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2023年9月30日 · 卸任前提出啟動控煙諮詢的前食物及衛生局長陳肇始接受本報專訪透露，任內已構想2030至2035年全面禁煙，認為訂立大膽目標可激發社會做更多，本港亦有條件「乘勝追擊」，進一步壓低吸煙率。
2022年6月22日 · 即將卸任的食物及衛生局長陳肇始今日（22日）出席任內最後一次立法會大會後見記者，其間多次哽咽。 對於政府是否抗疫不力，她個人需否為第五波疫情負責，以及會否向市民道歉，陳肇始均未有回應。 陳肇始發言時回顧5年工作，稱一半時間均在控制疫情，感謝食衛局和轄下多個部門在抗疫工作不遺餘力，一同並肩作戰。 她亦感謝特首林鄭月娥的信任和支持，並向問責團隊道謝。 她表示已服務政府十年，並特別感謝特首的信任和支持，亦向漁護署、食衛局及醫管局的同事致謝。 她稱繼任人盧寵茂性格跟她一樣，喜歡迎難而上，而且兩人也曾於港大共事，相信即使面對許多挑戰，深信對方會繼續守護市民健康，祝福他工作順利，她則會繼續在不同崗位服務市民和貢獻香港。 陳肇始發言期間多次哽咽和擤鼻，發言後隨即離開，被問到是否有委屈時並沒有回應。
2024年3月22日 · 前食物及衛生局長、港大基層醫療健康教研中心總監陳肇始今（22日）在電台節目表示，了解到已有超2萬人參與計劃，形容反應熱烈，又倡政府應加強對社區醫護人手的培訓。 陳肇始今在新城電台稱，現時對於醫護的培訓多集中在醫院，即第二層、第三層醫療，現時發展基層醫療，除設立康健中心和康健站外，亦需考慮有關人員的技術水平等，社區醫護人員的培訓應「急起直追」。 她亦強調，如果做好基層醫療，可有效減輕第二層、第二層醫療負擔，從而縮短醫管局服務的輪候時間。 至於公營醫療系統人手短缺，陳肇始指，進一步吸引非本地培訓醫生在港執業，能夠較快解決問題，認同應擴展、深化與大灣區醫護的交流合作。
2023年7月14日 · 2021年吸煙率為9.5%，卸任前提出「煙草終局」的前食物及衛生局長陳肇始接受本報電話訪問稱，現距2025年不遠，要減少10萬煙民不容易、有一定挑戰，要更大力及投放更多資源控煙。
2021年10月23日 · 【明報專訊】立法會通過全面禁售加熱煙、電子煙等的《2019年吸煙（公眾衛生）（修訂）條例草案》，食物及衛生局長陳肇始昨於港台《千禧年代》表示，下一步會盡快研究擴大非吸煙區或劃出指定吸煙區的工作，但沒有回應會否增加煙稅。
【明報專訊】香港護理專科學院聽日（21日）舉行院士頒授典禮，前食物及衛生局長、港大護理學院教授陳肇始今年同6人獲頒授榮譽院士，以表揚佢哋對香港高級護理發展嘅支持，同埋對護理專業嘅貢獻及領導。
2021年3月29日 · 本港新型冠狀病毒疫苗的接種率不足，為鼓勵更多市民盡早接種疫苗，食物及衛生局長陳肇始今日（29日）宣布，完成接種疫苗者因有相當保護力，會被視為符合定期檢測的規定，即可取代個別行業每14日一次的定期檢測，細節稍後會公布。
