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2017年9月17日 · 趁着薯蓉還熱的時候，加入牛奶，應逐少逐少加，並輕柔地攪拌，讓薯仔吸飽牛奶。 之後放入淡忌廉，牛油、鹽和黑胡椒等調味，攪拌均勻。 滑溜溜的薯蓉絕對不能少了牛油！ 用無鹽或有鹽牛油都可以，不過如果是用有鹽牛油的話，便應調整鹽的分量，以免薯蓉的味道過鹹。 香滑的薯蓉令人一口接一口。 （視覺中國） 薯蓉食譜. 薯蓉汁食譜： 材料：忌廉200毫升、雞湯300毫升、牛油1湯匙、麵粉2湯匙、鹽1茶匙、黑胡椒碎1茶匙、砂糖1茶匙.
2022年9月23日 · 教煮. 薯蓉食譜｜低脂版薯蓉免牛油忌廉 香滑軟綿只需1種秘密武器！ 撰文：余曉彤. 出版： 2022-09-23 19:28 更新：2022-09-27 13:01. 免牛奶、免牛油、免淡忌廉，只需薯仔和加一樣材料即成香滑薯蓉，更將高脂轉變為低脂，同時不失薯蓉獨有風味！ 攝影：余曉彤. 美味幼滑薯蓉背後藏著大量高脂食材如牛油、忌廉等，愈綿滑往往加入愈多高脂材料，再配以醬汁食用，有如每口也在吃脂肪般。 事實上，令薯蓉質地幼滑不一定只有牛油、忌廉，加入一樣在超市常見的包裝食品一樣可以做出同樣效果，而且比傳統的來得低脂健康。 免牛奶、免牛油、免淡忌廉，只需3材料即成香滑薯蓉，更將高脂轉變為低脂。 綿滑薯蓉黃金比例 薯仔忌廉粟米蓉3：1. 不用牛油、忌廉也煮出綿滑薯蓉的「秘密武器」，便是忌廉粟米蓉！
2018年8月17日 · 1. 薯蓉，別以為只是把薯仔搗爛成泥那麼簡單，是蒸是烚、去皮不去皮、切與不切、何時放奶放牛油等都直接影響它的味道與口感。 想做出香滑軟綿綿，細緻像雪糕的薯蓉嗎？ 便要注意以下幾個小撇步了。 攝錄 : 李啟康、陳泳嵐. 剪接 : 馮嘉雯. 製作薯蓉， 以水分較少、質感較粉的舊薯較佳。 有說需連皮烚，以免它的粉質流失、吸收過多水分。 其實只要隔水蒸便沒此問題。 我還喜歡切粒蒸，較易腍，蒸好了可直接壓成蓉，不用放涼後才去皮切細，較省時間。 又有說，加牛奶前須先把奶溫熱，避免讓它降溫，更易吸收。 這當然沒錯，但不合懶人性格，可先把奶置室溫，別直接從雪櫃取出使用，且趁薯蓉仍熱的時候加進牛油和奶，便可做到同樣效果了。 健康小貼士：
2022年3月20日 · 1. 青瓜洗淨用刨刀刨成片狀，加入鹽1小匙抓醃一下待靜置出水，使用前再擠乾水份即可. 2. 起一鍋滾水，放入蟹味棒煮3-4分鐘後撈起放涼後，再撕成絲備用. 3. 原鍋滾水放入2顆雞蛋，計時9分鐘，時間到撈起雞蛋放入冰塊水中降溫，雞蛋剝去外殼切碎備用. 更易吃到薯仔的甜味，除了切厚之外，還有一項重點，請按圖了解 👇👇👇 ︰. + 2. 相關文章：【入廚貼士】燜薯仔甜味倍升要這樣切 整薯蓉鬆軟綿2品種最好！ 做法： 1. 薯仔洗淨削皮後再切成片狀. 2. 放入電鍋（外鍋2杯水）蒸熟. 3. 薯仔蒸熟後趁熱用壓泥器壓成薯蓉.
2018年11月22日 · 1. 白汁蘑菇意粉，小學生都懂做的菜式，一罐忌廉蘑菇湯，加一紮意粉，簡單方便，卻容易弄得又稠又𣲷。 其實自製白汁，都是入門級別，濃稠度自己話事，加點蘑菇片，鮮香滑溜，已經出得大場面！ 攝錄、剪接：李賢華.
2021年9月22日 · 教煮. 薯仔食譜｜法式焗薯批香滑軟嫩超簡易 提升味道層次必加1種香料! 撰文：余曉彤. 出版： 2021-09-22 17:17 更新：2021-09-24 19:31. 法式焗薯批（Gratin Dauphinoise）是法國傳統菜式，材料簡單但味道香滑軟嫩， 薯仔在焗製時吸收牛奶、牛油的味道，即使沒有忌廉口感也有少許Creamy。 除了基本的調味外，更少不了一種西式調味料，只要加少少整個薯批的味道層次大升！ 薯仔煮法多樣，每一款煮法各有特色，單單是薯批都已有數款，而以下介紹的法式焗薯批是將薯仔刨成薄片，鋪成一層層加入調味料再焗製而成。 新手要將薯仔切成薄片或者太困難，建議利用刨片器將工序化繁為簡，是次所選用的法國出產的薯仔，故焗製後口感更加幼滑軟身。 法式焗薯批食譜.
2022年9月25日 · 教煮. 氣炸鍋食譜｜焗薯蓉辦公室下午茶小食！. 金黃軟滑加1材料增濕潤度. 撰文：爆料公社. 出版： 2022-09-25 15:02 更新：2022-09-25 15:02. 3. 焗薯蓉，台灣又稱焗烤馬鈴薯、焗薯，是以薯仔為主料，加上各式配佐料，創造出豐富的視覺及獨特口感的現烤薯仔 ...
