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2020年8月21日 · 今次咖啡店EverShine創辦人Mabel教大家以花入饌，並用上各款時令水果製作芝士凍餅、洛神花玫瑰野莓果凍，以及海鹽焦糖藍螺旋藻香蕉牛奶3款清新甜品，色彩繽紛的賣相令人未食先興奮，重點是步驟十分簡單，毋須用焗爐。
2024年3月5日 · 圖7之1 - 香港限定--Mr. CHEESECAKE帶來3款芝士蛋糕口味 . . . . . . （黃志東攝）. 【明報專訊】大家還記得疫情時，有多家日本名店在網上分享招牌菜的家庭版食譜嗎？. 一度被稱為最難買到的日本超人氣芝士蛋糕網店Mr. CHEESECAKE正是其中一家，許多網紅素人也 ...
- 選料及製糕
- 蒸糕
- 煎糕
材料方面，蘿蔔要重身、體形大較鮮甜，太輕的通常空心；選日本大根價錢略貴但味道更鮮甜。臘味也重要，臘腸不能太瘦，半肥瘦或六成肥、四成瘦最佳，切開後用油炒過，將蘿蔔和粉漿撈在一起蒸出來會更香，入口又肥又滑。有些家庭煎出來的蘿蔔糕會散開，原因是粉的分量不夠，或因清水比例控制得不好。
家庭蒸蘿蔔糕與酒樓不同，酒樓鑊溫達攝氏200度，家庭鑊溫僅100多度。家庭蒸糕講究糕的高矮度，2吋高的蘿蔔糕蒸約1小時15分鐘，1吋高的蘿蔔糕蒸約45分鐘。家庭鑊通常半小時左右開始乾水，要在中途不斷加入滾水蒸。如想確定蘿蔔糕是否熟透，可插入木筷子，拔出來見粉漿即未熟，拔出來見透明即已熟透。
‧ 用易潔鑊煎蘿蔔糕，先下油熱鑊用中火煎，放入蘿蔔糕煎40至50秒，再反轉另一面煎40至50秒，中途勿不停翻動。 ‧ 用生鐵鑊先以猛火燒熱鑊，灒水起水珠為之最熱，抹乾水下油，待油滾放糕，轉至中火煎40至50秒可反轉煎另一面，中途勿不停翻動，否則容易黏底。
2021年1月17日 · 步驟1：洗淨番薯，用布擦走表面沾上的泥土。 步驟2：用叉子在番薯表皮刺洞。 步驟3：預熱190°C焗爐，將番薯放入焗爐焗50分鐘。 步驟4：從焗爐取出，待涼便完成。 【2021本地漁農美食嘉年華： www.farmfesthk.com 】 紫薯食譜： 食譜：紫薯麵包養脾 純素者啱食. 食譜：蘋果紫薯. 紫薯加熱後會變色？ 營養師解迷思：屬正常現象 隔水蒸可保留較多營養. 相關字詞﹕ 熱門HOTPICK 番薯 煨番薯 漁農自然護理署 漁護署 紫皮橙心番薯 黃皮黃心番薯 紫皮紫心 紫皮白肉番薯 2021本地漁農美食嘉年華 編輯推介. 上 / 下一篇新聞. 明報報料熱線﹕ inews@mingpao.com / 9181 4676. 冬天想食煨番薯，不妨自己動手做。
2023年11月5日 · 煲仔飯食得健康啲貼士、淋豉油方法、食譜一文睇. 圖1之1 - 煲仔飯（資料圖片）. 天氣轉涼，大眾開始食煲仔飯。. 煲仔飯如何吃得健康？. 想自己煮煲仔飯？. 本文整理煲仔飯食得健康啲方法、淋豉油食出好味道妙法，和多個食譜，供讀者參考。. 認識煲 ...
2021年2月7日 · 年糕是農曆新年必備傳統糕點，自製年糕有何秘訣？. 中華廚藝學院高級教導員陳世輝教路，年糕蒸糕時間較長，首半小時要加蓋蒸，可防止年糕表面皺皮。. 1. 做糕：. 將薑肉、片糖、水以慢火煮溶，要將薑渣等雜質隔走，攤涼後將糯米粉、粘米粉、粟粉、澄麵 ...
2020年6月22日 · 陳俊雄指出，廣東糉必備材料包括鹹蛋黃、糯米、綠豆及腩肉，加綠豆會有軟綿口感及減輕腩肉油膩感，用米酒、玫瑰露、五香粉醃腩肉可令腩肉口感香氣更有層次。 此外，亦可視乎個人喜好加入蝦米、冬菇、花生、栗子等。 端午節、食糉 相關報道： 端午節｜糉、粽、糭哪個字才正確？ 中文系講師端午節「糉」字逐個解. 端午食糉知多啲：古代糉供祭祀無餡料 竹筒貯米「筒糉」流傳至今. 糯米既健胃又傷胃 矛盾大對決. 知多啲：1隻裹蒸糉 = 6碗白飯 切忌當小吃. 糉葉知多啲：竹葉、荷葉、柊葉、露兜葉 廚藝導師講解4糉葉特色. 食譜+短片：精進五色糉 一塊糉葉包到尾. 營養師教路：慎選包糉食材·食糉4貼士·蘸糉健康4招. 端午節粵語妙趣多：未食五月糉，寒衣不入櫳？ 扒龍舟又叫「趁景」？ 食糉划龍舟以外會做咩？
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