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关注者. 1,507. 被浏览. 867,679. 65 个回答. 默认排序. 许灵怡. 在福州，《HOMELAND家园》杂志，码字员、饲养员。 359 人赞同了该回答. 不谈闽系大菜，只谈福州小食。 在福州话里不怎么讲“吃”，讲的是“食饭”、“ 食酒 ”、“食茶”。 食是大事，小食点心这类东西自然也是历史悠久、品种繁多。 像鱼丸扁肉燕， 蛎饼鼎边糊 ，（米时）粿猪血化……这些福州传统小食，随四季时节因地取材，荤素咸甜，干湿兼有，各有层次，满足爱 啐食 的小孩，满足不想长胖的姑娘。 大约六七年前，《HOMELAND家园》做过一期“小食有味”的年度特刊，细点福州各类小食点心，这里挑出9味，并不全面，只是一些心头好。 - 鱼丸 - 鱼丸是最能代表福州的传统小吃。
说起鱼丸，福建人第一印象就是福州鱼丸，福州鱼丸主要有鳗鱼丸和 鲨鱼丸 ，不过真的来说我去吃的这家店的鱼丸没让我很惊艳的地方。 还有就是肉燕，推荐 同利肉燕 ，福州的肉燕皮是用瘦肉做的，非常Q弹。 推荐三坊七巷外面那家总店，人比较少。 比较有位置可以坐。 龙岩. 牛肉丸，龙岩的牛肉丸专门用牛肉制成，非常Q弹，跟超市包装买的撒尿牛丸完全不一样。
950 个回答. 默认排序. 灰子. 2017 年度新知答主. 编辑推荐. 等 3 项收录. 3.2 万人赞同了该回答. 从6岁就开始自己下厨做蛋炒饭了，试过各种各样的炒法，介绍一种我自己觉得最好吃的，也应该是最合理的做法。 蛋炒饭的神奇之处在于：除此之外，你很难想出一个办法，只用一只鸡蛋，在没有辅料的情况下做一盘菜，然后就着这盘菜咽下一整碗白米饭。 但是，当鸡蛋和米饭融合在一起，被做成蛋炒饭之后，就变得格外可口了。 原因大概是：鸡蛋经过油煎之后产生的香味和米饭融合在一起了，使得米饭也变得很香。 所以，炒出好吃的蛋炒饭，就要解决两个问题，一是让鸡蛋很香，而是让鸡蛋的香味与米饭融合在一起。 好了，可以开始做了。 ————————————————————
2011年11月18日 · 美食. 烹饪. 饮食. 厨房. 炒饭. 如何做好吃的炒饭？ 求经验分享！ 显示全部 . 关注者. 7,730. 被浏览. 1,668,046. 514 个回答. 默认排序. 蔡澜 . 美食话题下的优秀答主. 人类发现了米食之后，就学会炒饭了。 炒饭应该是最普遍的一道菜，但不入名点之流，最不被人看重，其实是最基本最好吃的东西。 当中以扬州炒饭闻名于世，已有人抢着把这个名字注册下来，现在引用，不知道要不要付版权费？ 甚么叫扬州炒饭？ 找遍食谱，也没有规定的做法；像四川的担担面，每家人做出来的都不同。 扬州炒饭基本上只是蛋炒饭，配料随便你怎么加。 我到过扬州，也吃过他们的炒饭，绝对没有一吃就会大叫「啊！ 这是扬州炒饭呀！ 」的惊喜。 和炒面一样，炒饭最主要是用猪油，才够香。
25 人赞同了该回答. 取十条 野生海鱼 ，宰杀去腥线黑膜并洗净，斩块焯去血水，以姜煎至两面金黄， 加天山 雪水没过鱼身，加少量料酒，煮沸撇去浮沫，再转小火炖煮十小时，每隔十五分钟撇去一次浮沫。. 取十只 谷饲老母鸭 ，宰杀去毛并洗净，斩块焯去血水 ...
7,153. 10 个回答. 默认排序. 向晚的星星. 精致的生活，你值得拥有! 5 人赞同了该回答. 福建居于沿海地区，既有山珍也有海味，两全其美!因此，我想推荐一些在福建各个地区比较有名的美食。 福鼎肉片 是福建省宁德市福鼎市的传统名吃，也是福建十大特色美食之一，主要使用了瘦肉和淀粉制作而成的，在吃的时候可以配一点上醋，口感就会变得非常独特，令人回味无穷。 泉州烧肉粽 说起粽子大家想到更多的可能是嘉兴肉粽，因为它的名气响当。 但是泉州的烧肉粽也是名声在外的。 泉州的烧肉粽馅料不仅有肉还有板栗、芋头、香菇之类的一起包进去，吃的时候还可以蘸点沙茶酱、蒜蓉或者辣椒酱，很有嚼劲。
2019年1月21日 · 4. 被浏览. 7,524. 2 个回答. 默认排序. miracle. 积极向上，充满正能量. 8 人赞同了该回答. 泉州咸饭 ———闽南古早味. 看过<舌尖上的中国2>在看3。 泉州的牛肉，海蛎煎，浮粿， 菜粿 ，土笋冻，麻糍，卤面，肉粽，鱼卷，大虾米粉汤， 姜母鸭 ......光是报名字都能让人唾液加速分泌。 泉州咸饭的种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、 芥菜咸饭 、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。 在泉州，大到酒店，小到饭馆，都会备有咸饭，你随意走进一家店就能找到。 出名的泉州咸饭有—— 胭脂巷咸饭. 泉州老字号，店面有点久，却让人称道. 猪油香的咸饭是店内招牌，但是不单卖。 大多数食客都会点上一碗肠灌肠汤，便是一顿让人心满意足的古早风味。 还有—— 吴记华洲咸饭.
