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2021年10月25日 · 纳豆是一种具有高营养素的食物，由于纳豆菌的转化作用，使得大豆蛋白质在一定程度上被分解，所以它较大豆相比能够更好的被人体吸收。每100 g的纳豆中就包括不同的氨基酸 ( 16 g) ，维生素 B1 ( 0. 07 mg) ，维生素 B2 ( 0. 56 mg) ，维生素 B6 ( 0. 24 mg [1]
2020年2月16日 · 黄豆纳豆 风味平和；黑豆纳豆甘香芳醇；青大豆比黄豆油脂含量少，糖分含量多，因此青大豆纳豆更甘爽、富于个性。 除了用成熟的大豆，毛豆（枝豆）也可以用来制作纳豆。 青大豆纳豆。 via： kensai.co.jp. 毛豆纳豆。 via： anshindo-d.com. 纳豆按颗粒大小可以分为大粒、中粒、小粒、极小粒、超极小粒，以及碎粒纳豆（ひきわり納豆）。 纳豆大小。 via： takanofoods.co.jp. 大粒 一点的纳豆吃起来有鲜明的咀嚼感和豆子的风味，适合佐酒慢嚼； 小粒 一点的纳豆有更大的表面积接触 纳豆菌 ，拉丝效果更明显，配饭一流； 碎粒纳豆 是去了皮的纳豆小块，口感更顺滑，拉丝感强，易食用，可以用在 玉子烧 、卷寿司等料理中。 整粒纳豆与碎粒纳豆。
2018年9月26日 · 11 人赞同了该回答. 纳豆属于高嘌呤含量食物，100 g 中的嘌呤含量约 172 mg. 以吃 100 g 纳豆为例，在理想情况下，若嘌呤（分子量为 120）被完全吸收、完全代谢为尿酸的话，会使 血尿酸 浓度升高约 286.43 μmol/L（成年人血液总体积约 5 L）. 即便仅 50% 的嘌呤 ...
纳豆是通过 纳豆菌 发酵大豆而成的，营养丰富，长期食用有降三高，强健骨骼，改善消化，排毒养颜等功效。 自制纳豆因为环境控制无法保证，的确会存在杂菌影响，或者受到菌种活力影响，从而使得发酵的纳豆质量不稳定。 纳豆比其他形式制成的 豆制品 营养更容易吸收，因为很多蛋白质在发酵过程中会被降解，更容易消化吸收。 编辑于 2015-06-11 23:01. 通又通生命科学. 6 人赞同了该回答. 点击蓝字 关注我们. 现在大家一说起 纳豆 ，首先就想的是小日子过得不错的日本人们，但是大家有没有想过，有那么一种可能，就是纳豆其实是我们中国的呢？
2021年12月9日 · 纳豆能怎好？ 纳豆是什么？ 纳豆是一种有着 “特殊”气味 和 “特别”功效 的食物。 它可以说是日本的“臭豆腐”，喜欢吃它的人对它极度沉迷，每天吃饭都要配点；不喜欢它的的人则极度厌恶，并且嫌弃的评价它的气味是“老奶奶的臭袜子味”。 纳豆，作为一种传统大豆发酵食品 ，在日本的食用历史已经超过1000 年了。 但其实它起源于中国，唐代鉴真和尚东渡日本传经，带去了中国的纳豆,开始在日本的寺院里传播，后来才慢慢在民间兴起。 传统制法是将蒸熟的 大豆 用 稻草 包裹起来，并经过浸泡、煮沸、40℃放置一天发酵后制成。 是什么让大豆拥有了“独特”的臭香和“黏黏”的性状？ 现代研究发现， 纳豆独特的风味和性状都与一个特殊菌种有关 。
主要功效. 纳豆. 溶血栓. 纳豆含有纳豆激酶，提取出的纳豆激酶应用于狗的血栓作用，证明是一种有纤溶活性的酶制剂，所以定名为纳豆激酶。 抗肿瘤. 纳豆中含有染料木素和染料木甙,类似枯草溶血素的脂肽,还含有丰富的植物雌激素和一种叫infrabin的类黄酮色素形成成分,这些物质有强烈的裂解功能,抑制肿瘤细胞的增殖。 降血压. 纳豆周围的黏性物质中有血管紧张肽转化酶抑制剂。 抗氧化性. 纳豆中含有大量的抗氧化物质,如卵磷脂、异黄酮、α-生育酚（即VE）、超氧化物歧化酶（SOD）,其中卵磷脂经常食用可有效降低血脂、胆固醇及清除脑组织细胞中过氧化脂质色素。 防止骨质疏松和促凝血. 纳豆含有丰富的维生素,包括维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E以及维生素K。
营养师小南. 3 人赞同了该回答. 纳豆是大豆经 纳豆菌 发酵而成，是盛产于日本的一种 保健食品 。 纳豆具有速效溶解血栓，辅助降血脂、降血糖、 调节血压 、降低血粘度、预防 血栓 的形成等作用。 所以，纳豆具有降血糖的功效。 一是纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用，二是 纳豆 中的高弹性蛋白酶，抑制了血糖增加。 但具体制作方法不是很清楚，建议可以问度娘~ 发布于 2021-06-11 03:13. 糖糖圈. 专注做1型糖尿病的APP. 谢邀 @袁本好. 纳豆具有降血糖的功效。 一是 纳豆菌 吞噬葡萄糖和粘物质的作用，二是纳豆中的 高弹性蛋白酶 ，抑制了血糖增加。 它具有与猪胰脏所含的这种酶的作用，而猪胰腺的弹性蛋白酶已用于高血糖的治疗药物。
