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2024年4月4日 · 超新鮮配搭，海南雞焗飯登場🤩！係咪估唔到呢😎！？ 大家樂推出你意想不到咁夾新食法---海南雞焗飯🐔，海南雞就算焗完之後，仍然細嫩幼滑🤤！再配搭黃薑忌廉汁mix埋經典黑醬油，既可以保留海南雞原有風味，仲為你帶嚟新嘅味覺衝擊🤩！
2019年12月30日 · 海南雞飯到底時源自何處？ 最初確實是源自海南島，但是這裡並非它發光發熱的地方。 海南島的白切雞又名文昌雞，但配料和雞油飯和現在盛行的不太一樣。 現在盛行的海南雞飯做法可以追溯到在上世紀20-30年代馬來西亞和新加坡等地。 美食家蔡瀾在他的《海南雞飯研究》之中提到：「海南雞飯該歸功於新加坡『瑞記』餐廳的老闆莫履瑞這個人。 」而隨著新加坡獨立，政府對於當地傳統華人美食較為注重，同時運用各種資料為海南雞飯進行包裝及推銷，讓當地海南雞飯得以成為世界知名料理。 視頻食譜. 份量 1 份 準備時間 20 分鐘 烹調時間 1 小時 總時間 1 小時 20 分鐘 食譜分類 主菜 菜系 亞洲菜, 新加坡菜 難度中級 作者 好味道. 評分. 海南雞材料. 1 隻 芝麻雞. 2 支 香茅. 2 支 斑蘭葉.
2018年5月29日 · 海南雞飯，近來很紅，因為一間來自新加坡以海南雞飯馳名的過江龍來港設店，掀起一股海南雞熱！ 看到每天的人龍，又想自家炮製一碗海南雞飯，湊湊熱鬧。 蔡瀾說最完美的海南雞，該是不太肥不太瘦，不完全熟透，骨與肉之間帶點桃紅，皮與肉之間夾着薄薄的透明啫喱......但懶人有懶人的做法，以電飯煲一次過把雞與飯同煮，加點黃薑粉、斑蘭和香茅，一樣吃出了東南亞的風味。
2020年6月6日 · 這次來做新馬料理中最有名的海南雞飯，軟嫩可口的海南雞與香氣十足香飯，最重要的是搭配三種醬汁，一種雞肉能有多種吃法，相信是不少人記憶中的美味，這次來教超簡單的作法，在家就能做的跟餐廳雷同，想吃就能輕鬆做好吃好吃滿喵。 海南雞飯. 材料: 水*適量. 鹽*適量. 蔥*3根. 白米*3米杯. 蒜頭*6顆. 雞油*適量. 薑片*12片. 魚露*2匙. 檸檬*半顆. 香茅*1小把. 番茄*1個. 米酒*1大匙. 胡椒粉*1大匙. 小黃瓜*2根. 醬油膏*1大匙. 薑黃粉*1匙. 紅蔥頭*10顆. 辣椒*2-3根. 雞肉*半隻 (可酌增減) 作法步驟: 1.雞肉洗乾淨後均勻抹上米酒、鹽巴、胡椒粉，之後醃約15分鐘. 2.蒜頭剝好切碎，薑片 (5片)、蝦米及紅蔥頭都切碎，從雞身上切一小片皮下來切碎。
今天來分享超簡單的海南雞飯，實在沒什麼技巧，只要雞肉新鮮就能做出超juicy的海南雞~~~😋😋*食材1去骨雞腿 2隻 (500g)米酒 1大匙蒜泥 1小匙 (10g)薑泥 1小匙 (10g)鹽 1/2小匙*食材2香油 1/2小匙蒜頭 2瓣紅蔥頭2瓣鹽 2/3小匙米 200g薑 6片香茅 1根 (30g)班蘭...
12 小時前 · 食譜. 材料. 切. 雞腿排肉洗,切 薑 絲, 蔥 段以醃料冷藏醃半小時. 調味料拌勻冷藏半小時. 盛白飯. 水加鹽,燙 花椰菜 ,和水煮蛋. 電鍋1杯水蒸後蓋鍋蓋悶10分鐘. 雞腿肉挑起放切段,過濾醃料湯汁成青湯在加調味料拌勻.
2020年8月1日 · 海南雞飯 – 四人份. 食材. 全雞 Whole Chicken – 1隻. 蔥 Green Onion – 10支. 薑 Ginger – 1塊. 鹽 Salt – 1.5茶匙. 白胡椒粉 White Pepper – 1茶匙. 沙薑粉 (或薑黃粉) Sand Ginger Powder (or Tumeric) – 1茶匙. 白米 White Rice – 2米杯. 香麻油 Sesame Oil – 1小匙. 贊助商連結. 步驟. 1. 全雞洗淨，用紙巾擦乾，把皮上殘留的雞毛拔乾淨。 2~3支蔥洗淨切段、老薑切成薄片. 2. 把鹽、薑粉、白胡椒粉混和，抹在雞肉表面和腹內，鹽的顆粒可以搓掉雞皮表面的雜質，一邊按摩讓味道吃進去，會更入味喔!
海南雞油飯做法簡單，只要兩種好幫手，包保粒粒飯充滿雞油香架！ 更多分享，歡迎到此專頁： https://www.facebook.com/acatsuperbible. 食材 （1-2人） 1小時以上. 靚雞 1隻. 雞油 適量. 米 適量. 海南雞飯醬料包 1包. 海南雞醬 適量. 乾蔥 1大粒. 蒜頭 5粒. 冰塊 適量. 飲用水 1公升. 1 雞清洗乾淨後，滾水下雞（水要浸過雞） 2 水滾後中火煮3分鐘，其間反雞一次，加蓋焗30分鐘. 3 乾蔥切片，蒜頭拍扁，白米洗乾淨後加入海南雞醬料拌勻. 4 下雞油落鑊炒至出油. 5 爆香乾蔥蒜頭. 6 下已調味的米拌勻. 7 加入米的1.1倍水，水滾後中小火加蓋煮3分鐘. 8 轉小水加蓋煮10分鐘，焗5分鐘，米飯即成.
3 天前 · 海南雞飯除了雞要嫩，重點就是飯! 必須要顆顆飽滿粒粒分明，又充滿著雞油、雞湯的精華。 添加上三種淋醬，對於整體來說如虎添翼!搭配性又自由~ 只能驚嘆的說!好吃XD 【關鍵字】：雞腿排、海南雞飯、朝天椒、高湯、紅醬、薑片、泰式甜辣醬
2023年4月6日 · 1瓣. 蔥花. 2根. 食用油. 適量. 白飯. 4人份. 五香粉. 1小匙. 胡椒粉. 1小匙. 蒜鹽. 1小匙. 先把貴妃雞（約2.2-3Lbs左右）內外洗淨。 在雞的內外均勺抹上鹽焗雞粉 用袋子包起來，放冰箱醃漬/冷藏過夜（忘了照相） 隔天取出醃漬後的貴妃雞，放入快鍋中，內鍋底先放2杯水，蓋氣壓蓋蓋好，按下設定雞肉的按鈕，誏快鍋自行運作直到自動洩閥。 這是開蓋的樣子，香噴噴令人口水直流，很美吧🥰. 鍋中取出後，先把大碗內的雞高湯倒出來。 照片左邊那小碗👈就是精華的滴雞精喔🥰 等雞放涼一下，切割時才不會撒掉😉. 趁著空檔調一下沾醬： 1.
