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2021年1月12日 · 如果您曾經嘗過日本的傳統酒，那它很有可能是清酒。 清澈、清新且新鮮，可以既甜又嗆。 清酒是一種釀造米酒，是製作成其他酒的基礎款。 酒精濃度平均在15%左右。 以米、米麴和水發酵形成濁酒，再經過濾、殺菌和稀釋以平衡酒精含量，並調和風味後就成為清酒。 清酒是日本任何一家酒類商店的首要之選。 其價格取決於幾個因素，以大米碾磨的技術來影響，其範圍可以差到非常多。 最便宜的被稱為普通酒，通常以紙箱出售。 本醸造（ほんじょぞ） 本釀造是一種精製清酒，其特色著重於風味的呈現。 使用的原料精米程度達70％或更低的，也就是所謂的「精米步合（せいまいぶあい）」。 本釀造酒的質量高於普通酒。 「精米步合」聽起來像是一種很艱深高超的技藝，不過簡單來說就是「磨過之後的白米，佔原本玄米（糙米）的比重。
在日本，一般更常將清酒稱為日本酒 (nihonshu)，有各式各樣的風味組合與酒精濃度，且可熱飲、冷飲或常溫飲。 由於清酒對日本非常重要，因此有相當多關於飲用及製造習俗。 要享受清酒很容易，但對於初次嘗試的人而言，在選擇與點酒時難免會讓人不知所措。 探索各種日本米酒的過程應該是有趣，而不該令人覺得擔心害怕，為了緩解焦慮，本指南會細細分解這個日本國酒的基本知識。 在日本文化中，喝酒應酬十分普遍. 什麼地方能飲用清酒？ 在日本，任何地方都能享用到清酒。 清酒是在各地都很受歡迎的烈酒，從酒吧到高級餐廳都有提供。 在日本，多數供應酒精飲料的場所，都會有一些基本的清酒選項。 對於清酒迷或想嘗鮮的人而言，日本各地有許多專門的清酒吧和居酒屋，且會具備特別廣泛的藏酒，以及知識豐富的工作人員。
目次. 日本清酒. 75 種語言. 臺灣正體. 維基百科，自由的百科全書. 心白米釀的清酒. 北斗星號列車 供應的量產清酒. 日本酒的酒器， 盃 （左）、 豬口 （中央）、 枡. 日本酒 （日語： 日本酒／にほんしゅ Nihon syu ），指 日本 傳統的酒精飲料，一般用來特指日本最具代表性的酒類， 清酒 。 主要以米為原料，以日本傳統製法製成，屬於 釀造酒 。 定義 [ 編輯] 以日本特有製法製成的酒，皆可稱日本酒。 有不同種類，如清酒、 燒酒 、 甘酒 等。 一如 東亞文化圈 其他地區，主要是使用 米 類作為發酵物，因此大部份的日本酒皆為 米酒 。 日本人 在指稱日本酒時，則直接稱「酒」（ さけ ⓘ Sake ），而使用 片假名 時所指稱的則是國外的酒。
