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2024年4月28日 · 廚房裏的專才. 普通不過的一頓家常便飯，可拆解出一套完整的項目管理流程，由菜單設計、採購、加工、烹飪、擺盤陳列到清潔。 當中包括時間管理、財務管理、客戶服務及期望管理，講究些的更涉及營養學、傳統習俗、地方風土，或環保等議題。 完成一頓家常便飯，得配合天時地理人和，親身處理過，才明白箇中難處，偶有佳作已是萬幸，更遑論穩定地長期產出。 在家中掌廚多年，深有體會，烹飪是一門涉及多方專業的軟技能，擅於烹飪者，辦事能力必不太差，外傭亦如是。 家常菜添異國風味. 我們這一輩的家常便飯，大多是由媽媽、爸爸或四大長老操辦的住家菜，多少帶點家鄉風味，客家的、潮州的、福建的，總有一兩道家鄉菜，牽絆着家族上下幾代人。 隨着外籍家傭融入家中，香港接續幾代的家常便飯，會不會演變出一套印尼或菲律賓風格的港式住家菜？
2024年4月28日 · 首階段「走塑」管制即棄膠餐具措施實施後，食肆提供的木製或紙製等即棄環保餐具耐用程度參差，自備餐具的討論更是城中熱話。明報電子平台組在三間家品店選購5款40元以下的可重用餐具，包括組裝式、摺疊式、附盒式及萬用刀款式，於片中實測餐具實用及便利程度。（拍攝、剪接：陳展熙）
2024年4月18日 · 【明報專訊】政府計劃8月1日起實施垃圾徵費，配合減廢的公共屋邨「智能廚餘回收桶」出現爆滿或故障情况。環保署表示，目前全港約七成、即149條公共屋邨已安裝527部智能廚餘回收桶，逾99%廚餘桶運作正常，只有數部未能服務；該署留意到廚餘桶故障一般有3個原因，包括「前門」門鎖配件損壞 ...
5 天前 · 【明報專訊】全職媽媽固然年中無休，而要工作家庭兩兼顧的雙職媽媽，辛勞程度亦有過之無不及。作為本地首名摘下米芝蓮星級殊榮的女主廚，TATE Dining Room創辦人及主廚劉韻棋（Vicky）在廚房中不苟言笑，威嚴十足；卸下廚師服，面對着女兒，卻是笑容親切的溫柔母親。
22 小時前 · 【明報專訊】名廚余健志（Jacky）與張錦祥（Ricky）廚藝高又是熒幕最佳拍檔，二人主持HOY TV飲食節目《煮題COOK》系列已經來到第四輯。第一二輯主要在廠景煮食，兩人較量真功夫，煮盡中外各類菜式。第三輯Jacky和Ricky衝出錄影廠，帶觀眾北上覓食，遊覽大灣區試盡大街小巷美食，雖未親自下廚，但 ...
1 天前 · 【明報專訊】來自巴黎MoSuke餐廳的星級年輕主廚Mory Sacko是法國廚藝界的新星，具有非洲馬利血統，28歲便成為法國首位以非洲中部及西部料理摘下米芝蓮評鑑中的一星榮譽。香港置地文華東方酒店的廚藝總監Richard Ekkebus將於6月跟Mory合作，在Amber舉辦四手聯乘晚宴。Mory帶來多款招牌菜式，當中包括 ...
2024年4月23日 · 2024年4月23日星期二. 飲食. 3星名廚進駐中環 美味「海洋」帶來快樂 飲食Quicknote：XO醬蠔油加持 壽司「港」風味 滋補盛宴 竹絲雞稀飯啖啖清甜 隨爵士樂演變不同舞風 復古搖擺舞 自由律動忘憂 每周一聚：搖擺舞之夜連結同好 快樂星期三 鳥取古老溫泉鄉泡湯 歎 ...
