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2022年6月9日 · 1. 龍蝦外殼洗刷乾淨，在蝦尾中間部分，插入筷子放尿。 2. 用刀仔將龍蝦頭的肉分開，輕輕一扭拔開。 3. 用刀把尾和身切開成兩邊，取出蝦腸。 4. 龍蝦頭切半；龍蝦身斬件。 （可按菜式需要決定是否斬件） 澳洲龍蝦跟日本伊勢龍蝦同屬無箝龍蝦，多肉，肉質彈牙。 （資料圖片） 保留蝦頭煮高湯 加埋蝦肉同煮鮮味增倍. 酒樓吃的龍蝦伊麵也會先焗一焗，令芝士有焦香熱溶的效果，肥媽今次示範的是免焗版儘管未有燒焦的效果，不過仍夠芝味。 除了芝士味外，龍蝦味亦不可錯過！ 肥媽炒完龍蝦後，將龍蝦頭仍留在鍋中翻炒，隨後加入清水煮成高湯。 因為蝦頭是整隻龍蝦鮮味最突出的部分，少量龍蝦肉一起煮，令味道及鮮味增倍！ 肥媽示範免焗版芝士龍蝦伊麵。 （YouTube@肥媽 Maria Cordero）
2018年7月25日 · 芝士焗龍蝦伊麵，是上世紀七八十年代酒樓中的名貴菜式。. 從前總愛望着隻龍蝦研究，焗過嗎？. 看不出來啊！. 後來才明白，中式烹調中，焗，即燴，以油炸或湯煮的方法先處理食材，再加水和其他配料慢火煮至收汁。. 不過，龍蝦不親民，以大蝦取締 ...
2020年8月1日 · 在家也能做到芝士汁龍蝦燴伊麵，首先要買新鮮的龍蝦。 （YouTube頻道「職人吹水」授權） + 2. 星星師傅稱開龍蝦時要先從頭部中間打直切一刀，之後蝦身也是打直從中間切一刀，盡量一刀過，就能順利開邊，而這類龍蝦不需放尿，用水沖蝦殼一面，蝦肉就用輕力潑水的方式略為沖洗，晾乾後用廁房紙或毛巾徹底印乾，就可清除腥味。 另外一大竅門是「打伊麵」，秘訣是水要大滾且大煲，焯走油份後撈起，用水沖一沖後，進入「煨伊麵」步驟，用雞湯慢煨入味。 煮龍蝦時一定要在煮前才拍上鹽花及生粉鎖緊肉汁，一般餐廳會「拉油」，但星星師傅說家庭做法只需煎封兩邊各約1分鐘已可，龍蝦全程只煮4至5分鐘，不可在鑊中太久，否則會過老影響味道。 【本文已獲YouTube頻道「職人吹水」授權】
2023年6月22日 · 芝士焗龍蝦配煎米粉（炸/fly） 4人分量 2級難度 15分鐘 材料： 龍蝦2隻 橄欖油2湯匙 牛油20克 乾蔥頭2粒 蒜蓉少許 鹽半茶匙 糖半茶匙 莫蘇里拉芝士3片 車打芝士2片 雞湯200豪升 做法： 1.龍蝦洗淨切件再撈上生粉，再把龍蝦走油。
2023年4月4日 · Gordon Ramsay曾在節目《Master Chef》中示範如何完美地劏龍蝦，起肉後甚至還可以將整隻龍蝦由頭到尾重新砌回來，讓學員拍案叫絕，為了減輕龍蝦在死前所受的痛苦，讓牠一下子就解脫，Gordon強調自己用的方法盡可能安全而人道。 有人說過要「電暈」龍蝦，可是一般人家裡怎會做得到？ 因此Gordon Ramsay就選擇極速破壞龍蝦的腦神經。 請按下圖睇Gordon Ramsay劏龍蝦的步驟和注意事項： + 23. 龍蝦有如模型般，原隻被「神還原」！ （影片截圖：MasterChef On FOX） 起完龍蝦肉之後，大家又喜歡哪些食法？
2021年4月11日 · 另外還有生蠔、波士頓龍蝦、鱈場蟹腳等凍海鮮，及泰式燒海鮮、炙燒大頭蝦、蒜香檸檬燒蠔、牛油芝士烤焗開邊龍蝦等熱食。😋😋😋想知每位幾錢，立即按圖睇睇😋😋😋
2021年6月22日 · 普慶餐廳推出燒烤主題自助餐，除了可以任食即開生蠔、海蝦、凍蟹等凍海鮮，還有多款泰式燒海鮮、炙燒大頭蝦、蒜香檸檬燒蠔、牛油芝士烤焗開邊龍蝦等燒烤海鮮。另外還有照燒澳洲肉眼、片皮鴨等熟食，當然少不了任食Mövenpick雪糕，多達10款口味！
