龍蝦放尿方法 相關
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放尿做法是有點暴力，要做還是不要是你的抉擇，要做的話，可參考我的做法，很簡單的食譜: https://tonynkaren.blogspot.com/2019/05/blog-post_53.html歡迎到我網站參觀:Blog: http://www.tonykarenkitchen.comFacebook: h...
2021年2月9日 · 做法：把活龍蝦翻過來，在尾部最末端用尖的筷子插進，抽出放尿。 到龍蝦不動時，用清水沖洗乾淨。 燒開一大鍋水，放進龍蝦灼7分鐘取出。 用尖刀沿着龍蝦長度插進頭和身之間，刀刃朝頭，再往蝦頭方向切下，把龍蝦頭切成兩半。 把龍蝦轉過來，再把尖刀插進，刀刃朝尾，壓下把龍蝦尾切成兩半，把蝦肉挑出來切成段。 另外，把鉗的肉也挑出來切段。 在鍋裏用小火把1湯匙牛油溶化，爆香乾葱蓉、蒜蓉和磨菇片，加入4湯匙白葡萄酒和切成小塊的車打芝士，加125毫升牛奶煮沸，到芝士完全溶化時，放入龍蝦肉拌勻。 把龍蝦肉釀入龍蝦殼內，餘下的醬汁淋在龍蝦肉上，撒上巴馬臣芝士粉。 焗爐預熱到攝氏200度，放進龍蝦焗約15分鐘，掃上一層牛油，再焗1分鐘即成。
2017年9月5日 · 龍蝦是高級海鮮，清蒸炒球刺身都令人垂涎。但宰龍蝦學問多，有人說要先放尿，又有人說不用。找來九龍城街市海鮮檔主及火鍋店老闆講解，二人都贊同放尿之說，至於怎麼做最省時省力，看片。
2021年3月10日 · 龍蝦放尿最簡單嘅方法. 澳媽愛煮Au Ma Cook. 101 subscribers. Subscribed. 17. 5.1K views 2 years ago. 龍蝦放咗尿先處理洗切，煮出嚟會更鮮味😋 辦法非常簡單 ...
1. 放尿：大過1斤的龍蝦最好在龍蝦尾部位置，先用筷子用力戳下去，放出龍蝦體內的尿液，避免龍蝦肉有壓味。 2. 去頭：用刀仔沿着龍蝦頭輕力鎅開，將龍蝦頭部的肉及蝦膏保留。 3. 扭開：一隻手用毛巾包着龍蝦身，另一隻手將龍蝦頭扭開。 4. 開邊：將龍蝦尾開邊，去除蝦殼邊的蝦腸。 5. 斬件：最後將開邊龍蝦尾及龍蝦頭斬件，即可入饌。 東網網站 : https://on.cc/ 東網Facebook專頁 : https://www.facebook.com/onccnews/ 啖啖肉又鮮甜的龍蝦是各國料理常用的食材之一，新鮮活口的肉質又比冰鮮或冷藏的彈牙及爽口，不過並非人人懂得生劏龍蝦。 今日請來大師級名廚黃永幟（幟...
2022年3月6日 · 龍蝦放血都是從龍蝦的肛門處進行處理，最終血液會從肛門流出，猶如龍蝦在撒尿一般，故餐飲業內都稱之為給龍蝦放「尿」。 不過，龍蝦一定要放「尿」嗎？ 怎麼放呢？ 難道是給龍蝦吹口哨嗎？ 從怎麼給龍蝦放血說起. 放血不一定要從龍蝦的肛門開始處理，也可以從嘴部，甚至是直接將整個頭切下。 不過，目前從肛門處理是最容易、最主流的做法。 操作只需要一支筷子，直接將筷子插入龍蝦的身子，一直捅到約龍蝦頭部的位置。 來回搓幾下後，將筷子取出，然後將龍蝦頭往尾部的方向稍微壓一下，且保證蝦是垂直的，就能看到龍蝦的血液像撒尿一樣從肛門排出了。 龍蝦的血液剛從肛門口流出的時候是透明無色的，但流到盤子裏，就從無色透明變成了淡藍色或藍黑色。
有些人更會直接取筷子戳入龍蝦尾的位置，進行「放尿」。 可 BigBoy 認為千萬不要這樣做！ 這方法實在是在虐待生物，反正都要砍件，何不一切直入頭部，讓牠暢暢快快的失去知覺。 而且很多人可能都誤會了龍蝦會在尾部排尿，其實龍蝦排尿的位置是在頭部，它們的重要器官都集中在頭部位置，龍蝦會通過排尿來吸引異性，同時可以將有毒物質排出身體。 所以廚師都建議煮龍蝦前先將之排尿，因為如果尿液還存在龍蝦身體裏，那麼煮出來的龍蝦肉不但會有一股尿騷味，食客更可能會因而把尿液中的有害物都吃進肚子裡。 但無論怎都好，既然龍蝦早晚都要被斬件的話，就不要用筷子戳進龍蝦的尾部來排尿，把不必要的痛楚減到最低，也是作為廚師的本分喔！ 以下我們就來看看怎樣可以把龍蝦處理好，以及毫不浪費地把所有龍蝦肉都輕鬆取出來吧。 步驟. 1.
2017年8月16日 · 吃之前有一非常重要的環節，波龍吃前要先給它放尿，去除掉它的腥騷味。 尾部的小孔用筷子戳進去，捅一下就有水嘩嘩出來了。... 放完尿波龍似乎是一身清爽了~~鮮活的波士頓龍蝦當然是吃原味的最可口，放到大蒸鍋里蒸15分鐘，味道就非常鮮美了。...
2019年7月22日 · 1. 放尿：大過1斤的龍蝦最好在龍蝦尾部位置，先用筷子用力戳下去，放出龍蝦體內的尿液，避免龍蝦肉有壓味。 2. 去頭：用刀仔沿着龍蝦頭輕力鎅開，將龍蝦頭部的肉及蝦膏保留。 3. 扭開：一隻手用毛巾包着龍蝦身，另一隻手將龍蝦頭扭開。 4. 開邊：將龍蝦尾開邊，去除蝦殼邊的蝦腸。 5. 斬件：最後將開邊龍蝦尾及龍蝦頭斬件，即可入饌。 劏後斬件的龍蝦可以燜、煮、炒、燴等方法烹調，原汁原味、鮮甜無比。 (張錦昌攝) 龍蝦身上有不少針刺，扭開龍蝦要先用毛巾包着蝦身。 (張錦昌攝) 斬件後的龍蝦頭，蝦肉不及蝦尾般厚身，但卻是鮮味最突出的部分，幟哥建議最好連龍蝦肉一起煮。 (張錦昌攝) 只要用筷子一戳，即可將龍蝦體內尿液放出來。 (張錦昌攝) 愈大隻的龍蝦，蝦腸就愈多污垢，一定要徹底去除洗淨。
