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2019年2月11日 · 教煮. 【西蘭花鮮魷食譜】西蘭花烚煮水量影響脆度 加蝦醬炒鮮魷更惹味. 撰文：鄧穎琪. 出版： 2019-02-11 20:00 更新：2019-06-04 04:24. 4. 不知道你有沒有看過一些外國影片，外地的小孩很怕吃西蘭花，見到西蘭花會嚇到嚎哭、跑走，像是見鬼似的。 不過亞洲人卻不常遇到這個問題，大概是煮法不同吧？ 記者自小就愛吃西蘭花，今次就炒一道西蘭花鮮魷，配上蝦醬相當惹味！ 攝影、攝錄：李賢華、高啟光. 剪接：高啟光. 西蘭花外型像一棵樹，花的部分硬實而密麻麻，有指是菜蟲的溫床，殘餘農藥也難除走。 究竟應如何清洗最好呢？ 記者習慣在切好西蘭花後先清洗一次，再用鹽水浸洗蘭花約15分鐘，等待菜蟲浮起，但由於西蘭花有鹽味，所以浸完鹽水還會再用清水洗淨。
2020年4月15日 · 不過你又知道生炒有什麼秘訣令西蘭花清香嫩滑嗎？ 想吃一碟爽脆鮮甜的西蘭花炒蝦仁，除了懂得 選擇嫩身清甜的西蘭花 、 處理急凍蝦仁 令它口感和味道媲美鮮蝦外，處理及烹調上亦要懂得一些小技巧才能令一碟普通的家常菜變得耳目一新。 （1）切西蘭花，從旁邊逐顆花粒切起. 很多時我們會先把西蘭花切半再逐顆花粒切開，這樣的賣相欠佳。 建議從旁邊逐顆花粒切起，然後在中間位置一刀切，令每顆西蘭花都連莖。 剩下的菜莖可削皮後切件，因菜莖十分硬身和有筋，不削皮的話入口很粗糙。 每顆西蘭花都連莖賣相較佳。 （2）烹調前先浸鹽水. 因西蘭花的花蕾密集，容易藏有菜蟲，不少大廚都建議，煮西蘭花前要先浸鹽水，有助使隱沒於花蕾中的菜蟲浮起。 想西蘭花洗得乾淨，在切成小棵後記得要加鹽浸洗。 (3) 烹煮西蘭花不用汆水.
2019年8月6日 · 去大牌檔坐下，叫一碟「椒鹽鮮魷」是常識吧？惹味的椒鹽配爽口彈牙的鮮魷，加多杯啤酒，簡直一流！攝影、攝錄：李偉軒、黃敬博剪接：陳詩敏
2019年10月8日 · 蒸肉餅、蒸水蛋、蒸雞……今次就示範一個健康簡單的蒸餸——蒜蓉蒸鮮魷，15分鐘就有得食。攝影、攝錄：李偉軒、詹郭敏 剪接：吳宇峰 場地提供：city'super 去酒樓食點心，除了蝦餃燒賣，有時也會點蒸排骨、牛柏葉、蒸鮮魷等，原來自己煮蒜蓉蒸鮮魷也很
2020年9月17日 · 撰文：余曉彤. 出版： 2020-09-17 12:00 更新：2021-04-26 17:50. 1. 魷魚，常配以蝦醬炒，但並非人人都喜歡其鹹香的氣味。. 若然受不了蝦醬的味道，不妨改用XO醬炒魷魚，香辣惹味而且配料多，炒菜時加少少已經可以把整道菜的味道提升！. XO醬，是一種香港 ...
2021年2月22日 · 西蘭花本身是蔬菜中的營養之王，配海鮮是很不錯的組合，之前示範過用蝦醬炒的西蘭花鮮魷，這次就用蒜蓉快炒一道西蘭花炒蝦仁，不但很快熟，步驟也極簡單。 【西蘭花炒蝦仁食譜】清香嫩滑輕怡家常菜 生炒西蘭花5大秘訣. 薯仔粒炒牛肉碎. 另一道是薯仔粒炒牛肉碎，是很簡單的兩種食材，配上蠔油汁，每次上桌都很快被掃清光。 把薯仔切小粒，跟肉碎一樣容易入口，是佐飯一流的家常菜。 【薯仔食譜】薯仔粒炒牛肉碎夠惹味 簡單易煮佐飯菜. 薯仔粒炒牛肉碎. 蝦醬雞翼. 蝦醬偶然會炒餸，但說到底不算常用，因為它味道太搶，不算跟太多食材合得來。 這裡就有一個鹹香惹味的雞翼食法——蝦醬雞翼，醃製時加入蝦醬與糖等調味料，撲粉小火煎香，即成了一道皮薄、香脆、入味的雞翼。
2022年3月28日 · 【西蘭花鮮魷食譜】西蘭花烚煮水量影響脆度 加蝦醬炒鮮魷更惹味. 西蘭花鮮魷食譜. 花生木瓜眉豆湯. 中醫曾建議，春分過後的飲食習慣適宜以升發陽氣、疏泄肝臟、健脾去濕為主，而花生木瓜眉豆湯能養肝和去濕，正好符合近來濕漉漉的天氣。 這個湯的主要材料為木瓜、花生、眉豆、粟米和豬腱，但豬腱非必須。 中醫師就說，這個湯有健脾和胃、養肝和去濕之效。 春天湯水食譜｜花生木瓜眉豆湯養肝健脾 防春天濕重易倦老少咸宜. 花生木瓜眉豆湯食譜.
