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  1. zh.wikipedia.org › zh-tw › 烘焙烘焙 - 維基百科，自由的百科全書

    烘焙 （英語： Baking ），又稱 烘烤 、 焙烤 ，是指 麵包 、 蛋糕 、 餅乾 、 西點 、 派 、 塔 、 披薩 、 泡芙 等烘烤類的食品製作技術，常見於西式 烹飪 ，一般是用 烤箱 烤的。. 烘焙是製品在烤爐中經高溫烘烤為成品的工序，是西點成熟的主要方法。. 製品在 ...

  2. zh.wikipedia.org › wiki › 烘焙烘焙 - 维基百科，自由的百科全书簡

    過程. 烘焙制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段：. 急胀挺发：制品内部的气体受热膨胀，制品体积随之迅速增大。. 成熟定形：由于蛋白质凝固和淀粉糊化，制品结构定形并基本成熟。. 表皮上色：由于表面 ...

  3. zh.wikipedia.org › wiki › 麵包師麵包師 - 维基百科，自由的百科全书簡

    麵包師（與甜點師通稱為烘焙師）是指從事以烤箱或者其他熱源來製成麵包、餅乾、蛋糕等的專門職業人員，工作地點常稱為烘焙坊。 歷史 [ 编辑 ] 参见： 麵包的歷史

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  5. zh.wikipedia.org › zh-tw › 中華穀類食品工業技術研究所中華穀類食品工業技術研究所 - 維基百科，自由的百科全書

    1996年，組織擴編為五個部門（研究發展組、化驗組、技術輔導組、傳統食品訓練推廣組、烘焙食品訓練推廣組。 1999年，與 法國藍帶學校 （Le Cordon Bleu）合作。

  6. zh.wikipedia.org › zh › 烘焙烘焙 - 维基百科，自由的百科全书

    烘焙 （英語： Baking ），又稱 烘烤 、 焙烤 ，是指 面包 、 蛋糕 、 餅乾 、 西點 、 派 、 撻 、 披薩 、 泡芙 等烘烤类的食品制作技术，常見於西式 烹饪 ，一般是用 烤箱 烤的。. 烘焙是制品在烤炉中经高温烘烤为成品的工序，是西点成熟的主要方法。. 制品在 ...

  7. zh.wikipedia.org › zh-hk › 麵包師麵包師 - 維基百科，自由的百科全書

    麵包師（與甜點師通稱為烘焙師）是指從事以烤箱或者其他熱源來製成麵包、餅乾、蛋糕等的專門職業人員，工作地點常稱為烘焙坊。 歷史 [ 編輯 ] 參見： 麵包的歷史

  8. zh.wikipedia.org › zh-hans › 烘焙烘焙 - 维基百科，自由的百科全书簡

    过程 [ 编辑] 烘焙制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段：. 急胀挺发：制品内部的气体受热膨胀，制品体积随之迅速增大。. 成熟定形：由于蛋白质凝固和淀粉糊化，制品结构定形并基本成熟。. 表皮上色：由于表面 ...

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