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2022年12月11日 · 韓國隊的餐單中有一項清麴湯，光看名字覺得平平無奇，但其身世與日本納豆同源，而其臭在韓國食品中，或僅次韓劇《毒梟聖徒》中出現的生醃斑鰩，可算是數一數二的「最臭美食」。相傳清麴醬由日本傳入，而味噌前身則是百濟遺民帶進日本的「高麗醬」。
2024年5月3日 · 1. 蒜頭切蓉、薑切絲，潺菜洗淨. 2. 用油熱鑊，爆香蒜頭和薑. 3. 加入潺菜，大火炒至變軟，加鹽調味即成. 食譜2：潺菜豆腐滾魚湯. 【材料】潺菜1斤、硬豆腐1磚、紅衫魚*2條、薑2片、鹽少許、油1茶匙. *紅衫魚可按喜好改為其他適合滾湯的魚，如鯇魚和鯽魚等. 【製法】 1. 潺菜及魚洗淨，用少許鹽醃魚15分鐘. 2. 用油熱鑊，先爆香薑片，再把魚煎至兩面金黃. 3. 直接將一壺煮滾的沸水加入鑊，煮10分鐘. 4.
2024年4月7日 · 1.把米洗淨瀝乾備用。把豆類分別洗淨，以1升水，放入1茶匙鹽，將所有豆分別煮至軟化。我把豆分開放在同一壓力鍋煮，把煮軟的豆拿起，未夠軟的豆留在鍋內再煮。備用。‧把100克芋頭洗淨去皮蒸熟，壓成芋蓉。‧白扁豆壓成豆泥。‧豉油和醬油膏 ...
2021年11月3日 · 1. 勿吃生或者未經煮熟的豆. 2. 豆類在烹煮前宜用清水浸透. 3. 不論是新鮮的豆類或乾豆，應用滾水徹底煮熟. 至於罐頭豆，由於加工時已經過高溫處理，植物血球凝集素已被破壞，因此毋須再度烹煮便可進食。 （食安中心facebook） 其他煮食貼士： 秋葵宜揀翠綠色、蒂頭有韌性 蔬菜統營處教用鹽輕揉秋葵除刺癢感. 豆角宜選平滑結實 番薯苗包廚房紙入袋勿封實. 通菜宜即買即食 莧菜包保鮮紙放雪櫃可放3天. 紅菜頭揀堅硬葉嫩 西芹選青綠有明顯槽紋 蔬菜統營處教揀蔬菜怎存放. 相關字詞﹕ 豆類 食物中毒 食安中心 熱門HOTPICK 食物安全 編輯推介. 上 / 下一篇新聞. 明報報料熱線﹕ inews@mingpao.com / 9181 4676.
2020年6月22日 · 陳俊雄指出，廣東糉必備材料包括鹹蛋黃、糯米、綠豆及腩肉，加綠豆會有軟綿口感及減輕腩肉油膩感，用米酒、玫瑰露、五香粉醃腩肉可令腩肉口感香氣更有層次。 此外，亦可視乎個人喜好加入蝦米、冬菇、花生、栗子等。 端午節、食糉 相關報道： 端午節｜糉、粽、糭哪個字才正確？ 中文系講師端午節「糉」字逐個解. 端午食糉知多啲：古代糉供祭祀無餡料 竹筒貯米「筒糉」流傳至今. 糯米既健胃又傷胃 矛盾大對決. 知多啲：1隻裹蒸糉 = 6碗白飯 切忌當小吃. 糉葉知多啲：竹葉、荷葉、柊葉、露兜葉 廚藝導師講解4糉葉特色. 食譜+短片：精進五色糉 一塊糉葉包到尾. 營養師教路：慎選包糉食材·食糉4貼士·蘸糉健康4招. 端午節粵語妙趣多：未食五月糉，寒衣不入櫳？ 扒龍舟又叫「趁景」？ 食糉划龍舟以外會做咩？
2021年8月10日 · 枝豆（建議分量：1碗/100g） 潘卓琳：枝豆是低卡蔬菜，100克去殼枝豆約有5.2克膳食纖維（成人每日應攝取不少於25克膳食纖維）。可選新鮮或雪藏枝豆，無添加鹽的更好，以避免翌日水腫。．無添加鹽果仁（建議分量：30g）
2021年8月23日 · 作用 ：幫助身體吸收及利用蛋白質；維他命B1、B2、B6可幫助預防傷口感染；促進口腔細胞新陳代謝，加速重建細胞結構和組織層，令痱滋癒合得更快。 補充方法 ：進食豬肝、魚類（沙甸魚、三文魚、吞拿魚）、牛肉、雞蛋、牛奶或芝士等奶製品、深綠色蔬菜、全穀物. 潘卓琳提醒，除補充上述營養素，生痱滋時亦要注意口腔衛生及喝足夠水分。 她指出，一般人生痱滋約可於10至14日內癒合，若痱滋長時間無法正常癒合，或反覆生痱滋，應尋求醫療專業人士協助。 熱門HOTPICK：link.mingpao.com/67005.htm. 相關字詞﹕ 痱滋 營養素 熱門HOTPICK 蛋白質 維他命C 維他命B 編輯推介. 上 / 下一篇新聞. 明報報料熱線﹕ inews@mingpao.com / 9181 4676.
