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2019年1月24日 · 出版： 2019-01-24 20:14 更新：2019-06-04 04:21. 12. 過時過節，有鮑魚食好像特別豪氣，鮑魚的做法不少，但當中以清蒸最為容易！. 但眾所周知煮鮑魚很骯髒，煮之前要先徹底擦淨，很多人都因為覺得難以清洗而對煮鮑魚有所卻步。. 究竟如何清潔最好？. 以下會為大家 ...
2018年6月13日 · 鮑魚是酒樓的名貴菜式，我兒時慶祝父親節，每人可分享到兩隻長2吋半的「果皮蒸鮮鮑」，感覺如獲至寶。. 早聞日本鮑、中東鮑及南非鮑，原來韓國莞島的鮑魚也很聞名。. 莞島在釜山以南，由265個大小島嶼組成，由市區約駕車四小時可前往， 莞島的 ...
2024年2月6日 · 教煮. 蒸魚食譜｜清蒸石斑5秘訣要不要落鹽？ 1斤魚蒸幾耐／豉油黃金比例. 撰文：鄒家鳳. 出版： 2024-02-06 19:13 更新：2024-02-07 10:10. 44. 清蒸石斑，好像非大時大節喜慶宴客不會吃的名貴菜式。 還有幾天便是農曆新年，團年飯來一道營養豐富的清蒸石斑，配得上綽綽有餘吧！ 在酒樓吃動輒三四百元，在街市買一條約15両重的青斑才一百元左右，雖算不上上等石斑魚，但只要蒸得恰當，還是同樣嫩滑鮮甜。 心意，毋須花巧，簡簡單單已經足夠。 攝錄：劉晴. 剪接：李賢華. 蒸石斑切忌先放鹽. 清蒸石斑，不能說是家常菜，但蒸魚的道理還是一樣。 只是大細不同、厚薄不同影響時間的控制。
2021年4月8日 · 教煮. 【鮑魚食譜】黃金鮑魚多做1步香口彈牙 鹹蛋黃醬起沙掛汁靠2招！ 撰文：鄧穎琪. 出版： 2021-04-08 13:24 更新：2021-04-14 13:40. 1. 「黃金」又即是鹹蛋黃，近年有很多「黃金」菜式，包括：黃金蝦、黃金魷魚、黃金雞翼等等，這次就做一道黃金鮑魚。 爽彈的鮑魚掛上滿滿的鹹蛋黃醬，讓人垂涎不已，要是你懶得處理新鮮鮑魚的話，用罐頭鮑魚就能更省工夫。 鹹蛋黃入饌，邪惡得不得了，但偶然就放縱一次吧？ 別因為看到新鮮鮑魚，以為很難處理就打退堂鼓，其實步驟並不難。 請按下圖睇鮑魚起肉圖解： + 5.
2023年4月12日 · 生活. 教煮. 蒸魚貼士｜果皮蒸泥鯭驚見用橙皮代替 為什麼蒸魚要用陳皮非薑？ 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2023-04-12 19:01 更新：2023-04-12 19:01. 7. 「橙皮蒸泥鯭」最近掀起笑話，本來應該是「果皮蒸泥鯭」、「陳皮蒸泥鯭」卻被某餐館改用「鮮橙皮蒸泥鯭」。 網友在社交平台上分享這則趣聞，惹來哄堂大笑。 其實，蒸魚用薑絲該為人熟悉，用果皮蒸魚目的為何？ 見樓面阿叔食橙 橙皮蒸泥鯭？ 近日有網友在《香港街市魚類海鮮研究社》FB分享帖文，貼上兩張「橙皮蒸泥鯭」，樓主表示「果皮蒸泥鯭應該用陳皮而唔係橙皮，冇陳皮又唔講聲（仲要俾我見到個樓面阿叔坐度食橙」。 貼文發酵兩、三日引來近2600人表達心情，更有不少人留言議論紛紛。
2023年1月16日 · 蒸魚最主要有5大貼士，包括：洗淨抹乾、葱墊碟底讓魚均勻受熱免黐底及避免魚身浸著標出的魚水、水滾後即放入魚以大火蒸（中途最好不要掀蓋偷看或翻蒸）、以豉油、老抽、糖、水、上碟後灒上滾油。 【蒸魚食譜】清蒸石斑5大秘訣 灒油要滾自製鮮甜蒸魚豉油！ 蜜汁煎金蠔晶瑩金黃，之所以成為春節上菜，不全因為它煎後金碧輝煌，還因為入冬後的蠔最肥美。 能作為金蠔，對品質的要求也高，必須大隻飽滿沒損傷。 煎金蠔非常容易，先把金蠔以薑葱酒蒸熟再煎，為保證色澤夠深夠金，還可加少許老抽同蒸上色，讓煎出來效果更好！ 金蠔充滿海水鹹鮮，根本不用多放調味，已十分完美。 【蜜汁煎金蠔食譜】肥美金蠔當造 15分鐘閃亮上桌. 蜜汁煎金蠔食譜. 瑤柱扒豆苗.
2024年2月8日 · 罐頭鮑魚煮法｜海味老闆2招揀罐頭鮑別買這1款！. 煮幾耐快腍有秘訣. 撰文：韓詠儀 楊子豐. 出版： 2024-02-08 13:26 更新：2024-05-06 11:01. 罐頭鮑魚｜大時大節想食得豪氣一點，不少人都會買鮑魚加餸。. 罐頭鮑魚處理簡單，比起需要預先浸發再燜煮的乾鮑魚 ...
