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- 自助餐推介 - Yahoo Food
2024年3月20日 · 一場接一場的「四手聯乘」主廚晚宴，為何成了後疫情時代的餐飲趨勢？ 20.03.2024. 郭悠悠. 黃家邦, 郭悠悠. 分享 留言. 這場八手聯乘餐會，本身的陣容就極華麗。 來客座的三位名廚──意大利羅馬La Pergola主廚Heinz Beck、瑞士Memories主廚Sven Wassmer， 以及日本大阪柏屋主廚松尾英明，各自手執三顆米芝蓮星、各自精通所在地的料理與文化故事。 東道主的澳門三星天巢法國餐廳（Robuchon au Dôme）主廚Julien Tongourian，師承已故 傳奇法菜名廚Joël Robuchon。 待客座主廚獻技後，他自信地呈上羅西尼牛扒（Tournedos Rossini）──一道昔日的法王料理，掀起該晚高潮。
2023年10月6日 · 連鎖快餐店大快活最近推出「活得夠GREEN」，於130間分店設立自助專櫃，讓大眾自攜容器免費取用咖啡渣及檸檬皮，將它們「升級」成家居生活的好幫手，賦予它們第二生命。 這個企業和市民合作互惠的舉動，預計每年可以減少超過186公噸的廚餘。 以每架雙層巴士重15公噸計算，那是約相等於12架雙層巴士的重量！ 自助專櫃更展示這兩款廚餘的「升級」再用方法，教育大眾「轉廢為材」可從日常做起。 又或者說，你一旦知道它們的眾多好用處，就會明白地球本身已經給予我們所需的⋯⋯. 活動專櫃展示6個實用居家的重用方法，教育大眾。 秋冬轉季 拯救皮膚及家居植物. 秋冬轉季，不少人會被乾燥敏感等皮膚問題困擾，掉落的皮屑也是細菌繁殖的絕佳條件。
2021年11月1日 · 在旺角康得思酒店食自助餐時，就發現桌上有個「save our shells」小鐵桶，鼓勵食客把生蠔蠔殼放入其中，並避免混雜其他餘料骨碎，幫忙分類回收。 根據桌上圖示，蠔殼其後會經過人手清洗、高溫消毒，再交到國際自然保護組織 大自然保護協會（The Nature Conservancy, TNC） 手上。 蠔殼回收後會先在戶外攤放，透過風化曝曬而消毒，然後投放入海洋，為蠔建立可依附的生存空間，以試圖建立蠔礁。 蠔礁有何用？ 大自然保護協會 項目外展助理經理羅頌翹 (Anniqa)形容，「蠔礁及珊瑚礁過去都為稱為ecosystem engineer，生態工程師」，除了可以為海洋增加生物多樣性，另外亦具有與紅樹林相似的防波功能，減低風浪為內陸生景帶來的侵蝕。
2020年12月29日 · 華富村港式快餐 懷舊味濃的「麗絲」誠意自製漢堡扒即叫即煎. 走進香港仔華富 (二)邨的 麗絲 ，只見電飯煲飯氣騰騰，扒爐油香四溢，猛鑊火光熊熊，雞髀脆皮炸得滋滋響。. 「我們勝在又快又新鮮，也價廉物美。. 」 曾太難掩自信。. 別人快餐都預先 ...
- Andrew和兩餸飯如何結緣？
- 可從櫥窗揀餸是優勢
- 關注組像社會縮影
- 兩餸飯的背後意義
坊間的兩餸飯店近年愈開愈多，原因眾說紛紜；有人認為是經濟轉差，有些人則說是疫情改變了人們「搵食」模式，由以往喜歡三不五時外出吃飯，變得更「黐家」，習慣安坐家中買外賣。 「我又不見得是香港人窮咗，才多了人食兩餸飯，反而是人們都認識到兩餸飯有幾抵食。」香港兩餸飯關注組版主Andrew分析得頭頭是道。他在預科年代初嚐兩餸飯滋味，當時在工廠當暑期工，發現工廈食堂全都在賣兩餸飯。 他憶述，小時候父母都忙於工作，不少時候都是他獨個外出吃飯，渴望尋覓家的味道，「兩餸飯通常都是蒸肉餅、蒸水蛋等家常便飯，我覺得好有家的味道，好喜歡吃這些住家feel的東西。」喜歡下廚的他，最愛吃麻婆豆腐等兩餸飯店常見菜式，「因為自己喺屋企好難煮嘛。」
今天的Andrew，已是四口家庭的一家之主，正職為社工；身份、生活的改變，不減他對兩餸飯的熱愛程度，每每在街上看到兩餸飯店都有試食的衝動，就連跟家人staycation，都不忘買兩餸飯回酒店食，而且，他漸漸發現身邊也愈來愈多同好，「以前兩餸飯一般都被認為是基層食物，但你不會想到，現在連OL都會幫襯。」 他認為，兩餸飯之所以成為城中潮物，不用左思右想，一字記之曰——抵！「一個飯盒，廿五元有兩個餸，我去超級市場買包裝免治豬肉都要三十多元，而且，我有沒有這麼多時間去煮？才煮得兩個餸又要花上九牛二虎之力。所以，買兩餸飯，從任何角度來看，真的很經濟。」 除了經濟實惠，Andrew覺得，兩餸飯店最能吸引食客的，是其櫥窗設計，讓大眾能在店外一窺各式食物的形態，食客能憑賣相下決定，「冰室、茶餐廳，六十元一個...
去年boxing day，他在Facebook開設「香港兩餸飯關注組」，當時網上世界正湧現大量關注組，由沙嗲牛、燒賣到雲吞麵也榜上有名：「去年疫情的時候，大家也是屈在屋企，人人都講飲講食，不如試試自己也開一個關注組吧。」 他說，管理一個數萬會員的羣組，需要花費工餘時間處理羣組事務，例如審批組員、處理檢舉等等，當中亦遇過不少趣事：「有人會將燒味雙拼飯廿元的放上來，自己煮兩個餸post上嚟也有。有人把KFC下午茶的雞翼、薯蓉和葡撻，連飯放上來，還說有三個餸。」另外，曾有羣組成員誤會Andrew是某間大型連鎖兩餸飯店的「打手」或東主，他即斬釘截鐵否認：「我只是食客，做食客已經很滿足。」 隨着網民對兩餸飯討論日增，帶挈羣組人數由開辦初期的數千人，急升至現時三萬五千人。關注組內成員增加，他發現那裏就像...
除了分享飲食資訊外，他更希望羣組能成為一個平台，讓不同立場的人能互相接觸、以事論事，「現實地，大家都在同一個空間裏生活，大家都要吃飯，不可以完全不溝通。這個羣組對我來說都是有得着的，讓我重新接觸過去兩年沒談論的東西、沒有接觸過的人，好像返回到一個現實的世界一樣。」 人們討論兩餸飯，都是集中在食物質素和價錢，Andrew卻更高深，領略到兩餸飯背後的意義：「兩餸飯代表什麼？就是大家都可以有自由的選擇。我可以在十幾餸裏揀一個去食，亦可以選擇唔食。」 Andrew指，他已將此標榜為「兩餸飯精神」，希望將此道理宣揚給羣組裏不同立揚的人，「無論你接受不接受也好，我都希望將這個看法告訴你們。無論是食飯，抑或是做人，這個道理一樣奏效。」
2023年5月29日 · 飲食. 從香港大會堂全新食店「#bistrocity」 看藏於音樂廳裏的港式優雅. 29.05.2023. 郭悠悠. 黃家邦. 分享 留言. 耳際的音樂，有貝多芬的名曲《豎琴》，也有老京劇《打虎上山》；菜單上，有沙嗲牛肉麵這道香港人熟悉的風味，也有加入本地鮮腐竹的凱撒烤雞沙律，最後的甜點桂花酥皮蛋撻，則帶葡國調子。 主廚王師傅半年前上任，為香港大會堂全新食店「#bistrocity（城中館子）」設計菜單，「我不希望把定義店子作中式、南洋或西式，但希望可以如實展現『中西合璧』、『靈活混搭』的本地文化要素，以及一種『港式優雅』。 音樂廳裏的用餐空間，不獨讓入場人士「吃飽」，更需與會場的特色相呼應，渾成一體，甚至讓整個賞戲聽曲的體驗更難忘。
2023年8月15日 · Clarence Chan. 周耀恩. 分享. 不少酒店的後勤部門都設在地庫，香港 瑰麗酒店的員工飯堂 「Alfie’s Kitchen（華哥廚房）」也不例外。 老實說，在地庫無窗的空間自不能用「開揚」來形容，但是一踏進華哥廚房，卻有一種親切的感覺──除了溫暖的鎢絲燈泡光芒、觸感溫潤的木桌，主廚華哥的爽朗笑聲絕對是錦上添花。 華哥廚房位於香港瑰麗酒店同事們上班的必經要道上，基本上每天吃甚麼，上班一刻早已一目瞭然。 華哥來自燒臘世家，可以說是自小與餐飲業結下不解之緣。 不過他沒有投身家業，反而在不同的餐飲界別歷練，在擔任過中、西餐不同的崗位後，機緣巧合下，當上港島中西區名牌酒店飯堂的主理人達十三年之久。 及至瑰麗酒店準備開業，華哥特別被挖角，需籌備員工飯堂。
