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2022年9月12日 · 文記壹心雞創辦人冼偉文說，曾有港客跨境買雞，值回直通車票。 （林迎攝） 冼偉文認為，白切雞以「骨見紅而不見血」為最高境界，最後加上「靈魂」薑葱。 （林迎攝） 【明報專訊】「曾有香港客專程來我這裏買雞，還有得賺」，見記者一臉疑惑，人稱「文哥」的「文記壹心雞」創辦人冼偉文解釋，「香港賣四五百蚊一隻啲雞，都冇我呢隻雞靚，我每隻雞賣140幾元，直通車車票190元，咁係咪有賺？ 「我1980年加入飲食業，沒有離開過一天」。 現年63歲的冼偉文最早在廣州西關的銀龍酒家 (曾稱「粵海飯店」，「愉園飯店」，與1980年代結業的香港上環銀龍酒家同宗)做廚房，後加入另一老字號清平飯店。 清平飯店的「清平雞」曾有「廣州第一雞」美譽，但因經營不善，2002年結業。
2017年10月31日 · 【明報專訊】「一碗細蓉」、「一碗蝦籽撈」，食客落單聲不絕；僅10個卡位、數張圓桌的麥文記麵家，平均日賣過千碗麵。一碗細蓉，除了盛 二 全蛋麵、4粒雲吞，更盛滿了創辦人麥民敬和麥孔笑荷的心血。
2020年12月11日 · [2020.12.11] 發表 推文. 舊藍田邨早建於1966年，共有23幢徙置大廈，1992年進行大規模重建計劃，其中第16至24座是今天平田邨的前身。 （資料圖片） 《華文文學百年選．香港卷 (1)》 【明報專訊】 (第1段)當要向你重述關於那些街道的事情時，我無法指出它們的名字，因為由官方定出的名字，不一定會種植在居民的心裡，直至現在，如果你翻看地圖，街道的名字並沒有改變，但我生活過的地方已經消失了，所以我要敘述的是那些已經永遠消失了的地方，它們只有它們活著的時候的名字。 (第2段)但為了確立那個區域的消失，我仍然可以指出一個沒有意義的地名──藍田平田邨，它座落在安田街之旁，我生活過的地方是「第24座」，兩個不同的名字，重疊在相同的地方。
2024年4月2日 · 傅孟柏（左）在新劇演名廚，衛詩雅（右）則演水餃店老闆。 【明報專訊】ViuTV劇《瑪嘉烈與大衛系列 絲絲》飾演名廚烈火的台灣演員傅孟柏首次來港拍劇，透露戲外也做過餐廳工作，「我曾在餐廳洗碗和做外場，未有機會處理食物。
2019年10月25日 · 一碗「照起工」的什錦麵 (8)沒了嗅覺之後，祂補償我的是「記憶」，祂讓我從過往某些情境裡去拼湊或還原食物原有、應有的氣味和感覺。舉個例，說說大家都熟悉的什錦麵。(9)人生對什錦麵的第一個印象，是五十幾年前，九份昇平戲院旁邊的老麵攤。
2015年9月16日 · 文化直擊：製麵粉公仔要巧手也要學識. 麵塑師傅羅仲文的作品「7個小矮人」，色彩鮮艷、表情維妙維肖。. （圖：鄒靖儀）. 白膠漿、牙籤、剪刀、各式麵刀等是麵塑師傅不可缺少的工具。. 在製作過程中，羅師傅會先塗上潤膚產品，以免皮膚受損 ...
2022年10月2日 · 文：張慧敏. 鮮腩「拖」水除異味血水. 炮製咖喱牛腩，我通常用新鮮牛腩，其肉味、油香和肉質均比急凍或冰鮮牛肉出色。 今次我在九龍城新興文記牛肉預訂了新鮮騸牯牛腩，老闆輝哥特地預留2個刁鑽的靚腩位 ——蝴蝶腩和爽腩。 蝴蝶腩，是坊間常聽到的崩砂腩，屬於橫膈膜的肌肉，每頭牛只有1件，約1斤4両至1斤12両重，連着筋膜，肉質腍滑。 爽腩又稱牛白腩，貼近牛肚皮的腩肉，每頭牛有約10斤，肉的兩面會包着筋膜，爽口帶嚼勁。 新鮮牛腩質素高，不用汆水，只需「拖」水，即把肉放進滾水，煠至水再滾起後取出便可，目的是去除異味或血水。 拖水後的牛腩，筋膜轉至淺啡色，肉仍呈紅色，未熟透，然後將牛腩切塊。 按以往經驗，煮成咖喱菜式後的牛腩會縮小約四分之一，宜切大塊一點。
