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2015年9月22日 · 彭福公園位處沙田馬場中央，由香港賽馬會撥款興建及管理，自1979年落成以來，一直只於非賽馬日對外開放；香港賽馬會宣佈延長彭福公園開放時間。 在新安排下，不但延長每天開放時間，原本列作休園日，以進行維修及保養工作的星期一，以及沙田賽事日也會開放，年中無休。 馬會表示，全新開放時間可以讓更多市民享受彭福公園的恬靜自然美景，在非賽馬日，彭福公園於5月至9月的夏季期間，開放時間為早上9時至晚上7時30分；至於冬季，即10月至翌年4月，開放時間則為早上9時至晚上6時30分。 在賽馬日，安排將稍有不同，於沙田日馬賽事當天，公園將由早上9時開放至早上11時30分；沙田夜馬賽事當天開放時間則為早上9時至下午5時。 如遇上試閘日，一般為星期二及五，公園將改為早上9:30開放。
2020年7月2日 · 位於沙田馬場中央的彭福公園向來是「寵物天堂」，不少狗主都會在假日帶「毛孩」到公園「放電」。 然而，根據提供予環保署的最新文件顯示，香港賽馬會（賽馬會）正擬在彭福公園進行一系列改善工程，料最快2024年完成。 如工程最終落實，公園內將增設馬術體驗中心，訪客屆時可騎乘小馬。 然而，狗隻活動範圍將收到限制，賽馬會將在公園內設狗隻「牽引和鬆綁」區，狗隻只可於特定範圍內自由活動，並禁止進入馬術體驗中心等區域。 馬術體驗中心擬設於公園的西北部，佔公園總面積約 5%，將會提供公眾消閑娛樂設施，並由一系列單層建築物組成。 工程峻工後，將新設教育及行政中心、馬房、教學區及附屬建築物。 除行政中心和馬房外，所有結構均採用開放式的涼亭型設計。 擬建的馬術體驗中心位於圖中C區部分位置。 （環境保護署圖片）
2016年3月22日 · 香港賽馬會表示，因應「同心同步同樂日」本周五至周六 (25日、26日)，將於沙田馬場及彭福公園舉行，屆時福公園將有馬術表演以及其他馬匹活動，基於公眾安全，公園將暫時禁止犬隻進入。
2019年3月18日 · 香港賽馬會將於4月19日（星期五）至21日（星期日）復活節期間，在沙田馬場及彭福公園舉辦社區活動「同心同步同樂日」，與市民歡度復活節，十大活動區設有逾70項寓教育於娛樂的活動及遊戲，供長幼及年輕人參與，包括與馬匹近距離接觸、青少年 ...
2023年7月4日 · 文件指，雖然吐露港的捕魚作業數目屬偏低至中等，但會研究對漁業造成的潛在影響。另外附近有彭福公園鷺鳥林/夜棲地點的鷺鳥。署方指，會採用非浚挖式填海，並限制工程於特定範圍/季節進行、避免進行撞擊式打樁，減低對生態影響。
2023年5月5日 · 場外投注處、電話投注服務及馬場餐飲設施服務時間將作相應調整，而彭福公園的開放日數及時間將不會減少。 馬會指，天文台及該會的天氣紀錄分析顯示，夏季氣溫不斷上升。
2021年11月16日 · 採訪當日，Kimmy全家總動員帶Don Don來牠最愛的彭福公園放電，非常活潑。 （黃依情攝） 所以他兩夫婦都希望能給予Don Don最好的生活。
