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玻璃朱城: 【蘿蔔糕】食譜. 1/16/2014. 【蘿蔔糕】食譜. 自己一向不太喜歡吃蘿蔔糕，所以一直沒有動力去做。 奇怪地最近老外榮突然喜歡吃，所以今年便有籍口去試一試。 此份量約可做6，7大底糕，細size如我就14底. 材料： 白蘿蔔－－－4500g ( 約七斤半） 冬菇－－－8隻（浸軟切粒） 蝦米－－－半飯 碗（浸軟） 瑤柱－－－半飯碗（浸軟拆絲） 臘腸－－－5條（浸軟切粒） 粉槳材料： 粘米粉－－－600g（1包李祥和） 鷹粟粉－－－2湯匙. 蕃薯粉———3湯匙. 水－－－600ml. 調味料： 白胡椒粉－－－2湯匙. 鹽－－－3茶匙. 糖－－－2茶匙. 1）蘿蔔三分一用來切條. 2）另外三分二用來刨絲。 （有了KM的世界多美妙啊，10分鐘便刨了7斤）。
新春將到，又要準備賀年食品。 在香港的時候，每年奶奶總會煮一盤蘿蔔糕給基絲汀拿回家過年。 奶奶弄的蘿蔔糕不但新鮮，而且蘿蔔夠多，配料十足。 老公自小吃慣，很喜歡吃剛蒸出來，熱辣辣的蘿蔔糕。 蘸點辣椒醬，其味無窮。 但基絲汀總是喜歡吃煎得香香的蘿蔔糕。 外面和邊緣脆口，中間軟綿綿，吃得上癮。 可惜，來到澳洲，要吃蘿蔔糕的話，就要自己動手做。 在外面買回來的，總是粉太多，完全沒蘿蔔味。 今年迎春，首先必備蘿蔔糕喔。 這個 蘿蔔糕食譜 ，加添一樣秘密材料，就是蘿蔔乾，令蘿蔔糕增添質感和味道的層次。 更新： 最近基斯汀愛玩電子壓力煲。 有興趣的，可看看這個 用壓力煲做的蘿蔔糕 ，附 video 全程示範影片。 蘿蔔糕食譜. 基絲汀@簡易食譜. 類別: 清蒸，糕點. 菜系: 中式.
2014年1月15日 · 搞左成日，整咗十四底蘿蔔糕，6底芋頭糕！有做過蘿蔔糕測試，試吓有落澄麵同無落嘅分別！未雪過嘅冇落好食啲，雪過嘅聽日話你知！
乾蔥拍扁切粒，準備另一個大鑊，大火燒熱，倒入逼出的臘腸油 (如臘腸較瘦就使用份量外的2湯匙油起鑊)，油熱後放入乾蔥爆香，隨即放入所有白蘿蔔及蘿蔔水；加入 2茶匙糖略為拌勻後擱置一段時間至蘿蔔粗條都煮透 (約 10至15分鐘，視乎粗幼)，蘿蔔會自己出水，不用加水。 蘿蔔煮好後加入鹽及胡椒粉，煮至水份略收後熄火，加入炒香的材料，拌勻。 米漿用前先拌勻，倒入熱鑊內，拌勻。 糕盆先掃一層薄油，將粉漿倒入糕盆內並掃平， 將餘下個小半份乾瑤柱及蝦米鋪在糕面，會更美觀。 放入蒸爐大火蒸 45分鐘即成，竹筷子插入取出後沒有粉漿黏住即可，襯熱隨意撒上芫茜蔥或炒香的芝麻。 更多相關食譜:
2014年1月20日 · 蘿蔔糕測試結果！ 粉紅色係50%粘米粉50%粟粉，黃色係2/3粘米1/3澄麵，綠色係全粘粉，藍色係94%粘米粉加6%澄麵！ 最後幾位一致認為全粘米最好食！
朱庭萱 （ 粵拼 ： zyu1 ting4 hyun1 ， 英文 ： Bonnie Chu ， 1974年 9月24號 —，係香港嘅飲食作家，煮食blogger。. 佢個blog叫「玻璃朱城」。. 出過三本食譜書《星級菜自家煮》、《煮廚教你煮》同《星級菜簡單煮》。. 亦做過旅發局擔任「香港美食之最」評判、 ViuTV ...
2021年2月15日 · 坊間的蘿蔔糕食譜有很多，每個家庭的做法也各有不同，有些人下料下得重手，另外一些則在煮法上下功夫。 而我認為，蘿蔔糕要做得出色，最重要是粉漿的比例和糕的質感。 至於配料多少，則隨個人口味而可以自由增減（不過我一般不會下冬菇，因較易變壞）。 以下這個食譜，可以稱得上是一個集兩家之大乘的蘿蔔糕做法。 粘米粉溝馬蹄粉令糕更軟滑. 此法的粉漿比例參考了前四季酒店點心總廚、添好運創辦人麥桂培師傅的食譜。 其特別之處是用粘米粉溝馬蹄粉，令糕身更為軟滑而不散。 蘿蔔一半切絲一半切條口感更佳. 另一方面，蘿蔔一半切絲一半切條，因此仍可吃到一粒粒的蘿蔔，則是參考自大師姐的做法。 蘿蔔先蒸後隔水，不怕炒不熟. 做蘿蔔糕，最重要是粉漿半生熟。
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蘿蔔糕怎麼做?
什麼是曾家莊蘿蔔糕?
早餐店常見的蘿蔔糕是什麼?
蘿蔔糕跟芋頭糕一樣嗎?
