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西式甜点
芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种，英文是cheese cake，它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕斯之类的糕点，但本身又不如两者来得绵软。
芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，同牛奶一样。
芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养分更易被人体吸收。
芝士蛋糕起源于古老的希腊，在公元前776年时，为了供应当时的雅典奥运会所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪随着欧洲移民们传到了美洲。
做法一
非烤制做法 材 料 1、 全麦粉饼干：100克； 2、 无盐黄油： 45克； 3、粉状明胶： 10克； 4、奶油奶酪： 200克； 5、精制砂糖： 80克； 6、蛋黄： 1个； 7、酸奶： 100克； 8、柠檬汁： 2大匙； 9、鲜奶油： 200毫升； 9：直径18厘米圆模型一个。 准备工作： 1、 使奶酪在室温下变软； 2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡； 3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。 第一步： 1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中； 2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀； 3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。 第二步： 1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒； 2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌； 3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。 第三步： 1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）； 2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。 第四步： 加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态； 最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
做法二
热做法 1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软， 搅拌约半小时到一小时； 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，这样才能充分混合）； 3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂； 4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温； 5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时； 6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
做法三
冷做法 1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软， 搅拌约半小时到一小时； 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）； 3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻； 4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力； 5.美味的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！ ，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。 7.室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。 8.图为搅拌好的顺滑状态。 9.55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发(湿性之前的状态) 10.打好的蛋白分2次，加入步骤8中，橡皮刮刀拌匀，图为拌好状态。 11.倒入模具中。 12.隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
明爱专上学院（Caritas Institute of Higher Education）是一所位处中华人民共和国香港特别行政区的私立专上学院。原名为明爱徐诚斌书院（Caritas Francis Hsu College），于2011年5月改为明爱专上学院。建校初期只提供2年制的文凭课程，1990年政府批准开办3年制文凭课程，于2011年3月获得批准开办首个学士学位 ...
香港美食. 港式甜品是 香港 潮流美食的代表，源起于 广东 饮食中传统的“ 糖水 ”，经港人创新而自成一派。 既有历史的传承，也是 西化 与创新的产物。 [1]用新鲜水果，牛奶，和各种优质材料做成卖相和口味皆佳的甜品，港式甜品最大的特色便在于对水果滋味的把握。 其中像 榴莲 、 芒果 等本来味道就十分吸引的水果，能够大胆创新地运用到糖水甜品中，是最大的优势。 如 杨枝甘露 ，采用了新鲜芒果，红柚子， 西米 等，加入雪底，新鲜爽快，口感十足。 港式甜品以“ 芒果班戟 和“ 糖汇甜品 ”系列尤为突出。 中文名. 港式甜品. 外文名. Hong Kong Style dessert. 所属范围. 港式甜品. 遍布海外. 东南亚、澳大利亚、 新加坡. 适宜人群. 老少咸宜. 目录. 1 种类.
正餐之后的那一道甜点. 西式甜点，中西餐谱上通行的英文 Dessert 乃借自法文，特指正餐之后的那一道甜点，区别于Tea Time的闲食，又作“甜品”而通行于中餐馆。. 与甜点对应的是 开胃菜 ，后者很少有甜的，种类上也远不如甜点丰富。. 如果说开胃菜是相当于一 ...
平装. ISBN. 9789862511381. 内容介绍. 抹茶粉、红豆馅、白玉粉、日本酒……. 和风素材不仅美味且有益健康，使用於甜点中还能带出独特的新食感，并增添一抹优雅的日式风情。. 不妨来品嚐兼具和风色彩、香气和风味的三种乐趣。. 所谓的「洋菓子」指的就是西式 ...
1.将玉米淀粉和120ml的牛奶搅拌均匀，放置一边. 2.将黄油和剩余的130ml的牛奶混合，放入锅中大火煮开. 3.煮开后，将牛奶和玉米淀粉倒入锅中，小火煮至粘稠 期间加入炼乳和白砂糖，要是不喜欢太甜的，可以不加. 4.趁热倒入容器中，放凉后放冰箱冷藏. 5.冷藏一晚，拿出 倒扣，用刀切成小正方形，裹上椰丝就完成啦. 6.成品. 小贴士. 播报. 编辑. 1.小火炖煮时用筷子不停搅拌至粘稠。 这方子是参考别人的 ！ [1] 词条图册 更多图册.
