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在香港這座匯聚了特別多種菜系的中外餐廳的國際都市中,美食豐富得令人眼花繚亂,幾乎涵蓋各種主要菜系。這次我們要精選出幾間10間積極選用日本食材的美食餐廳。包含與日本同步的手工精釀啤酒、使用日本季節性食材入菜的法式料理、祕魯菜,或是正統的日本懷式料理、仿造日本居酒屋、築 ...
2024年3月28日 · 2020年來到日本的主廚Tashi Gyamtso,是ENOWA餐廳的創辦人,他也是菜色由農場決定的資深實踐者。事實上,Tashi小時候在西藏,就過著真正的「從農場到餐桌」的生活。過去他協助母親種植自用的糧食、擠牛奶,以及製作奶油和起司;然而在18歲時遷往美國上大學時,發現自己對烹飪的熱情後,先是在 ...
2022年4月15日 · 割烹的用餐空間是以吧台座位與桌子座位為主,客人可以在享用美食的同時觀賞到廚師的刀工廚藝,甚至是能與廚師閒話家常。 割烹與料亭所提供的料理多為會席料理、懷石料理,但相較於料亭多為提供套餐,許多 割烹則是能讓客人自行點餐 。
若是想要製作上述的日式小吃, 少了最基礎的伍斯特醬也沒關係,一樣可以利用廚房裡最基礎的番茄醬、醬油、胡椒以7:2:1的比列調製。. 取用製作好的伍斯特醬加上蜂蜜或砂糖,以3:1的比例加熱,即可調和成接近中濃醬的風味 ;或是利用中華料理常用的 ...
2020年7月8日 · 若是在家也想炸出有餐廳主廚水準的天婦羅,一點都不麻煩。油炸天婦羅時,最擔心炸出酥脆度不足的麵衣,其中影響成敗最關鍵的要因,就是「水分」,因此在準備油炸食材時,記得一定要吸乾食材上的水份。以炸蝦為例,在食材上建議選用冷凍蝦,因為冷凍能破壞細胞膜,讓蝦子身上原有的水分 ...
SUGALABO是一家2015年新開幕的創作料理餐廳,除了採取完全預約制外,想要入店還得經由常客介紹呢。曾在巴黎、日本學習廚藝的主廚,堅持親自造訪日本各地,尋找各式獨特食材,並搭配日本製的纖細食器,不僅將兩者的價值與可能性發揮到極致,更希望用料理將日本與世界接軌的使命更令人感動。
2020年3月2日 · 這裡的主廚叫山本剛司,出生於大阪,28歲的他一邊上班一邊在義大利餐廳中兼職,卻意外地發現義大利菜的有趣之處。 ... 若是造著剛剛介紹行程走,從敦賀過來的話,可先搭乘JR從敦賀到福井站,再轉乘三國鐵道蘆原線,大概需要2小時的移動 ...