料，大火蒸 15至 20分鐘。 5. 其間取出拌勻一至兩次。 6. 蒸好取出，用膠刮拌勻，攤涼後包上保鮮紙，放入雪櫃雪一晚。 7. 第二日取出要搓滑才成奶皇餡料。 [餅皮做法] 1. 把砂糖及牛油放入大盆中拌勻。 2.
