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2021年8月18日 · 當店子漸上軌道後，Panni想到要擴大業務，他直言做凍肉生意與其他生意不同，需要大量的流動資金和儲存空間。. 「凍肉的投資成本大，需要的器材都多，由於大部分成本都是會耗損的食材，毛利又較低。. 他續道：「而且做凍肉難有一個標準，如生意不能 ...
2022年3月4日 · 6. 包錫紙. 錫紙有導熱效果，將急凍肉以保鮮紙包裹，再於外面鋪一層錫紙，放於不銹鋼平底鑊上，便有加速解凍的效果。. 7.沖水解凍. 打開水龍頭用流水沖凍肉，相信是較為人知曉的做法，市面都有很多餐廳選用這種做法，但要緊記急凍肉必須放入保鮮袋中 ...
2017年3月21日 · 香港凍肉海產批發零售商會前秘書長鄭興表示，若事態嚴重，巴西凍肉需全面下架，供應商仍有一定存貨，可確保有足夠的凍肉供應。 他指，目前巴西主要提供本港中低價凍肉，包括豬扒及雞翼，可暫由阿根廷及泰國凍肉代替。
2017年5月10日 · 巴西早前爆出「黑心肉」醜聞後，食安中心一度禁時所有巴西凍肉入口本港。. 食安中心指，由於巴西當局確認就早前出口到本港的冷藏及冰鮮肉類和禽肉簽發的衛生證明書無涉及違規問題，再加上檢測及抽驗結果全部合格，故從本地進口商及分銷商回收 ...
ii.如即日想吃牛扒，回家後立即開盆水，用密實袋或將牛扒連密封包裝原裝放進水裡，大概20分鐘便可以完全解凍。. 第二步：調味. i.煎扒前半小時將牛扒由雪櫃拿出。. ii.煎扒前5分鐘，可以加岩鹽及即磨黑椒調味。. 煎前5分鐘，用岩鹽及即磨黑椒調味。. （黃依 ...
2021年9月9日 · 答：肉類主要提供蛋白質和礦物質，在溫度極低的環境下，蛋白質和礦物質含量並不會發生變化，相反細菌量和腐敗速度卻呈現明顯的下降。. 冷凍果蔬採摘下來一般很快就會在零下18度進行冷凍。. 在這個溫度下，果蔬的呼吸作用幾乎停滯，微生物細菌等也無法 ...
2020年7月15日 · 美國一項研究發現，冠狀病毒可於雪櫃約4℃環境下繼續存活，有專家指出把物件放進雪櫃，應先徹底消毒產品包裝。 有網民昨日在Facebook群組「To Kwa Wan 土瓜灣之友」分享，目睹位於土瓜灣街市斜對面的凍肉舖，有一名男子在店外觸摸凍肉時，將戴著的口罩拉到下巴位置。 目擊網民描述，該名男子一邊摸著凍肉，一邊不斷咳嗽。 有網民留言批評：「哇！ 唔係呀！ 超唔衛生噃！ 」亦有人揚言不會光顧這間凍肉舖。 有網民就質疑，男子徒手摸凍肉，如果他是隱形病人，有機會污染整個凍肉櫃。 店方事後回應，早兩日已貼出通告，要求客人戴上口罩，亦有要求職員跟從指示。 與店員了解後，知道店員已要求男子戴上口罩，並承認會再跟進事件，及提醒員工留意同類情形。 冠狀病毒在物件存活時間驚人 放入雪櫃前3招消毒.
