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  1. 「神田」、「日本橋」、「淺草」為東京較傳統的地區,可找到許多家族世代相傳的餐廳,最適合來此享受裹著優雅麵衣的天婦羅與日本蕎麥麵。 一般認為吃東西時發出聲音有違禮節,但 啜蕎麥麵被 認可是品嚐麵條滋味的方法。 享受壽司與拉麵之餘,也別忘了試試烏龍麵、將食材插在竹籤上燒烤的串燒、裹粉油炸的串炸,以及可自己動手烹飪的御燒(亦被稱為日本的披薩)、燒肉等其他日本料理。 美味晚餐. 東京全區獲得米其林星等的餐廳就有超過200家,堪稱美食界中的世界冠軍。 來到這裡,除了前述獲獎名店之外,在意想不到的地方還藏有多如繁星的隱藏版店家。 若想體驗時髦高級的美食饗宴,「大手町」、「東京車站」周邊的「丸之內」等高層大廈街也提供相當豐富的選擇。 東京限定.

  2. 2019年3月27日 · 豐富多樣的東京在地美食. 日本47個都道府縣各有不同的在地美食,東京也不例外。 源自東京的料理包括將各種材拌入稀釋麵糊中,再以鐵板煎熟的文字燒;將燉煮後的海瓜子與長蔥鋪在白飯上的深川飯;以及為了培養相撲力士的健壯體格而放入豐富材製作的相撲火鍋等。 東京的在地美食. 了解更多. 關鍵詞. 首頁 > 旅遊景點 > 吃喝美食 > 日本美食. 傳統日本料理「和」因其細膩豐富的滋味與美麗的外觀,近年來在海外也頗具知名度。 擁有悠久豐富歷史的和,已於2013年被登錄為聯合國教科文組織的無形文化遺產。

  3. 2019年3月27日 · 丰富的日本饮食文化 和是日本的传统饮食,近年因其细腻丰富的口味及赏心悦目的外观而闻名海外。2013年,历史悠久丰富的和被列入联合国教科文组织的无形文化遗产。 和最大的特点是时令感。和的烹饪会选择时令材或与例行庆典相称的材。

    • 壽司
    • 蕎麥麵
    • 文字燒
    • 深川飯
    • 泥鰍鍋與柳川鍋
    • 蒲燒鰻魚
    • 當地特產品

    世界各地喜愛日本料理的人與日俱增,其中又屬壽司特別受歡迎。若想品嚐色味俱佳的壽司料理,能享受到各類壽司的東京會是最好去處。不論是握壽司或散壽司,您都可以隨自己喜好來品嚐享用。 早期人們將海鮮放入鹽與米飯中醃漬發酵,做成了能長期保存的食物,這就是「壽司」的原型,而當時並不會食用醃漬所使用的米飯。不過隨著米醋的研發,逐漸轉變成開始食用以醋飯來醋醃的海鮮。到了江戶時代,延續前述作法的箱壽司(盒裝壽司),以及蕎麥麵、天婦羅同時登上攤販所販售的菜單品項,進而成為終日奔波的江戶人生活中不可或缺的美食。在這樣的時代背景下,某位攤販老闆去除箱壽司的外盒,改為在醋飯捏成的飯糰上放上生魚片的方式來提供。當時的握壽司雖為現在的2、3倍大,但相較於箱壽司更便於食用,因此很快就普及開來。自此之後,使用在江戶灣捕獲的豐...

    江戶時代中期以速食始祖之姿而備受歡迎的蕎麥麵,現今已成為代表東京的美食之一。蕎麥麵名店雲集也是東京的魅力所在,品嚐時不妨大口將麵條吸進嘴裡,感受蕎麥的香氣。 蕎麥麵同時也是少數允許發出聲音大快朵頤的食物之一,據說這是因為吸入空氣才更能享受到蕎麥本身的香氣。

    在以水調製的稀薄麵糊中自行加入食材混合,並在鐵板上煎熟後熱騰騰地享用,這就是體驗文字燒的最大樂趣。月島有一處被稱作文字燒街的地區,這裡聚集了60間左右的文字燒餐廳,部分店家還會提供充滿想像力的創意文字燒。 江戶時代末期,在月島的古早味零食店前所販售的便宜點心據傳就是文字燒的起源。在那書法用具昂貴的年代,孩子們曾在鐵板上一邊煎著用水溶解的麵粉,一邊用小鏟子在麵糊上練習寫字,「文字燒」才因而得名。當時「文字燒」的日文發音為「Mojiyaki」,之後才逐漸轉變成現代的「Monjyaki」。

    深川飯是將蛤蜊、蔥花、豆腐等食材,以味噌與醬油調製成的湯汁燉煮後,淋在白飯上享用的料理。江戶時代,隅田川河口附近的深川地區盛行採貝業,而深川飯就是當時工作忙碌的漁民的伙食,到現在也有眾多餐廳提供這道美食。

    泥鰍鍋是將泥鰍鋪滿淺口鍋底並以高湯熬煮而成的砂鍋料理,品嚐時會搭配蔥花一起享用。柳川鍋同樣也是使用泥鰍,不過會將泥鰍的背部剖開,再連同牛蒡一起放入高湯中,並淋上蛋液熬煮。自江戶時代起,泥鰍便經常運用於日本料理中。

    說到蒲燒鰻魚的料理方式,關東地區與關西地區有所差異。關東地區習慣將鰻魚從背部剖開成兩半後,先不調味直接火烤,接著放進蒸籠蒸軟,最後再淋上醬汁烤炙。據說這是因為過去的關東地區武士文化非常盛行,人們認為剖開腹部的殺魚方式帶有「切腹」的隱喻,非常不吉利。

    佃煮

    佃煮是將小魚、貝類、海苔等食材,以醬油、味醂(甜酒)及砂糖一同燉煮到湯汁收乾的料理。鹹鹹甜甜的佃煮可保存很久,從江戶時代開始,便是日本廚房中相當受到喜愛的保存食品。佃煮也常會使用於飯糰(rice ball)或茶泡飯(添加綠茶或高湯的飯類料理)中。佃煮一詞源自於過去江戶城的漁業中心佃島(現今中央區的佃地區)。

    福神漬

    福神漬是一種醃漬食品(以鹽或醋醃漬的蔬菜)。福神漬的發明者是一間熟菜店的老闆,該店址就位於谷中地區(現今的台東區局部區域)一間祭拜弁天大神的神社附近。他經過反覆摸索,從失敗中不斷學習,終於在明治時代初期(19世紀末葉)開發成功。由於他使用蘿蔔、茄子、白鳳豆、蓮藕、胡瓜、紫蘇與大頭菜等7種蔬菜製作,因此以谷中神社祭拜的7位象徵福氣的神祇──谷中七福神命名。福神漬也是咖哩飯(curried rice)很受歡迎的配菜。

    醃蘿蔔與東京澤庵鹹菜

    醃蘿蔔是以鹽漬蘿蔔所製作的一種醃漬蔬菜,其製作方式是將蘿蔔洗淨、風乾後,放進以米麴、砂糖及味醂混合而成的醃料中醃漬。另一方面,澤庵鹹菜最早是將自然乾燥後的蘿蔔以加鹽米糠醃漬,到了大正時代後期至昭和時代初期(1920年代)廣受大眾歡迎後,改以鹽漬蘿蔔來製作,隨著產量增加,人氣也跟著水漲船高,因此成為東京特產。

  4. 吃饭发出声音一般会被认为是没礼貌,但 吃荞麦面时 ,这却是一种品尝面条美味的方法。 就着寿司吃完拉面,您还可以尝试一些其他的日本料理,比如乌冬面、将材穿在钎子上烤出来的烤串,油炸猪肉串、在桌子上现做的御烧(有时被称为日本的披萨)、烤肉等。 精美晚餐. 东京拥有200多家米其林星级餐厅,是美食届当之无愧的世界冠军。 您可以尝试这些屡获殊荣的餐厅,但另一方面,也有数不尽的餐厅藏在深闺人未识。

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  5. 2018年4月2日 · 從鰹魚到鮭魚──東京壽司指南. Updated: April 2, 2018. 從迴轉壽司到米其林三星餐廳,在東京品嘗壽司. 聞名世界的現代壽司中,混合了古老傳統與創新傳統的美妙滋味,有鮪魚也有鰻魚可享用。 探索新鮮的海鮮世界,尋找自己喜好的味道吧。 旅遊指南. 壽司的香氣纖細,請盡量不要擦古龍水或香水. 旅遊指南將壽司一口吃下,由於一貫壽司是捏製成一個整體,所以直接放進口中吧. 旅遊指南醬油少量蘸取即可,盡量只蘸在魚片上而不要蘸到飯上. 若是不太會用筷子,以手拿取壽司捲或握壽司品嘗也完全沒問題(但生魚片請使用筷子品嚐) 關於壽司.

  6. 2023年9月19日 · 從流傳至今的傳統祭典到藝術、文化及當季美食相關活動,10月的東京有琳瑯滿目的活動供遊客體驗。 如果您是日本人氣宵夜——拉麵的粉絲,10月正是最佳時節,您可以前往舉辦到11月中旬的「東京拉麵秀」,品嚐日本各地的拉麵,細細體會其持續進化的湯頭風味。 而「東京大茶會」則是一項古雅 ...

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