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2019年7月6日 · 生酮飲食，由美國心臟病學家Robert Atkins在1972年創造的「阿特金斯飲食法」（Atkins Diet）的基礎發展而成。 生酮飲食進一步降低碳水化合物吸收，建議每天約佔膳食比重的5%，75%靠脂肪，20%靠蛋白質，將身體調至*酮症（Ketosis）狀態（即身體靠酮體來提供能量）。 有人為了減重；有人為了控制血糖繼而控制2型糖尿病。 在生酮飲食各FB群組中，看到不少個案，有案例用大概3.5個月減掉9公斤體重，由XL尺碼至M碼，亦有靠嚴謹的低碳飲食，2個月減了8公斤，同時有2型糖尿病患者可控制病情，減少糖尿藥的分量。 延伸閱讀： 【減肥餐單】都可大魚大肉？ 女生由XL變M碼靠生酮飲食法. 除了成功例子有酮學成功減肥外，亦有人初期瘦下來，卻又漸漸復胖，問題出在哪裡？
2020年6月6日 · 生酮飲食代表要「非常限制」碳水化合物的攝取，一天碳水化合物的總量落在25克到50克以內，主要改從脂肪攝取熱量。 過去大家習慣吃飯、吃麵當主食，靠飯、麵讓我們吃飽、提供熱量，但這些都屬於碳水化合物。 而生酮飲食裡，碳水化合物僅能佔總熱量的5%。 其餘由蛋白質提供20%到25%的熱量，而絕大部分的熱量，也就是剩下的約70%到75%，都要靠脂肪提供。 簡單說，生酮飲食是脂肪高量、蛋白質中量、碳水少量的飲食法。 簡單來說，生酮飲食是脂肪高量、蛋白質中量、碳水少量的飲食法。 （照護線上授權使用） 相關文章： 【減肥】運動後1小時吃5款食物持續燒脂瘦身 乳製品助減腹部脂肪. + 6. 生酮飲食是種全新的飲食法嗎？
- Gabriella Cavazzini Pavarina, Eliana Gertrudes de Macedo Lemos, Natália Sarmanho Monteiro Lima, João...
- 2021
- 綠葉蔬菜
- 椒類
- 櫛瓜
- 高脂蔬菜
- 其他非澱粉類蔬菜
- 堅果與瓜籽類
- 莓果
- 蒟蒻麵
- 黑朱古力和可可粉
綠葉蔬菜的碳水化合物含量極低，是生酮的好夥伴，它們還富含維他命、礦物質與抗氧化劑，當中菠菜和羽衣甘藍等深色綠葉蔬菜，富含維他命K和鐵質。把綠色蔬菜添加到膳食中，能果腹卻又不會大幅增加碳水化合物數量。此外，牛至和迷迭香等香草，幾乎不含化合物，卻可為菜式添加風味。 以下有3類對生酮有益的綠葉蔬菜： 沙律菜：生菜、菠菜葉、火箭菜 烹飪蔬菜：白菜、羽衣甘藍、芥菜、菠菜、豬乸菜和椰菜 香草：百里香、鼠尾草、薄荷、牛至、刁草、番茜、羅勒、迷迭香和香茅
有幾種椒類都適合生酮人士食用，如小辣椒可為食品增添味道，墨西哥胡椒則是方便製成開胃菜，而其他味道較溫和的甜椒、三色椒等，都可製成低碳水化合物的主菜。椒類亦是維他命C的豐富來源，一個甜椒便足以提供每日所需維他命C的107%。
櫛瓜有「夏南瓜」、「西葫蘆」之稱，它盛產於炎熱的天氣，外型有點像翠玉瓜。櫛瓜碳水化合物含量低，且用途廣泛，不少人把它刨成絲，配上醬料，當成麵條或意粉的代替品。你亦可以把櫛瓜磨碎來替代米飯，或是切成薄片，用橄欖油、鹽和胡椒等攪拌，拌沙律享用。
牛油果和橄欖雖然理論上是水果，但也有營養師把它們歸類為蔬菜，而它們的脂肪含量相當高，並富含纖維，且碳水化合物含量低。橄欖中有一種主要抗氧化劑，具抗炎特性，能保護你的細胞免受損害。另有一項研究發現，每日吃一個牛油果的人，壞膽固醇水平降低，長遠而言減輕患心血管疾病的風險。
其他幾種不含澱粉的蔬菜，熱量和碳水化合物含量低，且富含營養和抗氧化劑。更重要的是，低碳蔬菜是高碳水化合物食物的絕佳替代品。比如說，你可以將低碳的椰菜花，磨成椰菜花飯；或是用櫛瓜等刨成麵條，代替意粉。此外，有不少人用沙葛（Jicama）和蕪菁等低碳根莖蔬菜，則是焗薯或或炸薯條的絕佳替代品。 除此之外，以下還有其他生酮適宜的蔬菜： 蘆筍、西蘭花、椰菜、蘑菇、青瓜、綠豆、茄子、番茄、抱子甘藍、西芹、秋葵 不過，請謹記並非所有蔬菜的碳水化合物含量都低，尤其是以下幾種，若你是生酮飲食的話就可免則免：薯仔、番薯、洋蔥（大量）、胡桃南瓜、粟米、紅菜頭 其他植物類食物
堅果和瓜籽的健康益處常被大讚，它們脂肪含量高、碳水化合物含量低。經常食用堅果，被指與降低患心臟病、某些癌症、抑鬱症和其他慢性疾病的風險有關。此外，堅果和瓜籽富含纖維，能讓你感到飽腹，同時降低卡路里攝入量。 儘管大多數堅果和瓜籽的淨碳水化合物含量較低，但含量因類型而異。若講到碳水化合物含量最低、最適合生酮的，包括：果仁、夏威夷果仁、碧根果仁、核桃、奇亞籽、亞麻籽。
對於生酮飲食的準則而言，大多數水果的碳水化合物含量都太高了，但莓類是例外。這些微小的水果富含抗氧化劑，可減輕炎症，並預防疾病。紅桑子和士多啤梨等，都屬於碳水化合物含量低和纖維含量高的水果。雖然黑莓和藍莓的碳水化合物含量比其他水果低，但有指它們仍不算太適合嚴格的生酮飲食。
蒟蒻麵是生酮飲食的絕佳補充，由於它們主要由水組成，因此只得不到1克的淨碳水化合物，熱量僅15卡路里左右。這些麵條是由一種名為「魔芋」的植物製成，主要成分是葡萄糖和甘露糖等多醣類碳水化合物，也屬於水溶性纖維，具有許多潛在的健康益處。黏性纖維形成凝膠，能減緩食物通過消化道的速度，有助減少飢餓感和血糖峰值，這或有助減肥和糖尿病管理。 而蒟蒻麵有多種形態，包括米飯、幼身意大利粉、扁麵條等，你幾乎可在所有食譜中，用它們代替普通麵條。
黑朱古力和可可，是美味的抗氧化劑來源。黑朱古力含有黃烷醇，能通過降血壓、保持動脈健康等，降低患心臟病的風險，而生酮飲食中，原來也可以食朱古力！不過，最重要的是要選擇含有至少70%可可固體的黑朱古力，百分比愈高愈好。
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什麼是生酮飲食?
生酮飲食可以減肥嗎?
生酮可以吃蒟蒻麵嗎?
2023年12月7日 · 生酮飲食. 透過低碳水化合物飲食模式，強迫人體由原本透過碳水化合物代謝路徑進入脂肪代謝路徑，過程中體內會產生酮體，酮體中的β-羥基丁酸可顯著延緩老化；實驗室證實透過生酮飲食，可提高13%小鼠壽命。 不過生酮飲食十分極端，糖尿病患若執行生酮飲食增加酮酸中毒的風險，因此不是每個人都適合。 間歇性斷食. 相對起來較容易達成，如常見的168飲食，即是透過8小時進食、16小時斷食的方式進行；透過間歇性斷食可以改善改善血糖波動、提高胰島素恆定性、改善肝脂肪代謝指標。 研究也指出，透過間歇性斷食可降低肥胖、代謝異常風險；實驗室研究中也證實可提高11%小鼠壽命。 相關文章：地中海飲食｜抗氧化助減肥預防心臟病 橄欖油、番茄5大食材介紹👇👇👇. + 3. 蛋白質限制飲食.
- 海鮮。魚和貝類都是生酮飲食之選，三文魚和其他魚類不僅幾乎不含碳水化合物，還富含維他命B、鉀和硒。然而，貝類中的碳水化合物含量因類型而異，雖然蝦和大多數蟹類不含碳水化合物，但蠔和八爪魚等就有，因此你要盡量控制住攝取量。
- 肉類和家禽。很多人生酮飲食期間都會大量食肉類和家禽類，新鮮肉類和家禽不含碳水化合物，富含維他命B和幾種重要礦物質，它們也是優質蛋白質的重要來源，在極低碳水化合物飲食期間，有助保持肌肉質量。
- 雞蛋。雞蛋是非常健康的蛋白質，每隻大雞蛋含有少於1克的碳水化合物和約6克的蛋白質，所以雞蛋是生酮的理想選擇，而且它亦被證明會產生增加飽腹感的激素。不過，大家記得要吃全蛋，別只吃蛋白，因為雞蛋的大部分營養成分都存在於蛋黃中，包括保護眼睛健康的抗氧化劑葉黃素和玉米黃質。
- 芝士。世界上有幾百種芝士，大多數都是碳水化合物含量低，脂肪含量高，非常適合生酮飲食。僅1安士（約28克）車打芝士，可提供1克碳水化合物、6克蛋白質和大量鈣。
2021年4月30日 · 生酮飲食大致可分為四種，當中分別主要在於澱粉質和糖份攝取量，即是脂肪、蛋白質和醣類的不同比例。 一般較為人熟悉的比例大概是每天攝取65-70%脂肪、20-25%蛋白質、5-10%醣類。 亞洲人普遍以米飯、米粉、麵或麵包類為主糧，改為主要從脂肪攝取熱量，輔以適量的蛋白質和少量醣類，透過肝臟轉化脂肪為酮體，取代從飲食中得到的葡萄糖為身體提供能量，從而達到消脂瘦身的效果。 由於以脂肪為主及限制攝取澱粉質、糖份的飲食方式，對血糖的影響較為平穩，生酮飲食對一型和二型糖尿病患者或有一定的幫助，是早期治療糖尿病藥物和癲癇症所使用的方法之一。 （圖片： ILSI） 生酮飲食有甚麼功效？ 糖尿病人士可以進行嗎？ 生酮飲食看似只是靠改變飲食習慣就能達致減肥的效果，但這種不均衡飲食或會對身體造成一定影響。
2017年10月24日 · 傳統生酮飲食是每天以攝取75%高脂肪、20%蛋白、5%澱粉類為原則，高脂肪食物包括紅肉、煙肉、肥美三文魚、牛油果及椰子油等…… 台灣女歌手魏如萱自稱生酮飲食，兩個月減4公斤。 （圖片：魏如萱Facebook） 甚麼是 生酮飲食法 ？ 生酮飲食法亦叫「限醣飲食減重法」，每天吸收很少的碳水化合物。 碳水化合物在體內會分解為葡萄糖來提供能量，或儲存在肝臟形成肝醣。 當我們需要能量時，先用到葡萄糖，再到肝醣，但當兩樣都「無貨」時，身體燃燒脂肪，將脂肪酸和胺基酸轉化為新生葡萄糖，脂肪被分解後會產生酮體（ketone）作為熱量來源。 然而，脂肪的構成也是有講究的，中鏈脂肪酸（MCT）生酮的效果好，因此椰子油、牛油果、堅果、煙肉及芝士等，也是生酮飲食的必備養分。
