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2023年2月15日 · 黑木耳、白背木耳及雪耳屬於低熱量及低脂的食材，同時含有非常豐富的B群維他命、鐵質及高膳食纖維，對於控制體重、降低血膽固醇有明顯作用。 一般健康人士正常食用黑木耳、白背木耳及雪耳沒有特別的健康風險，但在個別地區曾出現黑木耳因不當的製作過程及儲存情況下受到污染，發生因米酵菌酸而導致嚴重食物中毒的個案。...
白背木耳/木耳 體積較大，表面有絨毛 浸發前背面呈白色，浸發後會變啡色 口感爽脆，較有彈性. 木耳產地. 中國. 木耳盛產季節. 秋天. 木耳卡路里及其他營養成分. 根據 食物安全中心 與 衛生署 的資料，每100克新鮮木耳的營養成分為： 木耳卡路里. 25大卡. 木耳宏量營養素. 木耳微量營養素. 每日建議攝取量 不多於200克. 木耳的健康益處. 維護腸胃健康. 木耳中的黏稠狀物質/彈性的來源其實是水溶性纖維，並不是網上所傳的 膠原蛋白 。 膠原蛋白會在身體攝取足夠 維他命C 的情況下自行製造，一般食物中的膠原蛋白不能被腸道直接吸收，而是被蛋白酶切割成一般蛋白質之後再吸收。 水溶性纖維是碳水化合物的一種，可以吸收體內水分，延緩食物留在腸道消化的時間。
- 健康飲食｜消委會測試28款黑木耳、白背木耳、雪耳
- 黑木耳、白背木耳、雪耳比較
- 樣本營養價值比較
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一般超級市場、百貨公司、食品專門店等都可買到黑木耳、白背木耳、雪耳，消委會測試市面上28款預先包裝乾製黑木耳、白背木耳和雪耳（包括10款黑木耳、9款白背木耳，以及9款雪耳）樣本的營養價值、食用安全，結果發現3種乾製耳類食用菌都含豐富非水溶性纖維。但售價方面分別大，樣本每包的售價介乎$12至$99不等，而每100克的售價則由$7.9至$130.3！
黑木耳、白背木耳、雪耳是港人常見食材，其中黑木耳、白背木耳外表相似，但其實口感及營養價值都有分別。至於經常在中式糖水出現的雪耳，更有「平民燕窩」之稱，營養價值似乎更高！據消委會今次測試報告顯示，鈣和鐵含量最高的為黑木耳類，水溶性纖維含量最高的則為雪耳類；非水溶性纖維含量最高的為白背木耳類。
全部樣本中，水溶性纖維含量最高的為雪耳樣本「點點綠」，食用1份10克（煮熟後約1碗，1碗的容量為250毫升至300毫升）會攝入1.8克水溶性纖維。全部樣本中，鉀含量最高的為雪耳樣本「珍殿」，每100克樣本的鉀含量為3,270毫克。非水溶性纖維含量最高的是白背木耳樣本「余仁生」，每100克樣本含68.6克。全部樣本中，檢出的鐵含量最高的為黑木耳樣本「菁雲」，每100克含42.1毫克。9款雪耳樣本中，除了「樓上」檢出每100克含2.2毫克鐵外，其餘8款樣本的鐵含量均為0毫克。2022年6月15日 · 雖說大家都是木耳，但在中醫角度中各木耳的功效有所不同，黑木耳以補血為主；白背木耳以活血為主。 新鮮的木耳可在郊外找到，但謹記不要採摘及進食，因新鮮的木耳帶有毒性，進食後再曬太陽會引發中毒不適的情況。 新鮮採摘的木耳經過曝曬後毒性大減，浸發過後剩下的毒性會溶於水中，可安全食用。 木耳一般可分為3種，分別是白木耳（左）、黑木耳（中）及白背木耳（右）。 請按圖看各木耳特徵及功效： + 2. 銀耳、黑木耳及白木耳功效： 銀耳性平無毒，有健脾開胃、滋陰潤肺和益氣清腸作用。 黑木耳與白木耳均有補益氣血、潤肺益胃、活血氣燥和消痔通便作用。 新鮮採摘的木耳經過曝曬後毒性大減，浸發過後剩下的毒性會溶於水中，可安全食用。 （視覺中國） 「阿士匹靈」黑木耳鈣鐵豐富 一家大細都啱食.
2024年1月31日 · 促進腸胃蠕動：白木耳富含膳食纖維以及多醣體，膳食纖維能促進排便順暢，減緩便秘的困擾；多醣體則是讓腸道生長好菌並抑制壞菌，具有保健腸胃的好處。 促進腦部健康：白木耳中的多醣體可以保護腦部細胞受到退化的影響，此外，多醣體還有助於改善記憶力。 對抗癌症可食：多醣體除了增強身體的免疫力，還能刺激B淋巴細胞的轉換（B淋巴細胞屬於後天免疫系統的體液免疫，可以分泌抗體），激發T細胞（T細胞屬於淋巴細胞的1種）來殺滅體內的癌細胞，達到保健效果。 肌膚保水：白木耳含有特殊的膠質，具有保濕滋潤，幫助皮膚水潤有彈性。 （同場加映：提升顏值基本功！ 皮膚保養男女皆適用） 白木耳怎麼煮？ 銀耳蓮子湯加這些料，功效更加分！
白背黑木耳又稱毛木耳 (不同於東北黑木耳)，別名單葉蔓荊、蔓荊子葉、白背五指柑，正面是黑色，背面是灰白色，且有一層細小的絨毛，對治療和預防中老年人心腦血管阻塞疾病及降血脂、降血壓有奇特的療效，對老年人便秘也有很好的防治效果。.
0. 白背黑木耳又称毛木耳 (不同于 东北黑木耳 )，别名 单叶蔓荆 、蔓荆子叶、白背五指柑，正面是黑色，背面是灰白色，且有一层细小的绒毛，对治疗和预防中老年人心脑血管阻塞疾病及降血脂、降血压有奇特的疗效，对老年人便秘也有很好的防治效果。 中文名. 白背木耳. 外文名. Auricularia polytricha. 别 名. 单叶蔓荆. 采集期. 夏采叶，秋采子. 功 能. 祛风行气、散瘀止痛、消疮肿. 目录. 1 生长环境. 分布. 采集期. 自采地点. 2 药用效果. 功能. 性味. 用法. 3 食用. 生长环境. 播报. 编辑. 白背木耳(8张) 本品为伏地或倾斜的小灌木。 沿海地区较潮湿土壤上或栽培。 分布. 白背木耳(5张) 我国沿海各省，也产于河南焦作。
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