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另外，用新鮮的吻仔魚、蝦卵、玉子燒和醋飯交互堆疊的海鮮千層飯，還有滿滿的吻仔魚做成的玉子燒串也都是不能錯過的外帶小吃哦~ 地址：神奈川縣鎌倉市小町2-9-7 ティンクル小町中杉ビル1F 交通：JR横須賀線鎌倉站徒步1分鐘 營業時間：10:00～17:
而日本主婦料理時常用的料理酒，也是如此。 與清酒相比，料理酒同樣由米、麴以及水做為原料釀造，但是為了讓料理更加濃郁，特別保有其酸味和雜質，而且還添加了鹽巴，並不能直接飲用。 與味醂相較，味醂以甜糯米加上麴釀製而成，雖然含有14%的酒精成分，口感上卻有甜味。 簡易來說，料理酒不似味醂甜，而且自帶鹹味，像是用來製作酒蒸蛤蜊或者說清蒸魚，都可以達到去腥和簡單調味的功用，而且醃漬肉品的時候也能軟化肉質，並且去除臭味。 此外，酒品內含有的糖分可增添料理甜味，並提升其濃郁口感。 若家中料理酒用光了，想要找替代品的話，應當以其他可作為料理酒的調味料著手，而非以甜味較明顯的味醂替代。 像是選用純米酒的 日本酒，因跟料理酒成分相近，幾乎也能同樣達到軟化肉質、去除腥味，還有增添濃郁風味的三大特點。
2.加入鴨兒芹後蓋上蓋子，在蓋上放上半顆小醋橘。 若沒有土瓶可以使用，可先將高湯與調味料煮沸後，加上松茸，中火煮2～3分鐘。 之後再依序加入鱧魚、蝦子、銀杏果，煮沸後轉小火在煮上1～2分鐘，關火加上鴨兒芹，再分裝在容器後，附上醋橘，便大功告成。
在正統的日本和牛涮涮鍋的桔醋醬中，可依個人的喜好加入基本款的蔥花、紅葉蘿蔔泥、蒜泥等佐料。據說近年來加入辣油、山椒、柚子胡椒的老饕也不在少數。
TOP1 壽喜燒（すき焼き ）. 最受日本人喜愛的鍋物料理，就是大家都很熟悉的壽喜燒了。. 不過根據地區不同，壽喜燒也各自發展出不同口味，關東地區是將鍋熱好再倒入醬汁，等醬油湯底熟滾後再將食材放進去煮熟。. 關西不使用水煮的方式，會先在鍋內塗上牛 ...
江戶前壽司的由來是日本古時居住在江戶前（現今東京灣）的人們因為捕獲的海鮮貝類沒有辦法長期保存，因而使用醬油或醋來醃製漁獲，並搭配醋飯握成而成一口大小的「握壽司」。
James Hsu 2021年4月14日 更新. 美食 深度日本 鰻魚. 沾上蒲燒醬汁的鰻魚深放在炭火上炙燒，魚皮被烤至金黃發出陣陣誘人的濃郁香氣，鰻魚飯不僅是江戶料理四天王之一，也是深受日本人喜愛的代表美食。. 不只日本人吃鰻魚，早在羅馬共和國時期西元前425年就有 ...
