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圖片: norabito.org
- 松茸的成長速度緩慢，從形成菌絲、聚集成菌根、孕育可食用的部分、衰老後再發散孢子以進行新的循環，這些成長步驟需一般要五至六年的時間才能完成，所以容易出現供不應求的情況，令價格昂貴。 另外，採集松茸亦困難。 若破土長出地面，很快會成熟，香氣都會很快流失，令味道也變差，影響其得味，所以市場的松茸數量稀少，令價格極高。 姬松茸（Matsutake）富含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維。 營養學家指出姬松茸（Matsutake）能 促進胃腸道消化、對抗癌症、控制體重。
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巴西蘑菇 （ Agaricus subrufescens ）又稱 巴西菇 、 姬松茸 ，是一種原產自 巴西 、 秘魯 可進食的菌類植物，味道帶甜，有 杏仁 的芳香。 巴西蘑菇常見於營養保健食品中，巴西人很愛吃，並聲稱有 活化免疫系統 、預防 惡性腫瘤 （防癌）的功效。 然而，其科學根據一直存疑。 日本 的 國立健康營養研究所 自2011年3月開始就相關產品的有效性及安全性進行研究，至今仍未得到可信度高的結果 [1] 。 巴西蘑菇經常以姬松茸作為名稱進行銷售，但姬松茸和 松茸 是完全不同的品種，松茸是一種野生藥用菌，而姬松茸是可人工培育的食用菇，價格也差別極大。 [2] 分類 [ 編輯] 姬松茸原生於北美洲，最早由美國植物學家 查爾斯·霍頓·佩克 於1893年發表描述 [3] 。
功效1： 提高身體免疫力. 姬松茸富含蛋白質、膳食纖維和礦物質元素，能讓食用者從中吸收大量營養物質，確保身體機能順利運行。 姬松茸 還富含多糖體，如葡聚糖和酸性異多糖，這些多糖體能抑制干擾素生成，增強免疫功能，並幫助人體預防各種疾病。 功效2： 降低血糖、血壓和血脂. 這種菇類具有膳食纖維、蛋白質和鉀元素，能幫助身體有效降低血壓。 它還含有不飽和脂肪酸和10種多糖，對血糖、血脂和血壓都具有降低和調節作用。 功效3： 抑制腫瘤生長和有效抗癌. 姬松茸含有6種淄醇，還有核酸類物質，這使得它能有效抑制腫瘤細胞生長和擴散，還對多種癌細胞有明顯抑制作用，做到有效抗癌。 此外，它具有食用纖維類物質，對致癌物也具有吸附和排洩作用，做到進一步防癌效果。 功效4： 協助身體消除炎症及防過敏.
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松茸適合生長於水氣較少的林地，又因寄生於松樹根部，使其帶有一股清新香氣，其產地包括日本、韓國、中國等地，其中又以日本的野生松茸最受推崇。松茸的成熟期為秋季，但日本國土面積狹長，橫跨不同緯度，因此部分地區六月就能採收，這種早於產季的松茸被稱為「早松」，不只具有高度經濟價值，也有象徵吉利的含義。接近九月時產量會逐漸增加，在九月底與十月初達到高峰，進入深秋之後便開始減少。 但由於產地過度開發，導致松茸生長環境遭受破壞，產量亦隨之下降，在市場上可說是物以稀為貴，而生長速度緩慢也是松茸成為名貴食材的原因之一。從形成菌絲、聚集為菌根、孕育出可食用的子實體、衰老之後再次散布孢子進行新的循環，這些步驟必須經過五到六年的時間才能完成，在供不應求的情況下，價格自然隨著水漲船高。 另外，松茸只要破土長出地面，大約...
至於料理前的準備，刮去表皮時建議選用竹籤，因為金屬製的刀子容易影響松茸的天然香氣，而無法去皮的傘部，可將紙巾沾水擦拭，如果直接用水沖洗，香氣與口感都會流失。接著切除生長在土裡較硬的底部，並用刀子將傘部輕輕劃一刀之後再用手撕開，呈現最自然的美味樣貌。 松茸貴在香氣，因此烹調時，應盡量選擇味道清淡的食材與調味料，烹調時間也不宜太長。放置於炭火上燒烤是常見的做法，當松茸表面呈現淡黃色，一口咬下，帶有香氣與鮮甜多汁的風味在嘴裡久久不散。
松茸除了價格昂貴之外，它營養價值其實很高，富含蛋白質、粗脂肪、粗纖維、維他命B1維他命B2、維他命C等營養價值，據說還能強身健體的功效。生長在高原地段的松茸，不光可以與蔬菜相媲美，而且更勝過肉類，它富含的維他命C是水果、蔬菜的幾倍至幾十倍；維他命B1含量比一般植物性食品高；維他命B2的含量則比肉類高。
松茸中含有一定量的草酸和維他命D，維他命D在攝入之後就會促進食物中礦物質鈣的吸收，而草酸更會和礦物質先結合，生成難以溶解的物質，一起食用過多時甚至引起尿路結石。 相關文章：【金菇營養】降血脂改善便秘 農業博士教1種烹調法最能留住營養 【本文獲「世界高級品」授權轉載，原文：「山珍海味」中的山珍，松茸為何這麼貴？】
2022年1月26日 · 巴西蘑菇含有多種營養價值，姬松茸功效主要有： 提升免疫力. 降血糖和膽固醇. 豐富膳食纖維幫助排毒. 消炎. 益腎. 補腦. 抑制腫瘤和抗癌. 返回目錄. 盡享姬松茸好處 姬松茸保健品推介. 姬松茸好處多，除了煲湯煮餸，姬松茸也是保健品的常用材料，一粒濃縮姬松茸營養，配合其他營養成份，最適合生活繁忙的香港人強身健體。 接下來介紹幾款姬松茸保健品，在健康網購 health.ESDlife購買還有獨家折扣優惠！ 返回目錄. 巴西蘑菇入饌 姬松茸食譜推薦. 除了保健品，姬松茸也是入饌常用的食材，煮餸又得、煲湯又得，享用美味之餘，又能盡享姬松茸好處。 食譜來源： 有營食譜. 如你無閒煮飯，又想享用姬松茸的養生功效，坊間也有許多即食乾松茸湯水/菜式，只需翻熱即能享用！ 返回目錄.
姬松茸_百度百科. 姬松茸 Agaricus blazei Murr.（又名 巴西蘑菇 ），原產巴西、 秘魯 。 它是一種夏秋生長的 腐生菌 ，生活在高温、多濕、通風的環境中，具杏仁香味，口感脆嫩。 姬松茸菌蓋嫩， 菌柄 脆，口感極好，味純5-7克；蛋白質組成中包括18種 氨基酸 ，人體的8種 必需氨基酸 齊全，還含有多種維生素和麥角甾醇。 其所含 甘露聚糖 對抑制腫瘤（尤其是腹水癌）、醫療 痔瘻 、增強精力、防治心血管病等都有療效。 中文學名. 巴氏蘑菇 [1] . 拉丁學名. Agaricus blazei Murr. [1] . 別 稱. 巴西蘑菇、巴氏蘑菇、小松菇. 界. 真菌界. 門. 真菌門 ( Eumycota ) 亞 門.
健康專題. 癌症及腫瘤 運動 食物及營養. 食物功效. 促進胃腸道消化 對抗癌症 控制體重. 姬松茸是甚麼？ 姬松茸，又名為「松口蘑」，是一種口蘑科口蘑屬下的食用蕈。 松茸生長於比較乾燥的林地，適常寄生於松林的根部，如赤松、偃松、鐵杉和日本鐵杉等。 姬松茸是世界上稀有名貴的天然藥用菌，被稱為「萬菌之王」，外形呈傘狀，菌頂蓋呈褐色，菌柄呈白色，菌肉質白嫩肥厚，帶有濃郁的香氣，口感與 鮑魚 相似。 姬松茸含有大量的純化多醣和豐富的膳食纖維，可以提升 免 疫力 ，加強身體對抗 腫瘤 的活性，減少體內脂肪量，和維持 腸道健康 。 姬松茸產地. 中國、日本、韓國. 姬松茸盛產季節. 秋天. 姬松茸卡路里及其他營養成分. 根據 食物安全中心 與 衛生署 的資料，每100克新鮮姬松茸的營養成分為：
2024年5月7日 · 姬松茸. 编辑词条. 添加义项. 同义词. 收藏. 分享. 姬松茸(3) 姬松茸（拉丁学名：Agaricus blazei），别名为百氏蘑菇、巴西蘑菇、小松菇等， [1] 伞菌目 伞菌科真菌 。 姬松茸 子实体 粗壮，菌盖直径5-11厘米；菌盖中心的菌肉厚达11毫米；菌环大，初白色，后微褐色；孢子阔椭圆形至卵形。 它要求 高温 、 潮湿 和 通风 的环境条件，夏秋季节在林地上或草地上生长。 原产 巴西 、 秘鲁 等地。 主要分布于 吉林 、 云南 等地。 对 中风 、 心肌梗死 等具有一定辅助治疗作用。 [1] 松茸非常挑剔生长环境，野生为主；姬松茸可以大量人工养殖。 松茸生长在树上，姬松茸生长在草地上。 松茸有浓郁香气，而姬松茸的香气则是淡淡的杏仁香味。
