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2024年4月13日 · 白飯保存｜冷藏前多1步翻熱後口感更好！ 保存6招放涼入雪櫃係錯？ 撰文：健康2.0. 出版： 2024-04-13 17:02 更新：2024-04-13 17:02. 12. 白飯煮太多吃不完該怎麼辦？ 吃不完的白飯該如何保存才不怕壞掉，而且復熱後口感一樣好吃？ 專家提醒，白飯保存有6大妙招，而想要讓復熱後的口感跟剛煮好般Q彈也很簡單，保存時多做1件事情就可以。 白飯保存6大妙招（按圖） + 4. 吃不完的白飯這樣保存 復熱後口感一樣Q彈好吃. 台灣營養師薛曉晶表示，白飯煮好後，建議先取出當餐要吃的分量，其餘的白飯不要放涼，而是直接進雪櫃冷凍最好。 她補充，澱粉類食物分裝後直接冷凍，蒸過後口感會跟剛煮出來一樣好吃。
2022年11月4日 · 正確觀念解析. 隨著科技進步，煮飯工具越來越多樣化，現在煮一鍋飯很簡單，且如果是電鍋或電子鍋還有保溫功能，隨時要吃都很方便。 但要注意的是，切記不要在保溫功能下放太久，因為當米飯在保溫的同時，裡面也會產生水氣，就較容易孳生細菌，導致煮好的米飯吃起來味道走味，甚至腐敗。 所以煮完後若沒吃完，建議要以適當的方式保存。 白飯保存技巧︱根據份量決定方法. 而吃不完的飯在保存上也是有小技巧的，建議根據白飯的量來選擇合適的保存方式，才能讓你加熱後也能吃到美味的飯。 白飯保存後如何加熱更好吃？ 那麼冰過後的白飯要怎麼加熱才能避免出現乾硬的口感？ 以下教你3大方式，讓你加熱過後更好吃。 隔水加熱. 可以將飯放入小碗中，使用小火來隔水加熱，或是使用電鍋也可以。 微波加熱.
2024年2月20日 · 日本冷凍專家西川剛史分享白飯保存秘訣，只要簡單1步驟，就能讓復熱後的白飯保持Q彈美味，和剛煮出來的一樣好吃。 白飯吃不完別再傻傻放冷藏！ 1步驟守住美味口感. 要把米飯冷凍得好吃的祕訣，竟是「一煮好」馬上冷凍！ 白米內含的澱粉，加水一起燜煮，就會變成膨潤好吃的α澱粉酶， 這就是米飯好吃的真相。 不過， 若將α澱粉酶放任不管或冷藏保存，很容易變質。...
2024年1月14日 · 日本冷凍食品專家西川剛史在《食材冷凍保鮮大全》書中表示，白飯的保存秘訣就是「一煮好」馬上冷凍，因為白米內含的澱粉，加水悶煮會產生膨潤好吃的α澱粉酶，也就是白飯好吃的關鍵，但α澱粉酶若放任不管或冷藏保存，容易變質。 西川剛史指出，即使將電子鍋設定成保溫模式，米飯水分也會逐漸流失，美味程度下降，所以飯煮好後先把一部分先分出來，不論是要裝入保存容器內，還是要用保鮮膜包覆，重點在於要分裝得很鬆散。 輕輕按壓不要壓壞米飯再冷凍，才能鎖住米飯內的水蒸氣。 焦脆三角飯糰食譜（按圖👇👇👇） + 8. 相關文章：飯糰食譜｜將剩餘白飯做成焦脆三角飯糰！ 加入吞拿魚肉倍增美味. 在等米飯放涼的時間內，美味度也會開始降低，所以必須儘快將剛煮好的米飯冰進冷凍庫內。
2024年1月17日 · 日本專家分享老饕級的保鮮撇步，白飯送進冰箱的時間點很關鍵，原來保存白飯最好方式是「趁熱」而且冰「冷凍」，要吃的時候聰明善用微波爐加熱，3分鐘輕鬆復原蓬鬆、軟Q的美味白飯！ 白飯冰冷藏還是冷凍？ 正確時機「凍齡」維持口感：多數人都錯. 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳，脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝！ 立即填寫，送$300折價券 . 飯沒吃完要冰冷藏還是冷凍呢？ 日本營養專家監物南美指出，生米的澱粉在煮熟後會逐漸糊化，變得柔軟、些微沾黏，這是白飯煮熟的醍醐味，然而隨著時間過去、溫度下降，澱粉會逐漸劣化，變得又乾又硬、美味流失。
2024年3月28日 · 白飯作為許多人日常飲食的基本組成部分，其保存方式直接影響到食品的安全與品質。 煮好的白飯應該如何保存呢？ 首先，應該在煮好後立即取出當餐需要的份量，剩餘的部分則應該在保持熱度的狀態下（至少60度）直接放入冰箱或冷凍。 其實澱粉類食物，會建議分裝後直接冷凍，這樣在蒸煮後的口感與新鮮煮出來的幾乎無異。 保存技巧與注意事項. 在保存白飯時，有幾個小技巧和注意事項可以幫助我們更好地保持食物的新鮮和安全： 保持冰箱的內容物在7到8分滿以下，避免因為過於擁擠影響冰箱的冷卻效率。 將煮好的食物立即放入冰箱，避免在危險溫度範圍內（7~60℃）長時間停留，以減少細菌孳生的機會。 如果需要製作醋飯或飯糰，可以在飯還熱的時候加入醋，並使用電風扇加速降溫，這樣可以降低食物的酸鹼值，減少細菌生長的可能。
2024年4月16日 · 白飯即使放進冰箱冷藏，也要在2天內食用完畢， 因為冰箱保存只是讓細菌的生長繁殖速度變慢，而且冰箱門打開太久或頻繁開關，也會使內部溫度產生波動。 另要注意的是，勿把熱的食物跟冰的食物放在一起，會讓原本已經冷卻的食物溫度提高。 若想延長白飯保存時間，徐佳靖建議， 可分裝冷凍一週；而使用保鮮膜包覆，可以鎖住米飯美味。 除了家中的米飯保存，徐佳靖提醒，便利商店的即食飯糰、市場販售的傳統飯糰若放在室溫過久，一樣也會產生仙人掌桿菌。 超商飯糰以18度的保鮮方式處理，離開鮮食櫃後，要盡速食用完畢；糯米飯糰也易受仙人掌桿菌汙染，從早餐放到午餐，不建議再食用。 米飯保存技巧. 煮完飯後放置60度左右，可放置冰箱冷藏，勿超過2個小時。 冷藏溫度為4度以下，拿出冰箱復熱時，要加溫達70度以上。
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