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陳肇始嘅研究領域係公共衞生、煙草成癮治療同保護兒童免受二手煙影響，佢帶領嘅研究團隊獲得香港同海外科研究基金資助，亦喺國際期刊上發表唔少關於護理、控煙同公共衞生嘅論文。 佢多次代表大學同食物及衞生局出席國際會議同簽署協議，亦同國內外人士廣泛交流意見，並曾經獲得世界衞生組織邀請，為控煙課題提供指導並統領有關工作。 陳肇始喺2012年11月出任食物及衞生局 副局長 ，參與同負責政策制定同推動。 加入政府之前，佢係香港大學護理學教授、護理學院院長同科研總監，亦曾經擔任 香港大學李嘉誠醫學院 助理院長。 2017年7月1號轉任食物及衞生局局長。 2022年7月份任期完咗，重返香港大學做教授。 爭議. 拒絕呼籲公眾出席公眾場合時戴口罩.
2022年6月10日 · 通關︱陳肇始：須否清零由內地決定 香港暫不改復常路徑. 疫情出現變化，單日確診個案回升至600幾宗，食物及衞生局局長陳肇始今（10日）在立法會衛生事務委員會表示，近日已開始安排隔離Omicron亞系病毒個案和密切接觸者，會密切監察，有需要時將 ...
2022年8月12日 · 前食物及衞生局局長陳肇始，上月21起已回香港大學執教；至於前食衞局副局長徐德義，則於本月初起擔任醫院管理局的兼職顧問醫生。 「前任行政長官及政治委任官員離職後工作諮詢委員會」表示，同意陳肇始離開政府的一年內，不應參與有關政府或醫院管理局事宜的游說工作，或以任何形式參與競投項目、研究或調查，或就這些競投給予意見，以及不應在其授課教材內，包含與她作為食衞局局長期間任何相關而可能會令政府尷尬的內容。 至於徐德義，則不建議使用或向任何人傳達或透露任何機密資料，或任何他出任食衞局副局長時所得悉而又並非公眾已可得的資料。 另外，前商務及經濟發展局局長政治助理馮海容，本月起會於香港上海滙豐銀行有限公司出任亞太區高級政策經理。
陳肇始教授, GBS, JP. 香港大學護理學教授、香港大學校長辦公室資深顧問、香港大學基層醫療健康教研中心總監. 1991年註冊後醫療教育（護理學）文憑課程. 2023年傑出理大校友. 陳教授的政府官員形象深入民心，擔任食物及衛生局副局長及局長達十年，是首位理大畢業生兼首位護士獲得相關委任。 她不但於制定醫療、食物安全及環境衞生服務政策方面表現卓越，而且是一位知名學者，在公共衛生、控煙、基層醫療健康、兒童健康、疾病預防及健康推廣等領域屬科研先驅，學術著作甚豐。 陳教授成就卓著，但從未忘記醫護精神，而且長期熱心支持母校。 作為理大護理學院的創始教員之一，她協助大學成為全港首間提供護理學理學士課程的院校，多年來亦出任過顧問、校外考試主任等不同崗位，為護理學院的發展盡心出力。
2022年4月18日 · 2022-04-18 14:34:59 香港. 大公文匯全媒體報道：食物及衞生局局長陳肇始今日（18日）發表網誌表示， 為扭轉現時「重治療，輕預防」 的醫療體制及風氣， 設立地區康健中心 是改變香港醫療系統的重要第一步。. 政府正致力全速 在全港18區設立康健中心 ...
2021年9月5日 · 食衞局局長陳肇始今日表示希望通過醫生註冊修訂條例後，與醫專、醫管局及衞生署建立三方平台，就專科培訓等商討，亦可改善現時做法；亦會再與醫管局、衞生署、港大及中大醫學院商討評核安排，明白公眾關注非本地培訓醫生的表現，日後會再作檢視及訂立框架。 她又重申，修例初心是引入更多醫生，強調任何改動都不會影響本地醫生實習及培訓機會，如有港人由外地返港實習都需要經過考試，承諾會保持醫生質素，同時醫專角色亦不會改變。 一文看清不同疫苗獎賞及優惠： https://bit.ly/3vw84v0. HKET TV健康台由專家拆解食物安全及都市疾病，即看： https://bit.ly/3cNFwr7. 實時追蹤香港新冠肺炎確診者住所/出現地點，立即下載經濟日報App： https://bit.ly/2JdOaiS
2021年9月3日 · 陳肇始教授說：「香港基因組計劃會參照海外類似計劃，把基因組數據及臨床資料中可識別身分的資料移除後儲存於基因組中心自設的生物信息分析平台，供獲准的研究人員使用，並與世界各地的科研組織合作，以提升研究成果。
2022年3月9日 · 陳肇始說，當前首要工作不但要遏制疫情、減少感染，更要加強保護長者和兒童，減少重症及死亡個案。 身為本港公共衞生及市民健康的守護者，全港醫護專業界別責無旁貸，必須同心站在抗疫最前線，全力動員所有可動用的人手支援各項抗疫措施。 有國家作為本港的堅強後盾，本港醫護專業界別定必同心協力防疫抗疫、救治病人，令香港戰勝疫情。 醫療衞生界代表在會上介紹其團體目前參與的抗疫工作，並承諾動員旗下人員協助政府抗疫。 食衞局會與醫護團體跟進落實情況，確保抗疫措施有足夠人手支援。 .
2021年9月4日 · 陳肇始續指，修例是基於在立法會相關法案委員會，大部分委員指沒有信心原方案能夠吸引足夠醫生，尤其專科醫生來港執業。 此外，亦有病人組織及公眾人士提出意見，政府因此提出修訂。
11月3日，香港特區政府公布接種新冠疫苗第三針最新安排，免疫力弱人士以及高感染風險人士11日起可免費接種第三劑新冠疫苗。圖為香港特區政府食物及衞生局局長陳肇始表示，香港新冠疫情過去數月維持穩定，“外防輸入 內防擴散”的防疫政策取得成效。
