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2024年3月27日 · 2024年3月27日 週三 下午5:07. （圖／翻攝自網路）. [周刊王CTWANT] 台北市寶林茶室信義A13傳出疑似大規模食物中毒事件，目前已接獲9起案例，其中已造成1人死亡、2人命危。. 有專家解釋，背後的致命元兇可能是台灣少見的「米酵菌酸」，米酵菌酸過去在 ...
專家釋疑. 這回引爆食物中毒，有多位國內專家分析，兇手很可能是「米酵菌酸」。 而米酵菌酸是由微生物污染後發酵而成，生長環境除了要PH值中性，溫度還得在22至30度之間。 米酵菌酸由微生物污染後發酵而成。 圖／台視新聞. 但食物中毒事件相關個案食用的餐點，不論是炒粿條還是河粉，其製作過程都不需發酵，為何還有機會受到污染？...
2024年3月28日 · 毒物專家推斷可能是米酵菌酸（Bongkrek acid）這種脂肪酸衍生物的毒性所造成。 它是椰子、穀物等經過Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans（從前屬於假單孢菌Pseudomonas）發酵所產生的肝毒性毒素。...
概要而言，米酵菌酸是一種強烈的呼吸毒素，由發酵的大米、小麥、玉米、小米、高粱、野米、燕麥、薏仁米等穀物，或者椰子、食用菌等受唐菖蒲伯克氏菌污染後產生。...
http://classic-blog.udn.com/alpineatks/127888670 專家提醒，黑木耳 不可在水中浸泡太久，會繁殖出「椰毒假單孢菌」及「米酵菌酸」，米酵菌酸就無法靠加熱來破壞。
米酵菌酸來自唐菖蒲伯克氏菌，主要於 玉米或椰子發酵 中產生 (富含脂肪酸的環境)。. 米酵菌酸的生長條件為：溫度22-33°C、酸鹼值6.5-8.0、氯化鈉低於1.5–2%。. 當食物中出現米酵菌酸時，就算經過清洗、浸泡，甚至是高溫、高壓方式烹煮後，也無法去除其毒性 ...
因寶林茶室食安風暴延燒，食材來源可能為米製品保存不當產生「米酵菌酸」，繼基隆市開第一槍，29日宣布4月起學生營養午餐自主暫停食用粄條類，新竹縣也隨即跟進，同樣是4月起，各校自主暫停使用粿仔條、粄條，改以炒麵等其他食材替代，以維護學生用餐
