搜尋結果
2012年9月18日 · 用手動打蛋器把朱古力混合物拌入。 篩入麵粉，可可粉，泡打粉和鹽（如圖右下）。 輕輕拌勻。 倒入鋪了烘培紙的焗盤中。 用匙羹掃平表面。 放入預熱的焗爐中，焗約 25至30分鐘。 用竹籤或針插入中央，沒有麵糊黏著，表示熟透。
這篇是我這幾年研究 布朗尼 (brownie) 食譜的筆記彙整。 布朗尼應該是最適合新手入門的甜點品項了！ 製作程序非常簡單直覺，通常是濕性材料（蛋、奶油、油）加糖混合均勻後，再加入乾性材料（麵粉、可可粉、巧克力）拌一拌就結束。 看似簡單的過程卻會因為材料、比例、做法略有差異，導致最後有天差地遠的布朗尼！ 有些布朗尼霧面暗沉、有些閃亮亮的、有的走蛋糕路線 (cakey)，吃起來較紮實，有些是走半熟、吃起來軟軟的（fudgy）… 脆皮軟心布朗尼特色 （Fudgy Brownie with Crispy Top) 蛋糕有一層油亮的脆皮，冷卻之後裂成不規則紋路. 外加三種裝飾：焦糖餅乾、堅果、加倍巧克力，脆度與美感一舉兩得.
- (17)
- American, 美式
- Dessert, 甜點
適量. 菜式: 甜品 食譜 (120) 焗製蛋糕 食譜 (16) 需時: 20 分鐘 份量: 8 人. 布朗尼是經典的美式甜點，小塊帶香濃朱古力味近似曲奇的蛋糕，很容易製作，也很受人歡迎。. 除了合桃外，還可加入不同類型的堅果，增加蛋糕的口感。. 但是個高油高糖的食品，不建議 ...
喜愛巧克力甜點的人，必定要學會的就是這道美式經典布朗尼！ 它幾乎是所有北美咖啡館都必賣的甜點清單之一，更是在美國與加拿大所出版的甜點烘焙書中，一定都會貢獻出一道私藏版的布朗尼做法。 對於不萊嗯而言，自己偏愛的Brownie是微帶濕潤口感，同時散發不甜膩的沉穩巧克力風味，在一口咬下去的瞬間，鼻腔就被濃郁的巧克力香氣所包圍。 過去究過的布朗尼配方不下5種，而這份『不萊嗯私房版的美式經典布朗尼配方』在過去經營咖啡館期間，一直是銷售常勝軍。 這要歸功於配方中添加了 (黃金玉米糖漿-Corn Syrup ) 與朗姆酒的做法，不但留住巧克力的濕潤度，也穩定巧克力在高溫烘焙中的穩定性，而朗姆酒的酒精改變了一些麵粉筋性，讓布朗尼質地保有良好柔軟度。
2019年10月1日 · 剛好幸福烘培的第一本書裡面就有濕潤綿密的布朗尼蛋糕食譜~不用擔心太乾囉!! 於是乎就趁著颱風天來試試他啦!!一直不曉得布朗尼怎麼做的話那就趕快來瞧瞧唷~ 小妃我靠讚為生!!每篇文章都是很用心的產出~ 麻煩各位順手給我個讚好嗎?非常感謝唷~!! 【本食譜Level】 整體成功率★★★★★. 製作耗時率★★☆☆☆. 身材走針度★★★☆☆. 食材燒錢度★★★☆☆. 【食材】 (本配方可作一個6吋或一個18格烤模) 1.全蛋 3顆. 2.低筋麵粉 50克. 3.可可粉 10克. 4.細砂糖 110克. 5.無鹽奶油 60克. 6.鮮奶油 60克. 7.巧克力 90克 (可以用70%的苦甜巧克力，但小妃我這次用是一般的鈕扣巧克力)
今天介紹的布朗尼食譜是來自Alton Brown的知名配方，這份食譜的特別之處在於將蛋液完全打發成泛白的綢緞狀態。 由於在蛋液中打入空氣，布朗尼整體的質地會介於軟糖和巧克力蛋糕之間，其碎屑會十分濕潤，一點也不黏稠或厚重。 另外可留意到的是，這份食譜完全使用純可可粉製作而無巧克力塊。 純可可粉製作的布朗尼會具有更濃郁深沈的巧克力味道，其成品顏色也較深。 布朗尼的質地會更加緊密，中心濕潤而外層的酥脆也會更加明顯哦！ 歡迎參考烘焙找材料嚴選的 100%純可可粉. 這份獨特而飽受好評的食譜，會帶給你前所未有的布朗尼體驗，讓你再也不想吃別的版本的布朗尼了，還不趕緊動手試試！ 👉🏻份量&製作時間. 20 x 20公分的 方型烤盤 ，可分切成16塊5 x 5公分的方型布朗尼，約1小時。 👉🏻食材.
2022年3月8日 · 🌸食譜：外脆內濕潤的軟心巧克力布朗尼、又稱波士頓布朗尼，是傳統的美國家常甜點，如今在世界各地也廣受歡迎，甚至每年的12月8日還被定為巧克力布朗尼日呢！ 市面上的布朗尼配方口感有的偏乾、有的濕潤，我心中的完美布朗尼是外皮酥脆、內部濕...
- 13 分鐘
- 131.9K
- Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
其他人也問了
脆皮軟心布朗尼蛋糕有什麼特色?
布朗尼(朱古力蛋糕)是什麼?
布朗尼好吃嗎?
Alton Brown的布朗尼食譜有什麼特別之處?
