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2022年6月24日 · 食安中心表示，新鮮蔬菜會從土壤吸收硝酸鹽以製造生長所需的蛋白質，環境中的細菌可將熟菜內的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽會降低血液攜帶氧氣的能力，亦可能在體內產生導致動物患癌的亞硝胺。 然而，現有科學數據未能證明從飲食中攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽與人類患癌有關。 熟菜食用安全貼士： ．剩菜應在烹煮後兩小時內放進雪櫃儲存，並盡快食用. ．食用前，剩菜應徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度，以及不應重複翻熱. ．如剩菜置於室溫超過4小時，便不應食用. 相關字詞﹕ 蔬菜 食安中心 菜心 唐生菜 白菜 亞硝酸鹽 編輯推介 熱門HOTPICK. 上 / 下一篇新聞.
2021年10月5日 · 為何要配合蔬菜吃？ ．醃製和煙熏等肉類製作過程中，一些被添加到食物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽在人類的消化腸道內，可以被腸道細菌轉化為N-亞硝基化合物，當中有可能令人類致癌. ．蔬菜中的維他命C、鈣質、葉綠素、多酚等的天然成分，能夠抑制N-亞硝基化合物或其他致癌物質的形成. 50克加工肉類（卡路里）： ．午餐肉3小片（約167卡） ．火腿2片（約62卡） ．煙肉2片（約157卡） ．腸仔1.5條（約135卡） 1至2份蔬菜（重量）： ．12粒車厘茄（約130克） ．10條菜心（約75克） ．1條小青瓜（生）（約135克） ．1個大型牛番茄（生）（約185克） 相關報道： 午餐肉脂肪佔16% 食半罐達鈉攝取上限一半. 相關字詞﹕ 加工肉 加工肉類 熱門HOTPICK 編輯推介. 上 / 下一篇新聞.
2023年7月24日 · ．瓜類：冬瓜、節瓜、翠玉瓜等 ．藜麥 消暑水果： 水果｜7種水果助消暑 營養師：食水果無法取代飲水、菠蘿芒果加青檸薄荷製梳打減甜度 沙冰較雪糕更能消暑
2020年7月17日 · 本網站為明報新聞網。自1995年推出的明報新聞網，一直為全球華人提供最具公信力的新聞資訊。明報網站是一個大型綜合入門網站，現設有多個獨立主題網站，涵蓋新聞、時事、財經、健康、教育、科技、旅遊、娛樂、生活等題材，為讀者提供高質素的內容及網上增值服務，明報網站會員更可在 ...
2020年7月17日 · 今次請來烹飪教室Cooking Fever的創辦人兼烹飪導師Celia Chan，以冬瓜、青瓜和翠玉瓜等3款夏日最常入饌的瓜類，教大家在家炮製3道清新又開胃的菜式——麻辣拍青瓜、迷你冬瓜盅和香蒜大蝦翠玉瓜甘筍麵，有齊前菜、湯品和主菜，以瓜果清甜，一消悶熱的
2021年10月18日 · 餅乾不少人都愛吃，消委會（消費者委員會）測試市面上60款預先包裝餅乾樣本，發現全部樣本檢出在加工過程中產生的污染物，包括基因致癌物環氧丙醇及／或丙烯酰胺，當中逾七成半（46款）更同時檢出3種污染物（環氧丙醇、氯丙二醇及丙烯酰胺）。
2022年7月18日 · 食油是廚房必備的烹調食材，消委會測試50款食油，近六成（29款）樣本檢出基因致癌物環氧丙醇（glycidol），當中兩款含量超出每公斤最高含量1000微克的歐盟標準，包括SuperFoodLab純正椰子油及御品皇純正花生油；另有兩款檢出基因致癌物苯並 [a]芘（Benzo [a]pyrene），其中御萬家百分百純正粟米油輕微超過每公斤最高含量2微克的歐盟標準。 [18款食油安全測試兼總評滿分 皇冠牌花生油、TESCO及Meadows特級初榨橄欖油上榜【附名單】].
