搜尋結果
火锅底料. 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣 1斤 白酒50克 醪糟 20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾 碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段. 香料配方: 白扣 5克 草果 5克 三奈 3-5克 丁香 3-5克 砂仁5克 香果 5克 孜然 5克 桂皮 5克 甘草 5 ...
火锅用到的调料有，盐，醋，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料。火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。重要调料有：1.辣椒酱、红辣椒100Kg、食盐15Kg。2.辣椒油。3.干
原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）：. 鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克. 1、将吊汤的原料用净水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用净水洗净。. 2、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出 ...
播报 讨论 上传视频. 一种食品配料. 收藏. 0有用+1. 0. 重庆火锅底料，其特点是： 麻辣 为主，多味并存， 讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲。. 郫县豆瓣 是用 蚕豆 、 辣椒 、盐酿制而 ...
家常番茄火锅底料炒制. 配料表：. 番茄调味料500克、牛油5斤、色拉油5斤、 豆瓣 、白酒、 醪糟 、 生姜、大蒜、花椒、豆豉、碎米牙菜、冰糖、辣椒面、大葱适量。. 香料配方: 白扣 、草果、 三奈 、丁香、 砂仁 、 香果 、孜然、桂皮、甘草、枝子、 排草 、草 ...
食材. 常见于. 火锅店. 禁 忌. 用腐败变质的原料. 目录. 1 原料. 2 制作方法. 3 调味要求. 4 注意事项. 原料. 播报. 编辑. 瘦 牛肉 、 牛肝 各200克， 鱼丸 、 毛肚 、 豆腐干 、 菠菜 各150克，人参5克，黄芪10克，当归、 枸杞子 各15克，大枣20克，甘草 5克， 午餐肉 、水发粉丝、 水发海带 、葱、土豆、 平菇 各100克，鲜汤2000克。 调料选用： 豆瓣酱 100克， 菜油 150克， 醪糟汁 100克，姜35克，大蒜20克， 泡辣椒 25克，盐15克，味精5克，花椒10克， 牛油 50克，熟 鸡油 、白糖、酱油、醋、葱滑各适量。 制作方法. 播报. 编辑. 丰富的药食清汤锅底.
做法. 1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块； 粉丝 切成长15厘米的段； 冬笋 、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟 猪肚 、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开； 青蒜 切成长2.5厘米的段 ...
